食神炒饭，曾经5000块一份卖给何鸿燊，他就是香港戴龙师傅

Quasimodoliker:
竟然能够把米放在箕围虾里面蒸熟，再用原只吉品鲍鱼榨汁，加极品官燕来炒，表面上看起来是平常无奇的炒饭，其实是精雕细琢，高深莫测，不愧为炒王的称号。可惜，水份太多，饭粒太软，影响口感，没想到你连炒饭最基本的常识都不懂，要用隔夜饭来炒呀，炒王。

【回复】回复 @麦克阿瑟将军说 :隔夜饭冷过之后，里面的淀粉会变性。炒起来不容易粘，因为高温下淀粉更容易遇水，所以说饭热了会粘。但是变性了的淀粉就没那么容易粘了，一粒一粒的
【回复】隔夜饭有个bug，拿出来是冷的，还要炒热[doge]
【回复】其实自己炒饭就知道了，隔夜饭炒的吃两口都不想吃了，干到不行。所以食神的那句台词细想挺有深意的，因为炒王做的确实是对的，史蒂芬周那样的点评更加凸显前期的他不会做菜[doge]
小呆呆足球笔记:
在现场，吃了一口，确实好吃，腊肉油脂香加上本身米香夹了一点煎蛋的味道，带着海鲜味的咸甜口的酱油味估计里面也有虾米融合在里面，后面加的蟹籽提鲜绝佳，吃到嘴里爆汁鲜味瞬间包裹着炒饭米粒，完美融合[喜欢][喜欢]

【回复】竟然能够把米放在箕围虾里面蒸熟，再用原只吉品鲍鱼榨汁，加极品官燕来炒，表面上看起来是平常无奇的炒饭，其实是精雕细琢，高深莫测，不愧为炒王的称号。可惜，水份太多，饭粒太软，影响口感，没想到你连炒饭最基本的常识都不懂，要用隔夜饭来炒呀，炒王。
【回复】回复 @大洋洲go :呵呵，[滑稽]什么东西都来评论了，炒过菜么？这么多饭那点油就叫多了？
【回复】我是他助手，真的非常肥肠灰常好吃😋
西安路大鱼:
其实味道的关键就是他那个自制的酱油，其他的都可以复制

【回复】回复 @一级野生吉他手 :虽然是夸张，但也不无道理，很多时候，调味料也是那个师傅的压箱宝绝学之一，大部分材料都不难搞（钱到位就行），什么刀功炒法什么的可以慢慢学（不是蠢材花时间学还是可以的），学个差不多基本可以够煮菜用了，但是味道为什么还是不同，调味就很重要，还有一些细节的把控，这些就得靠自己经验累计和领悟，有愿意教你的师傅的话，那就少走点弯路。
【回复】回复 @一级野生吉他手 :有一个专门讲拯救小店的片子，他带一个女徒弟，教他做蛋炒饭，所有的做法节目上都说了，但是只有酱油的配方他说是保密的。他敢把这饭卖这个价格 这么长时间还没臭大街 就说明确实有东西在里面
【回复】回复 @五代废物诈诈子 :高档餐厅吃的是装修，氛围还有高档食材[藏狐]，烹饪手法不见得会厉害太多的
阜山陈二狗:
戴师傅不会癫锅，我给出的分数是～0分！[doge]

【回复】灶台太矮了，看着都难受
【回复】回复 @阿宝很臭屁 :难为老人家弯腰炒饭[辣眼睛]
【回复】七八十岁还想癫锅，一会把自己给癫走了[doge]
大天使珈百璃:
根据香港富豪说的，这个饭是需要提前订，而且吃下去就跟吃海鲜大餐一样，味道完全渗入米饭，

【回复】还真不是，这是一道功夫菜，食材成本不高，厨师的人力成本高，顶尖大厨随随便便几百万年薪的，还有酒楼的股份分红，而且这不是给平头老百姓吃的，这是一道人情菜，他愿意给你炒这一份蛋炒饭，5000真的是随口一说，人家富豪也不在意，好比是你给给自己面子的朋友发了个5元红包客气一下[doge]
【回复】回复 @腮金红 :炒饭不需要去和其他菜比，只要做到炒饭的极致就好，有钱人不是想吃什么人间绝味，只是想吃个蛋炒饭，人家不在乎钱，好吃就行
【回复】回复 @凡士林擦手 :那些富豪有钱但不全部是傻子，真不好吃的话就没那么多人捧场了
边总好-_-:
5000一碗只是噱头罢了，不颠锅真的不太行啊[笑哭]

【回复】有几个情况限制：年纪大、人太多、灶台太矮
【回复】谁说炒饭一定要颠锅，慢煎翻炒让米饭在锅内跳动也会有锅气。不过换铸铁锅效果更好。
【回复】这个锅根本都炒不了那么多饭还翻锅呢，纯商演。[思考]
-素人_:
说实话，炒饭下限比较高，所以导致很多人做出来味道差的都不是很多的，但是嘴叼的人吃炒饭每个味道还真的都不一样[辣眼睛]只不过人们通常认为炒饭简单，但其实炒饭想做的很好吃也不简单的

