空气炸锅烤猪油，30分钟，效率高不用盯着，油烟特别大，注意通风

jethu1314:
知道为什么有铁锈味吗[呲牙]，猪油蹦起来遇到了加热管，然后变成油烟搞串味了

【回复】回复 @丶不用洗发水 :用锡纸封住水蒸气出不去，不行的
【回复】回复 @夺命之钉 :可以的，上面用锡纸封住
【回复】拿锡纸包住会不会好一点
无知道人:
早三十年前，猪油可是好东西，猪肉贩子一般人都不卖给他！说到油炸，up你怎么知道我今晚吃的是我自己钓上来的十二斤重的螺蛳青做的油炸鱼块？

【回复】回复 @丶邻家男孩 :钓鱼佬都这样 没准鱼还是菜市场卖的呢[doge]
酒林浊客:
应该是温度低，肉里面水分太大，所以不凝固

【回复】回复 @小白菜做菜 :嗯。。。夏天不凝固是因为温度高 你放冰箱就凝固了
【回复】不是哦，是室温太高，冬天就会凝固了。
【回复】是水分太多了，我家熬出来的猪油无论冬夏只要冷却了就会凝固，夏天最热的时候也只有盆底含水量最多的地方才会化开一点，传统的猪油用水熬就是达到去杂质和让猪油里的水更快溶出来用的
早该看看管人了:
熬猪油要用板油，核心要点就是少量的水加小火，水的量只要保证最底层的猪油不跟锅面直接接触就行，姜葱和香料往上一丢，小火一开前二十分钟我看都不看一眼，而且油温低几乎看不着油烟，香料姜葱不会焦化发苦，香味物质也不会被高温破坏。 熬猪油在过了一个临界点之后才会迅速的变黄变焦，前面一点也不用急着看，只要你不追求极致的出油率整个过程只有二十分钟往后的那几分钟要看，因为每过一分钟油温都在往上涨，很容易炸过头，猪油渣没榨干净拿来干吃或者炒菜也是一流。

【回复】回复 @你好啊略略略 :油出油和水出油两种都行 水出油的猪油熬出来比较白 而且个人的话建议用水出油 控温比较简单
【回复】回复 @你好啊略略略 :加水熬的优点是熬的过程中相对不太容易糊，出来的油凝固后白净，缺点是油发白是因为里面含水，所以保质期短。纯油熬出来的因为含水量低，保质期相对长一点，但是油凝固后发黄。其实两种方法出来的猪油除了含水率，其他各个方面几乎没有区别。家常看习惯就好
【回复】回复 @好ID都被pig拱了 :没有什么正不正宗的，又不是独创的
鬼畜的庐州月:
别信这些奇形怪状的技巧，直接放铁锅打火才是方便又快捷，讲究点你可以焯水放葱姜，不介意的话甚至只需要切块-扔锅里-开火这几步就行。又没油烟又好清洗。

【回复】对的，老家都是直接大灶台铁锅啥都不需要，量大的时候翻锅别让底下糊了就可以
【回复】就是多此一举。空气炸锅闲得慌了
【回复】我就是这么做的，就当做润锅，空气炸锅这么弄上面不好清洗，油烟太多久了就发黄
慕思鸢:
热风烘，烟太大了，油烟闻多了伤肺。而且热风会让油氧化。我猜已经不是猪油的那种香味了。有时间做就熬猪油，实在不行，吃植物油呗。犯不着吃这种猪油。

【回复】直接水熬还安全快捷少油烟[吃瓜]
【回复】回复 @老年熊猫人 :水炼法就是最合理的
【回复】关键就up炼出来的含水量大，还得再进锅再熬一次！
小肥鼠HO:
就冲这油烟过大就说明不太适合空气炸锅去烤[笑哭][笑哭]完全不如水熬或者油炸

藤原小劢:
[笑哭]香料浸炸才能去异味…我一般用小葱姜八角小茴香洋葱和桂叶 要么就把香料放在接油的容器里再试试 板儿油肥肉炼出来味道没差的

【回复】回复 @实际上多年 :没见过这么干啊，不同香料会有的还没出味有的就糊了
【回复】回复 @实际上多年 :就像你说的这样应该没问题，一开始没下油的时候放香料也白瞎，芳香成分都挥发掉了 出油能大概漫过香料的时候就可以放了
【回复】回复 @唱诗班长 :也许是尿骚味的猪肉，有次我妈在她一直买的档口买到尿骚味的肉，就炸几秒整个屋子都散发着尿骚，还脾气挺好没去算账[笑哭]
Chill_out:
烟大说明过烟点了，油温太高，这样做的油不太好吧

【回复】看这成色不像是温度过高，很有可能有油爆到加热管上去然后着了
阿姆斯特丹的猫:
请教下，用普通肥肉和用板油有什么区别吗？

【回复】板油，这称呼记得还是小时候，冬天有人自行车后座带着一大块在村里卖，纸箱装的一大块，买的时候再切。现在都是花油 或者肥肉。买花油难洗，有时候会有血，还看到过类似淋巴的很多硬颗粒。后来直接买肥肉，猪皮可以做猪皮冻，油渣也不会有硬的皮，还是规则的块，价钱嘛6块一斤，6块还想啥自行车
【回复】猪板油是猪的肋骨内侧一层厚厚的油脂，是在猪肚子里。肥肉是在猪皮和猪肉之间的脂肪层。
之勋哥:
我的天啊。“买了块猪板油，商家给我发的是肥肉。”现在的年轻人不知道菜市场有猪肉卖了吗？

【回复】虽然知道你说的有道理 就我而言 花十分钟去市场 花一段时间去跟一个陌生人扯皮（可能就几句话我也会有很大的恐慌感）再花十分钟回家 我选择各大平台下单然后玩着手机等
【回复】回复 @__阿腓 :我也是[笑哭]好像有些人不能理解这种感觉，但是站在摊贩面前问个价格都要耗费我很大的勇气，如果遇到买完付钱没听清楚人家的报价需要再问一遍这种情况更是要了我的命[笑哭]
【回复】回复 @Bailey_moo :是的，话说我点进来果然看到这楼就有个不能理解的[笑哭]社恐要是装的能轻易改就好了，谁想立这个破人设，反正体现在我身上就是畏畏缩缩不会处事的样子。而且不只是去买菜啊，去医院、去银行办业务、接外卖电话等等，这些其他人做起来很简单轻松的日常行为，对社恐来说就是需要付出更大的精力去面对和解决的啊
chriswang4457:
葱姜花椒应该放在铁盘子里，你这样放，葱姜和油只是摸了摸手，没有做好朋友。

等我看完这本书:
说实话空气炸锅不好洗，不如直接用锅

【回复】而且特别耗电，电老虎一个
UMBRELLA生物科技:
[笑哭]猪油香是香，就是出完锅碗瓢盆都不好洗，我现在已经因为这个原因戒猪油了

【回复】猪油凉了会凝固，要用热水洗
guessxx:
好处就是不用看着， 但肥肉的油量和那些半成品炸鸡之类的还是天差地别，油会蹦上去。空气炸锅下面就是很好洗的，但上面很难清理，要等温度降了之后湿纸巾一遍遍擦

【回复】确实，我一般用热水擦，很容易干净，猪油就怕热水
解均:
卧槽，用了快一年了我就没想到那个碗还能放下面的，学到了。

吃面的人质:
可以尝试把温度调低，时间稍微拉长一些，看油的成色有点老了，所以凝固不太好，而且夏天气温太高