太香了，这个是移民来的老奶奶教我的，欧式早餐硬壳面包

jinglei207:
不是说越蓬松就越好吃… 面包首先要“咬的断”，有些面包很软，但是像橡皮筋一样难咬。 第二是不能太粘牙，有些面包在最嘴里嚼几次就变成一团了…

【回复】回复 @TohkaLily :但他说的确实是好面包的基本标准
【回复】我喜欢紧实一些的，所以酵母可以少放
夏虫安可语冰zZ:
这么一点面粉做这么多面包，为什么面包还那么贵

【回复】建议查一下高筋面粉的价格，国产的便宜的新良低端面粉大概5块一斤，好一点的大师系列10块一斤，更好的像进口的皇后面粉价格翻倍甚至更高。黄油安佳便宜差不多40一斤，我自己喜欢的总统大概60一斤。如果你自己在家烘焙，你需要烤箱甚至厨师机，只要好一点都不便宜，做一个吐司动辄4小时起步，一个吐司模具三能的就得60多，一烤箱最多2个，正常黄油面粉单个成本价可能都得到6块了，你的人工成本，电费都不算。要是外面开店，不考虑工厂预制的，烘焙店不偷工减料成本也不会低，加上租金设备人力损耗成本，这么一个吐司可能得卖到20一个他才有的赚。至于便宜的，你自己细琢磨，我的意见是不如桃李
【回复】私房都是这样，非要说面粉成本高，实际上谁知道他们用什么面粉。
【回复】买中筋面粉加玉米淀粉(3:1加就是低筋面粉，但确实成本高。其实最贵的还是人工就看着过程比包子麻烦太多了
独爱大o派:
注意:这里的面粉是高筋面粉 平时食用的面粉是中筋 做蛋糕的是低筋

帕秋莉_帕迪莎:
超喜欢硬面包，外面硬硬的，里面酥松多孔，适合泡汤吃或者摸酱

【回复】这不肉夹馍的馍嘛，外脆里软，夹肉不得香晕了
【回复】对对对，配点别的东西吃也好吃
【回复】回复 @SpinningSpinor :你可以把外皮捏碎了吃……然后别深渊巨口
春风花草香a:
正在尝试，刚把面和好但是有点太软了粘手。

【回复】欧包基本都会很黏，手沾粉或者水整形
【回复】用高筋面粉，蛋白质大于13%的
【回复】不过和面包的面很多都是这样的比较湿[笑哭]粘手
ZVV1020:
这种面包一般在正餐用来蘸盘子的剩汤吃 当早饭一般般

【回复】而且欧洲餐厅食堂免费送
【回复】没想到这里还能遇到玩河南号的法爷[嗑瓜子][嗑瓜子]
乜_阿:
为什么东亚和欧美会对同一种发酵食物作出蒸和烤两种做法

【回复】西方那边历史上战争不断，乱世是常态，蒸制的食物水分多不容易保存，烤制的食物更容易保存，也方便携带，其实我们这边历史上的战争年代，也是烤制的面食居多的
【回复】东方南方淡水资源丰富，蒸比烤省柴火。
【回复】回复 @山風Arashi :尴黑了，西北烤的多，湿热地区蒸的多[doge]
-oldschool-:
交作业，这个配方确实好用[热词系列_知识增加]

固城居士:
1.酵母10克 2.糖20克 3.牛奶100ml 4.水200ml（混合溶解） 5.420克面粉 6.食盐8克 7.油40ml（两汤匙）【按摩3-4min】发酵一倍 8.一勺面粉3勺水一勺油（酱汁） 9.分12个小济子 10.涂酱揉小面包

IndeedAmbition:
为什么我按着步骤做出来像烤馒头啊？

【回复】从某些角度来讲，馒头和面包也差不多，几乎都是一样的东西………
【回复】水少了，最后整形后发酵时间不够
懒海豚:
？我看漏了吗？调的那碗糊糊啥时候用了？说要涂面包上面，后面也没涂啊

【回复】我是看到他涂了，但是我不理解这个涂这有啥用
【回复】回复 @红薯散养专业户 : 谢谢提醒[笑哭]老眼昏花了
【回复】回复 @axier :可能是起酥 毕竟只是水油面粉，跟咱们蒸花卷一个效果
一只豆包菌:
我把馒头烤烤，皮烤脆。吃起来跟这个有什么区别？

【回复】区别大了完全不是一个东西，不然为什么有些面粉能卖很贵
1111收费账号以注销:
[微笑]5万。。你们自己引狼入室的。。