香椿炒鸡蛋，香椿要不要焯水，很多人都做错，大厨教你正确做法

尘影无住:
这位大叔非常爱惜锅，锅铲很少碰锅。

在座各位都我儿:
周末在家做了大叔教的红烧土豆和毛豆炒肉，真的很不错

汉江水郡:
嫩芽不用焯水的。小时候住在山区，用竹竿头装一个铁丝做的钩子，爬树上去摘，铁钩套芽根上一转，就折断掉下来了。 现在超市这么高的卖价，肯定要控制在长得比较大，又还好吃的大小，实话有点老，都快成嫩枝了。这样的肯定要焯水，一个是去大了的叶子防虫、鸟吃咬分泌的一股臭味(椿臭)，二个是能让叶柄、细枝软和点好嚼。什么去除亚硝酸盐，呵呵！香椿与大部分叶子菜一样，要炒熟后在二十多度室敞开温放半天以上才会产生微量的，隔夜才会到影响肠胃的少量的浓度。