《米焙食验室也不知道收了多少钱给吹成这样！？》我来看看这条差评到底怎么回事？

波士顿瓜子脸:
对比了一下两次测评，看起来都不是一个东西[笑哭]

【回复】明显是为了成本换配方了。。。这要是能归咎于品控不稳定只能说过于离谱了。
【回复】回复 @波士顿瓜子脸 :第一张看起来明显更软，后面的就像隔夜发硬的蛋糕
【回复】觉得自己火了之后偷工减料叼顾客，大不了改回原配方还能赚一波同情，蛮滑头的
LawrenceLiu023:
喝咖啡比较多。想解释下，新鲜萃取的咖啡香其实并不是因为油脂啦，油脂只是一些表面活性剂把咖啡中排出的二氧化碳抓住了，形成的绵密泡沫，虽然我们中文语境下习惯把crema叫“油脂”，但实际上类似于肥皂泡。如果没记错的话，罗布斯塔豆容易出更丰富的泡沫，可能恰恰跟酯类物质比阿拉比卡更少有关，这样表面活性剂就能结合更多气体而不是被酯类抢占了。这些表面活性剂其实大部分是苦涩的，并不一定带有正向风味，所以喝浓缩可以试试把泡沫刮掉，会有不一样的感受，喜好见仁见智啦。 新鲜萃取的咖啡更好喝，更主要的原因是有很多易挥发的芳香物质，而速溶咖啡很难保留下这些香气。所以我做一些需要烘烤加热的甜点、或者菜肴时就也用速溶而已，不然总觉得有些浪费，而提拉米苏、阿芙佳朵这种不加热，不太有高温环节的，就可以自己萃取浓缩液了，风味会提升好多。

【回复】阿芙佳朵就是意式浓缩➕冰淇淋球何来加热一说。提拉米苏我做的手指饼干版咖啡浓缩冷却➕咖啡酒。（冷却版）混合沾取 冷冻化冻后不会有漏叶的情况？我只能说店家在狡辩
【回复】回复 @萌二になる : 你好，可能看比较急看错了（￣▽￣）
鱼鱼鱼plus:
为啥不在米焙食验室那个号发呀，在这里发看的人会少很多诶

【回复】回复 @以前号忘记密码了 :大数据推给我了[笑哭]
【回复】回复 @arvinbc2333 :你这个逻辑能力真的不建议继续上网了
殺馬特基佬:
感觉这个老板没有虚心听取他人的建议，一直在辩解

【回复】对的，手指饼干明显做的草率多了但是她一直不承认，然后很明显喜欢饼干多加咖啡糖酒的人多一点吧怎么就因为有人觉得湿了就只蘸一点点啊，太干了真的蛮影响口感的
【回复】很明显啊，手指饼干为了省事，直接做粗了一些，还随便沾一下咖啡液，这么粗明显吸水度是不一样的啊，难怪咖啡味道会淡呢
【回复】《我觉得他是恶意差评我就认真回复他一下》《恶意差评》
NeroK:
翻了下以前的视频，感觉从观感上就根本两个东西了，也难怪评价差别这么大

kittyliuljl:
手指饼干很像我做失败的那种 消泡了 根本没有手指饼干的蓬松和气孔。买的手指饼干吸水性很好，液体稍微多蘸两秒就彻底湿软了，吃起来很水。但这个明显是干硬的，吸水性就差，还按之前那种蘸法快速两秒就出来，根本吸不到多少咖啡液，所以最后提拉米苏口感才会干硬。

【回复】回复 @難難nocchan :自己在家做失败的时候都在想外面卖的贵是因为这种失败作品没办法卖有损耗，真实情况是做失败的依旧正价卖，只要不承认就是没毛病的
【回复】同意。。。。这个感觉消泡有点厉害，扁了都。。。。
【回复】回复 @kittyliuljl :哎。。。。所以朋友跟我说我做的可以拿出去卖我都明确的说就是自己做着玩，好吃分享给大家。。。。我的良心做不到去拿失败品卖出去[笑哭][笑哭][笑哭]
真是恶心啊:
闲着没事搜了下这家店，总共就几个差评，老板个个在下面怼人，而且全是小作文，就算再好这种店我也不会去吃，一家店在好吃也不可能没有差评，对差评的容忍和态度提现一个老板的格局，而不是个个没理找理怼顾客甩锅顾客

