四川最传统的麻辣烫

whzc:
从小吃的麻辣烫一直是这种，到北方上学第一次见不辣的麻辣烫，加芝麻酱香的不行，我觉得比这种辣的呛的好吃😋

【回复】我辽宁人，去点麻辣烫从来都只点清汤（芝麻酱都不放的那种）和番茄锅，辣的根本下不了口[笑哭]
【回复】没有辣没有麻叫什么麻辣烫呢？
【回复】小学五六年级的时候天天去吃这种，长大后去外省吃麻辣烫，全是你说的这种，但还是比较喜欢这种麻辣口的，可惜可再也吃不到这个味道了，家乡这边的小摊搬走了，会做那个味道的麻辣烫也没有了，全是现在市面上味道淡淡的那种[大哭][大哭]
满杯金银铜菠萝:
最传统的麻辣烫那还得整个竹篓，不锈钢的不得行[脱单doge]

【回复】回复 @碟四哇 :不会，一般吃火锅撸串会红汤，有老人和小孩就鸳鸯锅[打call]
【回复】回复 @碟四哇 :早上不辣，豆浆油条，米粉，千层饼 中午不辣，青椒肉丝，回锅肉，空心菜，扣肉，排骨汤 下午不辣，豌杂面，米饭炒菜，火锅，串串，美蛙鱼头 晚上不辣，卤肉，烧烤，凉面，冷锅串串，天蚕土豆，啤酒
【回复】回复 @碟四哇 :吃稀饭都要加辣椒腌渍的泡菜，你说呢[脱单doge][脱单doge]
北方挖掘:
这种做法是标准的“冒”，也就是说这个其实是冒菜

【回复】小时候我们那边就叫麻辣烫 ，我妈经常带我吃麻辣烫但是上初中后可能冒菜称呼太多了就叫冒菜，
【回复】回复 @满街都是熟人 :🇰🇷是这样的
阿坤的人间烟火:
传统麻辣烫你们真吃过吗？和不认识的人坐一起在一个锅里烫菜 用的是蜂窝煤炉子 哪怕过路想吃了都可以进去点几份 没有油碟钱没有锅底费 只有干碟子需要可以倒点瓶装香油 虽然是老油但是也比现在的所谓的风吹吹和火锅好 至少是原生态没有添加剂

【回复】回复 @kobebryant123456 :哪儿淘汰了？乐山麻辣烫还不是遍地都是，分店在成都也多的很
【回复】吃过，很小的时候，我们就叫串串香而不是麻辣烫，我姐特喜欢吃，她那时才小学，时不时买几串烫好了打包边走边拿着签子吃，我那时太小了根本不喜欢吃辣，尝了一串后就辣的泪流满面[笑哭]，那时经常尝，也跟着她在摊子上吃过，总的来说是很不好的记忆。[笑哭]
晴空山楂果树:
冒菜和麻辣烫味道差太多，为什么都认成一个东西

【回复】火锅的味道更是跟前两个差了十万八千里
【回复】回复 @天降星辰在悠昀 :因为是植物油的底料，比较清爽，没有火锅那么腻
【回复】回复 @怯寞 :确实，小时候我妈带我去吃的第一碗麻辣烫超级好吃我也不知道怎么形容那个味道，烫好了还要加秘制调料拌匀，反正现在市面上都没有那种味道了
楼轨:
现在那些街上所谓网红麻辣烫大多都是辣锅不辣，全是淡味，我在四川时候10几年了，从小知道的麻辣烫就是要麻要辣要lai的，不知道怎么现在人对于麻辣烫的认可变成一锅淡煮菜了，被流量支配的时代，网红说啥子就是啥子，害

【回复】吃了一次鱼腥草我就是这表情[辣眼睛]
月曜海:
最早的麻辣烫就是这样的，弹幕说冒菜的怕是没吃过麻辣烫

【回复】我乐山人，麻辣烫和冒菜从小吃到大，二十多年前这种用竹篓子在大锅子一次性烫熟装碗里都一直叫冒菜，不晓得哪儿有问题。我印象中最早的麻辣烫是推一个小车上放几个锑锅，烫着串串，买几串来蘸海椒面的这种，这两年我在成都还见过。现在只有我们乐山说麻辣烫才是百分百是烫串串的这种形式了，成都大部分叫串串香，根本没有特意区分冒菜还是麻辣烫了，加上北方麻辣烫这么火，早就混淆了。
再粗点就好了:
哪来的豁皮up，这是不合格的冒菜，跟麻辣烫没有半点关系。

湖水的水:
这是冒菜吧 记得小时候吃的冒菜 还不用称重 是竹篓装的 一竹篓一个价 后来就慢慢变成称重了[笑哭]

征服者瓜皮:
串串香，冒菜，麻辣烫，火锅，一种味道四种吃法[doge]

MZsob:
热知识：四川没有麻辣烫，视频里面这个叫冒菜，麻辣烫是以汤为主，相对来说是比较清淡的，冒菜是很油的，可以理解成单人火锅

【回复】逆天，你劳资乐山就是麻辣烫的起源地，你跟我说四川没有麻辣烫？
【回复】所以我小时候吃的麻辣烫是假的？有没有可能冒菜是冒菜，麻辣烫是麻辣烫
【回复】啊？是这样吗？可是我家以前小摊上的麻辣烫就是这种，酸酸麻麻辣辣的，后来跑去外省读书，那些说是麻辣烫，但味一点也不麻辣，所以从来不吃那种[笑哭]一直怀疑是不是地方不一样，做法不一样[笑哭]
会飞的蓝色总统君:
麻辣烫和毛血旺的区别，就像是白粥和青菜粥的区别

弥时漓浅:
麻辣烫不是夹锅里的吃吗 这么做明显是冒菜吧

【回复】最早的麻辣烫就是这么做的，没有夹锅里一说，碗里调好调料，菜用个篓篓烫
【回复】冒菜是近二十年的叫法，以前确实是这个叫麻辣烫
柊南ひいな:
作为一个土生土长的四川雅安人，所谓麻辣烫我只认这种。一个老式蜂窝煤炉子，架一口大钢筋锅或者一个大砂锅，没有荤菜都是素，自己炒的辣卤水，绝对不能是冒菜那种火锅底，这俩完全不是一回事，是老式四川麻辣烫特有的味道，虽然旁边摆着其他菜可以自己挑来烫，但里面一定永远咕嘟着唯一的灵魂菜——黑豆腐也就是魔芋，几毛一串，烫好自己笨干碟或者湿碟，这才对味。现在的什么麻酱骨汤牛油，单独吃可以，但敢自称麻辣烫我是一口下不去[脱单doge]只是现在这种味道，在稍微大一点的城市或者县城都找不到，只有到乐山、雅安这种小城的小乡镇上才能看到。

茶叶蛋蛋没有酱:
这也算？ 不是时代变了 是真的手艺没了。