比酒店看不见的饭菜卫生多啦，这就是农村大席的味道

你甚至不愿叫我道长:
大席菜要做好还是要点水平的，做毁了主人家面上无光，在当地基本也就别想做这行了

【回复】这种开大席的主厨手艺不会差，因为这都是做口碑的，靠人介绍，都是在相邻的几个村转悠，一次把酒席做咋了，职业生涯也就结束了。 手艺不行的做不下去的。
【回复】对，隔以前吃席好不好，都直接在席上讨论这厨师是哪家的，好就下次办席找他，不好就避坑。
【回复】回复 @YUOhyi :这一行，吹一百句不如当地老百姓说一句[笑哭]
uncle_dark:
[doge]就在上午，我的红烧肉还在地里吃我的大白菜

【回复】从青涩到成熟，只需要一个中午[doge]
【回复】哈哈哈哈哈哈哈笑岔气了
【回复】我理解成了：你女婿拱了你女儿[doge]
不是貓是狐狸:
农村酒席都是叫的一个村的熟人，一般一个村就那么几个做这种大锅菜的人，宣传全靠乡里乡亲口口相传，你要是乱来，以后你基本可以不用吃这碗饭了。味道份量卫生都没得说的，跟酒店比就卖相差点。这种看着不怎么卫生，就在东家家里找个露天的场所做，但实际上大家都看着的，比酒店后厨放心多了。

【回复】别的我不知道，我这就是口口相传，谁家那谁做得好吃就请他来办。 现在也有慢慢在酒店办的，村里人去吃总感觉没那味了。
【回复】现在很多地方都是专业做席的，就跟饭馆一样，你点什么菜，一桌多少的标准就行了，包括桌椅板凳，食材佐料，有的甚至连服务员都自己带。
【回复】在农村吃席可以吃到正宗的当地菜，饭馆酒店大多虚的[doge]
酒跟我最亲:
松鼠鳜鱼量贩版，要是芡再浓点就完美了[呲牙]

【回复】这就是个茄汁炸鱼，松鼠鳜鱼的边都沾不上。
【回复】回复 @黑暗森林的施肥者 :小时候贼喜欢吃松鼠鳜鱼，每次去苏州都要吃[笑哭]
【回复】回复 @-优秀便当- :差得多咯！
我才是涵某:
不要一概而论，你眼里的酒店不干净只是说明你只能看见，你只能消费的起不干净的酒店，星级酒店有几个是敢不干净的

【回复】读书那会去过希尔顿酒店兼职，卫生堪忧，让我这个穷人瞬间平衡了。原来有钱人也被宰，那晚办婚宴，一桌听说一万多，鲍鱼三四百一个，还是半个手掌大的。
奈何伯约:
卫生不卫生的先不讨论，很多酒店的点这种红白事的大席都是先预制一堆菜，流水线化作业等着人来点，不如农村的现采买现做的好吃。酒店的酒席比的是服务质量和环境，农村的没环境没服务只能拼好吃不好吃，我虽然是城市的人，但我更喜欢吃农村的席。

【回复】回复 @抽屉的鱼 :也比酒店的好。我自己就是做冻品的，酒店的冷冻仓那见得多了。
【回复】农村很多菜色也是昨天备好料的，现做那么多桌来不及[doge]
绫波-丽:
现在没养猪的了 以前养猪那真的是两小时前荤菜还在吃素菜

mus水月:
在农村你做的不好吃以后基本就告别了流水席厨师行业了，一传十十传百的那种，你做的比别人好吃需要日积月累让人家记得你，一次难吃以后基本就没人找你了，还有农村的食品不干净？你吃到嘴里的鸡几个小时前还在那儿叫唤呢！你吃的青菜早上还在菜地里呢，中午就端上来了，还有就是竞争特别残酷，甚至没得竞争，很多老师傅都是做了几十年的流水席了，你觉得人家办酒席是请你这个刚出道的还是他？

sixone111:
做大度，活不利索，不讲卫生，可能就接不到生意了啊

造谣者诛九族:
不愧是菜鸡做饭啊，标题跟技术一样的带有偏见

剑雨奇迹:
吃过多次所谓的农村流水席，都不咋地

孤僻の里奥:
东西看着是那么个东西，量足就是最美观的，那个西兰花配点番茄酱卖上好几百，那摆的再好也没用[OK]

烤奶焦糖布丁:
中国的大席最离谱的是做上百份都能够同时保证品质和观感，你要让一些科班厨师或者外国厨师试试，直接还没下手就已经在说我不行了。[吃瓜]

大后年:
小时候跟大人去吃的时候白事喜事菜有很大不同，现在去吃白事喜事上来的菜都差不多[笑哭]