你又傲娇啦:
马斯卡彭和手指饼干涨价了，涨价之前基本市面都用默认品牌，不调价的前提下，主要原材料上涨，如果想要维持原利润，各位懂我啥意思吧（个人胡说哈）[doge]

【回复】以前躺在我收藏列表里的几家都明显变差了，但是我不会做，不懂是不是你说的这个原因[笑哭]
【回复】如果按照视频里，手指饼干是自制的话，成本还好，但烘焙用的奶制品的价格这几年感觉一直在涨，尤其提拉米苏中淡奶油和马斯卡彭混合物部分，这才是成本的大头，不同牌子的产品价格相差挺多的，可能店家为了控制成本有所改动吧
老阿姨KK酱:
看完的感觉是，米焙觉得风评被害想过来看看啥情况，顺便聊聊能不能改进一下别毁米焙名声，但是对线之后发现对面老板有自己的想法，于是就爱咋咋地吧，反正这玩意儿随缘。大家也别对米焙的测评抱有太大的期待，毕竟不可控因素太多。。。

【回复】要吃就在刚测评的时候去吃，要不然就是那种本来在当地就有名气的老店，老店不会为这种砸招牌。
未砂已经养了六只猪咪:
火了以后质量下降，常规操作。我从小到大吃过很多店，都是一开始特别火爆，味道好，份量足，或者经常搞活动打折，然后过一段时间慢慢就开始变味，越来越难吃，或者份量变少，排队的人越来越少，最后经营萧条铺面转让。(也有一部分在质量和价格之间找到了平衡)

【回复】还有那种 私人的火了之后 接广告开店或者和什么品牌合作出连锁 然后当初的店主直接变成管理层 根本不是制作的人员了 直接分配给底下员工 然后品控管理不佳 味道就大打折扣这种 太多了[笑哭]
shin_chan:
我估计她没听出来你委婉提醒她手指饼干做坏了[笑哭]

【回复】她不觉得做坏了嘛。毕竟有蛋糕底下垫一片硬饼干底的做法。但是大家对提拉米苏的期待不是那样
西行寺懿懿:
看起来两个都有明显的区别……更别说吃起来了……后面这个确实是咖啡液没沁满，所以一定会干…因为手指饼就是纯干的啊………

Groot周:
其实做出来过好吃的，说明有能力做好，就已经说明问题了……

小z今天锻炼了吗:
原材料涨价这个老板明显犯蠢了，正确的策略应该是维持水准但是限量这个，主推一下其他做得好一点的，这个偷偷降低品质真的有点蠢了

【回复】听他扯，去年开始我就发现了国产马斯卡彭还不止一个牌子的，新希望和润的脂肪比进口的还高，和润的保质期短还主打都是新鲜奶酪，明显品质都比进口55一盒的好得多，和润去年活动最低我都见过25一盒，新希望的也是35左右零售价 自己经营不善推给原材料，说白就是转嫁自己失败理由和成本甩锅给消费者
【回复】和润品控挺不稳的，买过几次他家的布拉塔和奶油奶酪，好几盒布拉塔里面硬得跟石头一样，奶油奶酪也不顺滑，最后不敢买他家的东西了。
xrat飞:
对比两次视频，拍出的东西明显有区别，难怪了，不吃也知道有问题了

【回复】第一层马斯卡彭厚度明显变了
【回复】的确是的，对比差别那么明显。
樱桃小璐酱:
饼干做的……做成这样咖啡液就是点了一下吧，跟“浸”和“沾”感觉没多大关系。就是凑合“点了”一下。奶油糊也不厚，米焙问的时候已经很给面子了。就是飘了还不承认。

靖乔Crystal:
进口的手指饼干最近断货了，价格超级翻倍，年前十几块钱200g，前几天要三十块，这几天才逐渐跌下来。马斯卡彭也涨价了。店家可能是为了控制成本换材料了吧

【回复】那这个真的没办法了，涨价的话估计得损失大量固定的客户，只是稍微偷工减料估计客户流失没那么严重，毕竟非专业人士不太容易品出来差异，但是视频这个光用眼睛看都知道和以前不一样了