在国外为什么中餐又开始火了？

北海伍六七:
还有一点，以前上一代中国人妥协的情况比较多，很多菜会迎合当地人口味改变，特别是美国等地方甜的居多，也就改变了中餐的很多内在特色。但现在年轻一辈更自信，更坚持本色，没有为了迎合改变的正宗中餐才是真正好吃的。

【回复】还有一个，70-90年代出来的，很多人也就乡间大席的经验，或者就不是专业厨师。而现代中国餐饮，不是野路子在中国餐饮界摸爬滚打。就是中国专业学厨+摸爬滚打。。。水平的差距可想而知。 想想中餐这几十年的发展，除了传统菜，变化是不是非常大。
【回复】回复 @阿狸哔璃 : 毕竟国内的餐饮已经卷上天了，没点绝活根本活不下去...
【回复】五年前在墨尔本读硕士 学校旁边有一个华人较多的区域 有不少中餐馆子 那种中国味的馆子 什么兰州拉面 西安名吃 川菜馆 麻辣烫 没有一个本地老外去吃 只有我们这些留子吃 黄了好几家 相反有一家改良的饺子店 留子都不爱吃那家 里面全老外 就爱吃那个煎饺 天天爆满
慕兰天色绮:
定位中高端了很好，有时候越便宜人家越瞧不上你，觉得没档次没品味。这下朋友聚会啥的也有面子了[doge][doge]

【回复】开店的人变了，以前出去的人不知道要怎么做高端，想的只是生存，现在出去的很多人都懂什么是品质，自然就会想着做高端，曹操确实看得很明白
【回复】以前出去的就是做盒饭的水平 都不用谈论高端低端了 思维就在盒饭身上 也没钱投资好的饭店 现在能一样吗 最少得投资一家上档次的饭店吧 以前他们是个中国华人都能当厨师 能做菜和当厨师不是一回事 好厨师做出来的菜就是好吃 所以人家才能高端才能卖高价
【回复】国力决定地位，地位决定定位，定位决定档次
币哩币哩币哩:
我敢说大多数中国人也并没有把中餐的一半菜系都尝过。[笑哭]

【回复】我连湖南菜都没吃全过，你还说全国[嗑瓜子]
【回复】身为广东人都没把广东菜尝遍。
寅时三刻32:
说句不好听 当年那批人 都是穷的叮当响的甚至偷渡过去的 能开个小餐馆挣点钱和汇率差 对他们来说已经谢天谢地了 在他们那个圈子已经是唯我独尊了 就别提什么文化之类的了

T相顾无言:
以前出来是讨生活，今天这波人出去是做生意。体会一下其中的区别。

【回复】不止，我们很多没有想到，以前出去的中国人，想炒中国菜也没有料，食财，估计他们是就地取材。以前出去的人大多是贫穷人家，本来就会几个家常菜
既见君子为胡不喜:
曹操可以啊，对中国的了解，感情都浓烈散发出来。另外他对“新中国”的推崇，让人感动。

【回复】他真的经历过完整的中国发展最好最快的三十年
【回复】回复 @我在发生mk2 : 好像是九十年代就到北京了，如果风口都抓住了，属于红利吃满了~
【回复】呆中国有二十年了，亲身经历过变革
bili_97512587133:
第一批去的是华工，大多穷得叮当响，能到洋人那里讨生活不饿死有衣穿就谢天谢地了，吃的很将就，以至于被洋人说是猫食差不多的食物。接下来就是广东福建台湾香港人，会吃有吃的地方，带来第一波中餐热，不足的地方就是没啥文化，习惯向洋人低头，主打一个酸甜口肉食外加炒面走四方。这个时期是被日料打压的，过家家式的日料被包装成最高级东方餐饮。接下来嘛，咋们大陆崛起，是时候让老外看看最顶级地球料理是什么东西了。

金山桃:
看到评论区有人在说润人的机会来了，做这种中高端中餐，要有资金，文化，品味，技术，缺一不可。那些在国内待不下去，润到国外去的黑户在哪都不行，人家要不要你刷盘子打杂都两说。你在这个池子里不会游泳，换个池子也不会。提升自己，才是最重要的。

【回复】啥机会啊，早就没机会了。那个大名鼎鼎的丁胖子广场知道吧？人家丁胖子都倒了，餐饮红利几十年前就没了，所以哪怕是润过去最多也就给当地华人餐厅打工洗盘子。还红利
【回复】说得好，有能开中高端餐馆的能力还会去地中海走线么。[脱单doge]
【回复】那些驴马烂子就是因为奸懒馋滑坏在国内整天狗币不干还老看别人吃肉它羡慕的，你觉得这种驴马烂子出去能会什么？
QuadraticFuntion:
看中超的陈列也能明白，那些有设计感的漂亮包装，都是大陆的产品，那些老旧风格的，都是香港台湾越南的品牌

