手冲咖啡分段注水思路及为什么绕圈注入

youbelongtoi:
个人见解，分段这事主要还是为了避免过萃，或者说避免底层粉末与水接触的时间过长，所以说对于不同的豆子和滤杯应该没有什么特定的分段方法，较粗研磨加锥形滤杯一刀流也没什么问题。 最近在捣鼓注水的高度，因为发现我的咖啡不稳定的因素在高度

【回复】分段是拉高萃取率啊大哥，浸泡反而会让咖啡粉饱和不易过萃
【回复】回复 @为周董学琴 :分段具体怎么样我确实不好评价， 至于浸泡，浸泡式不易过萃的原因是它的水是不流动，萃取效率会减慢再加上粗研磨导致容错高而已 ，但是你试试细粉，高温，长时间浸泡怎么都会过萃。
【回复】那如果分段是减少了过萃很好验证 您可以分10段然后喝一下
源-小鸟:
所以其实聪明杯对于分段萃取能好控制很多？

【回复】如果手冲追求的是均匀萃取 聪明杯不会更均匀吗[doge]
【回复】对但是浸泡和滴滤还是不一样的
【回复】聪明杯相当于过滤了的杯测的基本面，手冲可以根据自己的喜好调整，但其实好的中烘豆，我最喜欢大法压的厚厚柔柔的赶脚，还有最后一口老渣[呲牙]
Rt·麟音:
好喝就行，好的豆子占大部分，水也很重要，手法需要根据咖啡存放状态、烘焙时间调整……我选择去店里喝[脱单doge]