【华夏吃肉史三千年】干饭人看罢 从此不敢再穿越......

也要凡人做:
各位可以在百度搜一下周天子的食谱，我们现在的人真的都能吃得上[doge][doge]所以我们过的比周天子还好。

【回复】我初中的时候，语文老师就跟我们说了一个肉在春秋战国时期是怎么做：粗盐与肉熬成，盐肉酱。吃黍米豆饭的时候，浇在上面，然后配着口感酸涩的野菜一起吃下去。这个就算是士大夫贵族的丰盛的晚餐了。至于说课本上的文言文里面的吃饭场面，基本都是重大日子当权者才有的特权。[doge]
【回复】人家吃这样是因为只有这样的，你吃这样的是因为你只能吃这样的[脱单doge]
edswlee:
抓bug，猩唇不是猩猩的嘴唇，而是麋鹿的脸肉（猪头肉的部位）

【回复】回复 @浪花姜 : 我查了一晚上没查到猩唇是麋鹿的出处，传统说法猩猩指的都是一种人面类似猴子的动物（《曲礼》《山海经》以及《吕氏春秋》历代的注释），佛经里有说猩猩是一种鸟（但这个基本可以肯定和猩唇不是一种东西，可以参看《释表鸟名的猩猩（狌狌、生生）”兼谈佛源外来词的词义演变》一文），清代《阅微草堂笔记》里说“乃自额至颏，全剥而腊之，口鼻眉目，一一宛然，如戏场面具，不仅两唇”鹿大概没有眉毛，而且也不会像个唱戏的面具。百度百科里还引用了“袁枚《随园食单》载侍郎刘金门出使朝鲜吃到了猩唇”的说法”但我粗粗翻阅了《食单》没找到这一条，搜索百科的引文也没查到出处，不知是杜撰的还是另有出处。
【回复】我也很好奇，想问下，是入关之后沿用满族的称呼，还是自古就是麋鹿的脸呢。
【回复】还有，西周的太宰是天官，又由于西周对天的崇拜，于是天官（冢宰、大冢宰，后称太宰）就是百官之首，管理卿士，后来因为中央神权的没落而逐渐成为管理典籍的官职（卿士成了百官之首），也就是说类似于秦朝以后的太史令。而西周的太史，是主管册封、文书起草的，和秦朝以后的太史令功能不一样。
神神秘秘神神:
不知道各位有没有那种饿到看到啥都想吃的程度，我小时候家里在矿山住，放学后调皮上山玩迷路了，在山里迷了三天四夜，第四天半夜才被家里人找到，好的是山里有小溪还是有水喝才能撑下来，坏的是天气冷了深秋初冬的时候没啥植物吃，太难撑了枯树叶子也吃，吃了吐，吐完饿得受不了还要吃枯树叶子，从那以后我宁愿死也再不想挨饿了，那种感觉一辈子忘不了

【回复】你没被吃喽都是命大啊！
【回复】回复 @xiaochimei :没，医院躺了三天回家了，现在想很害怕不过那时候的人好像都有点神经大条，没找到很担心找到了也就那回事了，也可能是当时太穷了吧，人穷活的糙也想不到那么多[笑哭]
【回复】回复 @伽利略的忧伤 :还好，我们那边是矿区，被深度开发过的，没有什么危险的猛兽了
柯里昂的小儿子:
狗这个东西说起来有个蛮心酸的地方，到近代有些比较穷的养不起猪的人家过年还真就指着那一口狗肉

【回复】因为狗子什么都吃，甚至自己还会找吃的，家猪必须喂养，以前连糠都是人吃的，养猪顶多只会喂草和叶（人吃得丰富的时候猪就能吃糠）
【回复】回复 @鬼鬼虾 :学过历史都知道其实古代的猪是吃答辩。不然你以为猪棚为什么建厕所旁边[滑稽]
【回复】我小时候家里看家的土狗老死了，上了餐桌，肉太老了，腌制做成腊肉，下火锅吃的。印象很深。乡下人基本没有杀活狗取肉吃的习惯了，因为更容易得到的肉源多的是。土狗在乡下非正常死亡的原因现在基本只有一种了，老一辈的邻里之间有冲突最好的报复方式就是给邻居家的狗下药把狗毒死，我外公家的狗狗被毒死了三条之多，可以反映乡下土狗作为家族成员或者财产的重要性。
这桨我不要:
冷知识：唐宋时狗肉少见于朝堂而多流于民间，宋徽宗下令禁屠狗食狗然引起朝堂反对而民间则悬羊首而贩狗

【回复】其实是因为宋徽宗属狗 有大臣献策说他属狗民间不该吃狗 结果这道法令被一群大臣怼了 最终收回 朱厚照也因为自己属猪下令不许吃猪肉 结果政令下了三个月基本没管住 也在大臣的劝解下收回命令了
【回复】挂羊头，卖狗肉！原来就是这么来的。[思考]
【回复】回复 @poi多闻天王 :只能说来源之一，晏子里那个悬牛首卖马肉更早
Elvis1213:
千百年之后，如果人类还在的话，会不会觉得我们现在吃的东西也很奇怪呢

