【清炒虾仁】大厨教你做虾仁, 解说超详细, 看一遍就会做

Rh-120滑膛炮:
UP主您好，最近自己做咸蛋黄南瓜，拍豌豆粉炸，两个咸蛋黄小火用油划出泡翻匀，有几个问题。 1、豌豆粉下油锅基本会掉，饭店一般裹啥粉或者糊 2、炸一次色泽金黄，但是有些发软，高温复炸一次焦脆，但是色泽暗黑 3、出品总体较油，油炸加划蛋黄需要很多油，口感腻，有什么方法减少腻度么

【回复】不管什么菜，家庭做法玉米淀粉就对了，是全部适用。南瓜的话选老一点的，一厘米的薄片，然后烧开水下入南瓜，稍微烫一下就行，不要煮软了，也不要煮散了，这只是加快成熟度，捞出来晾干水分，裹上玉米淀粉，油温升到，150~160炸熟捞出，然后把油温升到180进去，一个10秒钟捞出来，锅里面留一点点油，加入咸蛋黄然后锅离火，加入盐糖，等蛋黄发开了呈气泡状，下入南瓜，翻炒两下出来。
Archie或阿淇:
照着做了一次，黄瓜换成了莴笋，家人表示很好吃(=・ω・=)

【回复】我看的时候是想着换成芦笋后来想了想九月要发售的那堆游戏。。。算了算了，我都想把虾换了
【回复】回复 @百守非白手 :做的很棒！
星星穿过宇宙_:
照着做了一次，太好吃了，很清新，谢谢up啦

alessiahu:
想看最基本的炒时蔬，真是看似越简单的越难，老是炒不好

【回复】回复 @nifashi :绰水只是一种时蔬的做法，王刚那个8种炒白菜做法的视频有讲到。
【回复】炒蔬菜类 饭店是一定要汆水的 水里放油放盐
Lk子桐:
不错的 但是UP把PR输出的格式调的不对 导致看的时候经常有波纹

灯下桑:
这道菜难度只在怎么浆虾仁，[笑哭]重点一点都不解释，也就糊弄小白吧

纯爱白玫:
这尼玛5.2播放量就这点评论就尼玛离谱

aurora喵星人:
照着做了一次，就是这个味！老公夸我炒虾仁水平越来越高了[OK][OK]

格格巫路赛:
啥是明油，啥是清油，啥是葱油，啥是汆水，啥是控水，啥是勾芡？

【回复】回复 @o有时有逝o :看见都是骂你的我就放心了
【回复】回复 @o有时有逝o :真正来学做菜的，这些基础肯定都知道啊，来看着玩的才会有你这种想法和问题
【回复】回复 @付录2012 :问题是这些问题真的很基础了。。。汆水就是焯水之类的，日常生活中不是经常遇到吗？这些问题太基础了，所以才建议百度的。。。
臭臭-魔道zz凉了吗:
第一次做很成功，加淀粉后口感太好了，稍微糊了点也很香，棒棒哒[OK]

Tws乔乔:
晚饭照着做了，没加葱油和明油，但依然很棒，家里人很爱吃[画风突变]

未鉴定的半条命:
没放胡萝卜，电磁炉把握不好火候，煮的黄瓜太软（自己还得多多练习）[微笑]

哈哈lyy:
不好吃哦，黄瓜和胡萝卜太软了，味道也很奇怪

【回复】自己没做好吧 我炒出来很好吃