【回复】对的，现在国外华人饮食是被大陆溢出的产品统治的，港台的比起来非常非常土气
唐人街43号:
确定有些体会，去那些唐人街老饭馆跟穿越回小时候似的，新店装潢就很干净敞亮

尺规够四地:
中餐不在食材上胜出，在技法上是很强的，因为顶级食材说实话大厨和普通人差别不大，基本上用最基本的技法比如烤，煎，煮，蒸，但是普通食材，比如豆腐，内脏，你要做好文思豆腐，做好油爆双脆，那难度对于普通人和大厨差距巨大，

【回复】这可不是这么说，普通中餐不讲究食材，高级中餐是非常讲究食材的，就拿湖南菜来说，讲究的湖南菜一定要用上好的茶油，正宗的樟树港辣椒是普通辣椒10倍的价格，野生的鸡枞菌，野生甲鱼，山上溪流里的鳜鱼，等等，这些只有当地才能吃到……中国任何一个菜系里的高端菜都是很讲究食材的
【回复】你说的这个不在食材上胜出我是没看懂。举个例子讲下？
【回复】中餐对食材不讲究，高端中餐不讲究吗
气甲申由:
其实换位思考就行了，早20年国内觉得西餐就是高档，如今反过来国外觉得中餐也可以高档。

【回复】中餐里一直有高端菜，像粤菜，潮州菜以及川菜淮扬菜里面一直有高端线
KK琅:
以前战乱贫穷，曲去南洋打工，被卖猪仔去挖煤淘金，人多了渐渐就传播了饮食文化，所以内陆很多省份的中国饮食文化没走出国门，所以老外看见的中国也是片面的

bili_1709928226:
最近不是有博主在西班牙参加宝马活动，评价西餐原文“当我拿到这两桶方便面的时候，眼眶都湿润了。。。我瞬间明白了一个道理：什么才是最重要的？房子？车子？票子？都不是，你需要什么，什么才是最重要的。试想，你在异国他乡，天天吃西餐吃到想吐的时候，你国内即使10套房子，100辆车子又有什么意义呢？此时此刻，这两桶方便面的价值，远胜于一辆法拉利”[喜极而泣]

【回复】九十年代公事出国三个月，带一箱方便面十几小二，第二周以后没几天全光了，三餐都是免费，品相很好，很干净，但就是胃享受不了，只能偶尔去中餐餐馆，但沙县小吃的水平中国五星宾馆的价格真心舍不得吃
【回复】回复 @茜纱西窗 :我：夹生的米饭是没有灵魂的！ 西班牙的朋友：海鲜饭的灵魂就在于颗粒分明的米饭！ [怪我咯]
【回复】回复 @茜纱西窗 :主要那边烩饭都是夹生米，吃了一次给干崩溃了[委屈]
路过的大肌2:
川湘菜确实非常有特色，喜欢吃的人爱得不行，不喜欢吃的人怎么都接受不了

【回复】回复 @予離思 :粤菜只有广东人跟沿海部分人喜欢（大概率） 沿海的人口味确实比较清淡 但不是人人喜欢喝汤 肉汤喝多了 嘌呤含量高 容易引发尿酸 川菜湘菜之所以受众多 因为他们辣 油多 咸度高 整体较齁（相对沿海人来说）的受众多 覆盖面广
【回复】回复 @玫瑰墙 :别给你广东长脸了[笑哭]粤菜不管高端还是低端真的在内地太少见了！远不如川湘菜火爆大江南北！广东菜我感觉还不如客家菜火！开不到内地的原因不为别的，就是受众面积太小了。没人买账！天天说广东菜讲究原汁原味讲究食材新鲜。其实吃过高端粤菜。给我的感觉那叫浪费食材！好处的一点是现在的粤菜也慢慢的在改进了，会用各种调料了。也会放辣椒了！所以广东菜走不出广东的原因显而易见！有幸去过一次我们本地高端私房粤菜馆，发现菜单超过一半都和粤菜不搭边！别犟，犟就是你对！
【回复】回复 @玫瑰墙 :清淡饮食大多数都能接受，比较刺激的就不是所有人都能接受的了
雪糕筒131:
曹操也会普通话夹杂英文了，地道啊[笑哭]

【回复】太像国贸那批白领了[笑哭]
老马-识途:
曹操真是说对了！以前流浪去德那些广东人把中国形象弄的很糟

【回复】有没有一种可能，上世纪往前能出国的中国人大多数都是去讨生活，他们本来就很糟。新世纪出去有能力开饭店的人都有点小实力和学识，自信心比以前多了。
【回复】别看着老外说啥你就跪着说丢人，以前被骗去美国修铁路的国人可回不来，华人街也是凭能力生存给国人闯出来的
【回复】。。。我觉得你态度不对