韩国手冲冠军教你如何用手冲做拿铁

-云销雨霁-:
这个我刚玩咖啡时候还真研究过，也不是不行，但不如意式浓缩萃取后的拿铁好喝。因为奶的含水量非常大，手冲咖啡含水量也大，导致出品不浓郁不好喝。手冲拿铁最关键是：搅拌。用粉倒入杯子中，倒入适当热水，搅拌一分钟以上。倒入过滤器过滤即可，挂耳过滤也行。算是手冲萃取极限了。

【回复】我都是用纯奶粉，提高奶的浓度，这样就不会因为鲜牛奶水分大＋手冲浓度不够，导致手冲拿铁变得寡淡。
【回复】回复 @SalmonBones :用水牛奶，兑各种东西都好喝[doge]
【回复】用黑白淡奶 三花淡奶呢 港式奶茶基本就这么做的
MonoCrystalSi:
意式研磨度，水温和手冲一致，粉水比1:3，21g粉加入63g水；不闷蒸一次性绕小圈注水，尽量不碰到滤杯壁，注水完成后用小勺大力搅拌均匀，2分20秒滴完

【回复】回复 @叛逆的努努 : 聪明呗和爱乐压一样，大液体浸泡萃取率反而不如流动萃取率高。
【回复】稍微问一下是v60中等流速滤纸么 因为T-90 T-83 hario滤纸流速都不一样[辣眼睛]
以弗所的石匠:
胡搞也有人喝，这就好比跟你说老北京炸酱面用番茄酱也很好吃…..如果不好吃就是因为番茄不够好

【回复】就像豆浆 有咸的和甜的[doge] 还有豆汁
颓tuitui:
（你不会是安斯塔吧、我不是很清楚他长什么样子） 哈哈哈

-icecreamni-:
这间咖啡厅的回音好响呀。手冲的牛奶咖啡感觉也很有趣。很少喝到萨尔瓦多，有空自己也试试。

【回复】安斯塔和隔壁那位客人的互动好好玩哈哈哈哈哈
【回复】b站有对萨尔瓦多夫妻，在销售当地的咖啡生豆和熟豆，不过我还没试过他们家。
一觉睡到大天亮:
手冲浓度不可能够的这就存粹喝个我乐意了

LinuxD:
手冲浓缩开眼界学到了有空试试，但相比咖啡机浓缩液液重几乎还是翻倍了耶，摩卡壶18-20g豆萃45-55ml液重浓度应该说会更高？搞奶咖没有那么水一点但不容易过萃？

【回复】哇,刚实验做了一杯打开了新世界大门,手冲界奶咖很绝,收回质疑
【回复】回复 @逗比马克 :好好，主要是在想会不会哪里有改动或者更详细一点
【回复】回复 @没有梦想的Ming :这个视频里面这样照做就行了呀哈哈 控制下温度
没有名字的忧:
看他闷蒸的时候一直在冒大泡[笑哭]通道了真的没关系吗，有没有大哥解答下

你们的宇宇哥哥:
刷锅水做的拿铁能喝？拿铁只能是意式浓缩，别整这些垃圾玩意来侮辱拿铁。

【回复】[doge]虽然不知道是什么品种的瑰夏 但是刷锅水真不至于哈
及時樂:
up刚开始时，水48g，闷35秒，后再注入110g吗？还是直接注水后再闷？ 还有就是第二段注水已经是180g，怎么后面注水230g时说的还是第二段？

【回复】应该是字幕有问题…？我自己整理了一遍 16g咖啡，270ml水，1:17比例 水温95°C-97°C 焖蒸35秒，水48g（2.5-3倍） 第一段：等待至00:35注水，至110g，绕圈 第二段：等待至01:05注水，至180g，绕圈 第三段：等待至01:35注水，至230g，轻柔 第四段：等待至02:00注水，至270g，中心
OliverChun:
不同杯子形状突出不同风味的原理是什么呀？好神奇

【回复】视觉的脑补，还有杯沿液体所流到的舌头部位
【回复】杯子的开口应该也会影响香味的散发
【回复】个人感觉是咖啡液上下层风味不同的原因 其实和杯子没太大关系 我自己冲的时候也感觉到刚倒出来的上层那一杯确实会感觉到甜感更好 下层的会比较浓和酸
Raymond的温暖旅途:
接近冷萃浓度的话，用水牛奶做冰拿铁其实还行

冰雪凝霜露:
做法和法式欧蕾有点像，像是更浓些的法式欧蕾

廿四宜青:
刚试了下，成功，就是奶味有点淡（废话

陌冉冰:
咖啡师在搅拌的时候是不是戳到滤杯底了，听到有碰撞的声音，这样搅拌滤纸会破吗？ [tv_晕]

【回复】轻一点别太用力就行，滤纸其实没有很脆弱