【回复】颜色均匀，口味也要均匀，而且油不能多，炒完盘底油多一定是不合格，认真评分的话，路边摊炒饭很多都要淘汰，对一个厨师各方面把控能力要求高
【回复】有些菜看着简单，其实挺难的，比如火候过了就不好吃[笑哭]
小鱼绅士:
人家何鸿燊不是哈皮，5000一份的蛋炒饭可不是只有蛋和饭，当然好不好吃是一回事

【回复】5000块钱买个《买得起》[吃瓜][2024]
【回复】回复 @痛击布尔什维哈耶克 :大碗哈皮饭[doge]
刀妹空大怪我咯:
别人花五千是因为觉得五十拿不出手，我拿五块是因为这是我的消费能力

【回复】回复 @京城十四少 :我去干嘛，玩点个外卖不就行了
【回复】你去，你看人家理不理你，富豪天天吃他炒还就为了5000块呀
【回复】回复 @京城十四少 :对呀！日本仙人一只烤鸭都能买到5000一杯咖啡都能买到两千，一碗炒饭买5000怎么地了？
gkjghk:
看着还好，炒饭其他都行，油不能多，现在很多夜市的炒饭油多的要死

【回复】不光是油，学问很多。我吃过的炒饭，要么油多，要么没炒开，要么水多和粥一样，要么酱油太多，要么米饭不紧实，要么全是味精椒盐味，直到我点了份苏帮袁的炒饭才知道完美的炒饭是什么样
【回复】所以才分次加油和酱油吧，为了不油腻不会太咸，有空试试
【回复】油就是要多，但是要看手法，不能让人吃出油多的感觉。油最好分两三次下，能让米更好的吸油，如果一次把油全加进去，米饭后面就会吐油，让人感觉油大
又一个神经病:
想起我疫情期间炒的饭了[笑哭]一个多月瘦了十斤

【回复】回复 @水晶铣锋 :只炒了一两次，其他时间都是吃点压缩干粮充饥
【回复】我感觉你这个应该不好吃，米都黏到一块去了，味道估计也是不均匀的[喜极而泣]
上单被蒙在了鼓里:
其实都被误导了，炒饭用隔夜饭是没有饭香的

【回复】隔夜饭水分少，容易炒的粒粒分明，或者煮的时候少放水不隔夜也行 效果更好，但是有点伤胃
【回复】回复 @景观设计Joe :炒饭的米是专用的，水少。直接吃不好吃。 隔夜饭也可以，没有专用米好吃。
【回复】回复 @景观设计Joe :酒店的炒饭都不会去搞什么隔夜饭，依然能给你炒出粒粒分明。米饭的选择不要太糯就行，其次火候够大，水份一下就能给你炒掉。
NIHA-C:
在大酒店吃多了难得有一次请客的问我想吃什么菜，我说想吃蛋炒饭，酒店里的菜单上是没这道菜的，经理自己去帮我联系了师傅炒一份蛋炒饭，蛋炒饭当时一上来就在一桌的山珍海味里特别显眼，我们一桌人争着舀一碗蛋炒饭，没一会就干光了，大伙也都知道，贵的东西是撑场面用的，真要耐吃还得是家常菜

【回复】只是不一定看得出来其中门道。比如说扬州炒饭就得炒出桂花的样子
Giao点事情:
吃过他徒弟炒的，确实好吃，在天津，一份才卖38

【回复】回复 @月怜欣 :估计他徒弟走大众路线才38，赌王5000用料肯定不放一滴酱油，直接用鲍鱼花胶炖过的汁来代替，5000块一半吃他的用料一半吃他的功夫。
【回复】名人效应才38 那还可以
【回复】回复 @max16123 :你认为酱油掉价了？人家放的调制酱油是增味的，不是随便能替换的。
意猶未尽:
其实我对煮泡面也颇有心得，可惜没遇上贵人

【回复】其实我对吃泡面颇有一番心得
【回复】回复 @曾許人间第一流a :我对喝泡面最后一口汤颇有心得。你吃完记得留一口汤给我。
【回复】所以你是传说中的～泡王？？？？？
AI视频小助理:
本视频讲述了一位绝世高手戴龙师傅在湖南宝庆存储大赛上烹饪食神炒饭的过程。他的烹饪技巧看起来简单却返璞归真，食材的搭配和酱油的多次加入使得味道更加有层次。整个烹饪过程热烈，上座率惊人，电影食神的导演也来到了现场。--以上内容由模型基于视频内容生成，仅供参考

长陆漫漫:
没道边炒的有胃口，那小火苗炒半天摆摊估计都不会再光顾

【回复】所以人家不用摆摊啊[doge]
【回复】我们也就只能吃路边摊了。5000谁吃得起。
【回复】路边摊是为了快速成熟才用的旺火速炒。但是酒楼里的炒饭都是用的这样的小火，为了让味道渗入到炒饭里。不然路边摊那种火力炒七八分钟不早焦了
百斤大猫:
疫情的时候在家炒的炒饭，感觉还行吧