家常下饭菜辣子鸡丁，炒鸡肉发柴挂不住酱汁是难点，教你正确做法

大茶叶叔叔:
典型京津冀齐鲁口味， 甜面酱一般搁馆子里不会直接吃原料， 有蒸一下的，也有炒一下的，烤鸭店熏肉大饼那也是调过味的。 东北老家酱缸子直接舀一碗酱就吃，讲究点的拌点白糖生抽有的还搁点材料油。 甜面酱增加点甜度确实很提鲜，顺便还把那股子焦苦味去一去。 鸡丁抓糊腌喂滑油，酱汁煎炒调味，干净利落爆菜抱住酱均匀淌油不淌汤。 感谢大舅分享美味酱爆辣子鸡丁！

【回复】哈哈哈，感谢老朋友的支持了，分析详细到位[呲牙][支持][支持]
davion也希望很好:
问下各位鸡丁是鸡胸肉还是鸡腿肉啊？

【回复】这菜是难得的能让鸡胸肉好吃的菜
【回复】视频里是鸡胸，可以买鸡胸和鸡腿一起做 看哪个喜欢
【回复】看个人喜好。喜欢油脂嫩滑的就鸡腿，想我这种喜欢柴一点的就鸡胸（其实加点淀粉口感就不柴了）
哼哼偏不:
辣子鸡这个菜真是一家一个味道，每家做法都不一样。

-yyw-:
要想炒鸡胸肉不柴，其实非常简单，就是腌的时候放一丁点小苏打即可，百试百灵，无一失手

Mr-Jones:
这个应该属于酱爆了 哈哈哈哈哈 明天做来尝尝

逆转过偏差:
看大舅快5年了，转眼间要冲百万粉丝了呀。

退黑速:
没舍得用宽油炸，鸡丁和辣椒全是煎出来的，一样好吃，酱香很浓！有点饭店炒出来那味道，这菜汁拌饭老得劲了