人均1000+，开水白菜其实是川菜？

方之君:
成本太低是不可能把名菜重现的，物价不断上升，人们却一直沉迷于追求性价比而忽略对食材品质的要求

【回复】淮扬菜才是真正的贵族专属
【回复】老川菜很多原材料不是不卖就是牢底坐穿[OK]
【回复】哪一派的老菜都一样，有的要用深海保护动物，有的用河里的保护动物，或者不常见的动物，你咋个全部复原。
某音字:
看到现在大街上全是火锅店。中餐真的不行了么？[藏狐]

【回复】也不是，火锅牛就牛在不挑厨子，门槛低；火锅开的多了，自然就觉得传统菜少了，其实没少多少。中餐的传统菜系还是聚会、宴请的主力军。
【回复】确实火锅店特别多，但是如果不请客不聚餐，只是屋头人一起吃，就不会选择火锅了。芋儿鸡，红烧兔，柴火鸡，清真店，梭边鱼……随便数起走。 你看小巷子头那些馆子，火锅其实没几家，但是一家比一家有特色，一家比一家客人多，味道好的还要预订
【回复】你是哪里的啊 到处都是火锅店
欧派盛宴:
不是对外国东西贵表示抗议，而是对贵的东西表示抗议。有部分骂崇洋媚外的人的真实情况。

殘念x羽毛:
看了自己广州那集！真的影片中提到的广州四大园林酒家之三目前还存在～只是今非昔比！不少菜品早已失传！技术没了！连精神都没了！唉～～

14991738840_bili:
开水白菜根上是鲁菜，黄敬临在鲁菜基础上加工的。

...zzz:
[藏狐]挺好的 邓师傅把邓记关了 看着以前邓师傅被采访 他做老川菜被那些没见过世面的评价他的川菜不麻辣就是骗人的邓师傅是真的委屈的满眼泪水 走高端挺好 哪怕食客不懂吃 能来这些地方吃饭的食客也不会像以前邓记做平价川菜遇见那些不会吃的人一样打胡乱说

Roman一一SH:
不是失传了，是便宜的没人去吃（装b，拍照）[藏狐]

【回复】是不敢做，像北方菜，野生梅花鹿，野生白鹭，飞龙鸟，还有海鲨鱼，野娃娃鱼做菜。这是几样保护动物了？穿山甲。天鹅。你自己看这些材料，
纣王怀里的苏九儿:
真的好贵啊。吃不起，最多去饭店要两个菜吃

纣王怀里的苏九儿:
以前爱吃火锅，现在爱吃炒菜，＋米饭

狗尾草也有春天:
别扯犊子了，开水白菜这种傻波衣菜怎么可能上国宴。

【回复】回复 @狗尾草也有春天 :诶呦你还真别说，我第一次知道开水白菜，就是好些年前上新闻的一次国宴
【回复】回复 @某人之父 :你不无知，那告诉我哪次国宴有这道菜？
27351997259_bili:
川菜，广东菜，云南贵州菜确实不错，我都很爱

约旦河西岸的惆怅:
在我心目中的川菜高端，干煸四季豆。泡椒土豆片。烫豌豆尖，其他也就那样。[呲牙]

流云千鸟逍遥游:
也不怪很多人不了解，老川菜特别是官府菜，很多菜品别说吃了，材料都买不到。不要说做工精细的老川菜，很多家里做的菜外面已经吃不到了。24基础味型，只是来旅游估计都找不到地方吃全。川菜博采众长兼容并蓄，喜欢吸收新颖元素，而每家调味烹制皆有不同见解。流行在省外的口味和省内更是有很大代差的。老川菜的味道不是现在网红店能吃到的，有老师傅愿意振兴老味道真的很不错。