今天磨2号中式菜刀！！！

爱玩武士刀的喵桑:
可以出一集日本刀的磨刀方式吗我这个刀用了很久了，快要钝死了[笑哭]

【回复】入门级 1000目粗磨 3000目细磨 刀条只能横磨 一段一段磨 角度30度左右 角度越小刀刃越锋利 保持度会降低 新手拿笔把刃线涂一下 磨的时候就知道磨的进度 磨的时候 轻推重拉 别快速来回磨 老手随便 磨蛤刃 刀刃像斧子 适合劈砍 磨V刃 刀刃像刀片的感觉 锋利度提高 磨刃线宽度大概2mm 就够用 新手一定要画线 一点点磨
【回复】回复 @NBA个人练习生 :呃，平时也就拿来砍一些泡沫纸箱，水瓶之类的
充足理智的刀客塔:
有一个误区 有人觉得切东西 刀 顿 你不会受伤 其实是刀越锋利越好 因为你下刀只要不就是对准手的区域下 是切食材上 一刀下去 刀不会偏斜的

【回复】有一个误区，刀快刀慢都容易切手，实际上有的人就菜，容易切手[妙啊]前两天刚买了一把王麻子，切茄子的时候茄子滚了，给我吧中指指甲盖从中间片了一块下来[妙啊]强推王麻子的菜刀和剪子，我切到手是自己菜，刀和剪子非常好用[妙啊]
【回复】切到手也不怕[doge]因为很锋利切口也会很平整愈合的也快
【回复】回复 @爱坤者导弹 :抓菜也是有技巧的，手指内收，用指关节顶住刀面，不可能切到手的
夹生半碗饭:
请问荡刀是什么原理？磨好后必须要弄一下么？

【回复】去除毛刺用的，荡刀可以使锋利度保持更久
侧卧咸鱼王:
家用菜刀，平时切肉前在碗底或者碟子底磨个三五下就好，哪有那么麻烦

【回复】也不算麻烦，第一次开好刃后，后面只要不是崩口要大修啥的，恢复锋利度很快的
【回复】你这只是临时修复一下，久了刃口都圆了，必须重新开刃
【回复】你图省事，没这么讲究那也没办法
鬼云少风:
所以说我不理解up声音分明蛮好听的可是为嘛却要搞个ai配音，真的不理解[思考][思考][思考]

糟老头子不坏:
竖磨 呵呵 笑话 我专业餐饮的 从来不竖磨 我可以稳着斜着慢慢磨 但是我绝对不会竖磨 不太懂的可以听他的 但是稍微内行一点的或者想学专业一点的就没必要听了 竖磨就是笑话 斜推才是王道 一把菜刀要好用最重要的几个点 第一是刃口薄厚 第二是重量手感 第三是刀刃弧度 几种磨法我先说优缺点 横推的缺点是容易磨出阶梯型 弧度容易出问题 很容易磨出一片高一片低 斜推容易角度倾斜 竖磨是我最看着烦的 因为前面横推和斜推的缺点可以靠手法弥补 但是竖磨不行 推出来的到是平口 严重影响手感 甚至于有的人可能会磨成一个半月弧 磨成半月弧了刀口都有一部分接触不到菜板子了 切个锤儿？ 而且竖磨很伤磨刀石 家用或许还好 用得不多觉得无所谓 但是对于厨房里面工作量大 平刀口和半月弧就严重影响工作效率 而且从一个厨师磨出的刀和对于刀的维护就可以看出来这个人的刀功和水平[微笑]

【回复】而且有人会说 刀是平口 菜板子是平口 那不一样吗 有这种想法的人有没有考虑过 如果菜板子是凹下去的呢 那么你刀还是平口 结果会怎么样
小喵八万:
说刀快容易切手的肯定没怎么用过菜刀吧

141--数据删除:
为什么我自己磨的时候总会出现那种特别牙酸的声音。。。就好像一个可滑动的黑板结果滑动的槽里掉了一个断粉笔一样。。。

aqwm:
切到手的情况是客观存在的，不会因为一帮不做菜的瞎编就不存在

总需前行:
刀是有弧度的，竖磨你一下能磨完整个弧度？我觉得不可能，还是要有目的的去磨每一段，竖磨也要注意角度，不会磨的角度依然会变，孰能生巧，横磨也一样能控制角度，斜磨也一样，根据适用习惯，斜磨最好，斜磨出来微锯齿是斜着的，更锋利

道士道是道士倒是道士:
验证一个刀利不利得看能不能斩断空间