【回复】百年应该不至于 全球化差不多了 千年就不好说了 不知道会不会出什么新鲜玩意儿
【回复】回复 @爱喝杨枝甘露的全小将 :平民吃预制菜甚至营养药丸，富人吃新鲜菜肉。[doge]
【回复】到时候饮食方式也可能会随着人们观念变化啊。 如果未来成为了一个极度内卷，过分注重效率的世界，人们只吃一粒药丸即可满足自己的口腹之欲。他们也可能疑惑为什么我们不愿接受效率更高的预制菜。
jimdyh:
原始的东坡肉就是白切肉一样，苏东坡真正的发明是流放时候的羊蝎子，但做法也和现在不一样，苏东坡是把羊骨头碳烤后蘸白糖吃

【回复】回复 @GUA18 :宋朝已经有不少冰糖和糖霜的记载了，只是不兴白糖的叫法罢了。白糖是相对说法，颜色浅亮的结晶糖就可以称为白糖了。 汉前甘蔗都是直接啃的自然没有。汉丝绸之路从西域学来的技术是做黄糖，还是粗糖也不能算白糖。唐朝和印度学来熬糖技术后能做结晶砂糖甚至冰糖，其中精品完全可以达到白糖标准。但要市场普及白糖就得等元朝发展黄泥浆脱色技术了。
【回复】回复 @GUA18 : 有的，但是和现代意义的白糖不是一种东西，达不到现在的洁白程度，只是相对而言算白糖
【回复】回复 @GUA18 :甚至夏天有碎碎冰
初辰清风:
平民百姓饿了几千年从来没吃饱过，想着法的吃饱，能不能吃都试着吃一吃，也就这二三十年才能吃饱饭，八十年代出生的有些都还饿过肚子

【回复】前几年，都还有去西部山区支教的网友说当地学生一天两顿，只有土豆，没有油，唯一的菜就是上面撒的葱花
【回复】回复 @被唱歌耽误的相声大师 : 06年才停止从联合国拿粮食补助
【回复】我97年，程度就是吃饭能饱，没什么零食，过了饭点只能挨饿。我的同学有不吃午饭的，有住山洞的，有上学走半天路的。所以，珍惜粮食吧，吃好吃饱饭真的没几年。
靑山先生:
「家」是形声字不是会意字，宀下面的也不是豕，而是声符（扩展 B U+22453），家的意义和豬没什么关系。

【回复】特地去查了下，感谢指正[抱拳]
【回复】回复 @头发越来越少了啊 : 只要不好好学习，生活处处是未解之谜。 殿：高大的房屋，形声字，有学者认为与壂 臀 澱 墊同源，来自原始汉语一个表示底部的词根。 宫：穴居之土屋，形声字，有学者认为与楃 幄 宫 屋同源，来自原始汉语一个表示房屋的词根。 宅：居住的地方，形声字，有学者认为与托 託 杔 仛 承同源，来自原始汉语一个表示寄託的词根；也有学者认为与䖳 拓同源，来自一个表示开拓的词根；还有学者认为与詫 拓同源，来自一个表示大的词根。 家：本义为居住(的地方)，形声字，与居同源。 民：本义为奴隶，象形字。 即便细思也没什么恐怖的。
【回复】回复 @咪豆酱 :阿B一直吞评论，请看私信回复。
浮冰般涌动的碎云:
高中翻遍古汉语常用字字典总结出来的，主要是饿得慌

【回复】我上学的时候爱找鱼字旁的，看看啥鱼味鲜美，可食[大笑]
許长渭:
所以齐桓公把易牙赶走之后才会那么难受，吃惯了好吃味道丰富的东西，对寡淡无味的菜肴肯定提不起兴趣

【回复】回复 @浪花姜 :被迫厌食（物理意义）[doge]
【回复】回复 @看个电影还要账号 :你是不是没理解up主的意思[doge]
【回复】难道不是关起来活活饿死的嘛[doge]
熊貓上树:
西汉自己就二百多年，东汉又将近二百年。怎么就成刘邦称帝二百年后大厦将倾，刘关张聚义？？？

【回复】回复 @浪花姜 :汉高祖会说呃，我穿越了，政哥呢[吃瓜]
【回复】那你应该说清楚，前一句还是刘邦登基，樊哙封侯拜将。后面就二百年后大汉将倾刘关张登场
双子兔兔:
刚吃饱吃好才几年啊，所以大家千万不要浪费粮食，从小奶奶就跟我说：浪费粮食，天打雷劈。

【回复】我就记得2008年之前我还上小学，那会儿一个月也吃不了几回猪肉，每次见到烧鸡烤鸭的是真亲切啊[笑哭]
【回复】确实没几年，其实实现吃肉自由 就是那种今天想吃就去买的那种。以我家庭为例我想了想应该也就是2010年以后我也出门打工开始。2010年以前上初中住校天冷了还带腌菜里面加一点肉，就这可以吃几天那时候一个星期加上车费最高也就10块钱生活费。最开始使是7块钱一星期。2010年以后生活质量就肉眼可见的提高，导致现在要真说吃肉是真的一点都不想念，有也可以没有也不想。
【回复】回复 @带带卡拉季奇 : 会不会是那些爱狗人士想走捷径渡劫[滑稽]
抽风的欧尼酱:
都讲到食肉了居然把鸡肉这么重要的肉食来源给忽略了，鸡肉的发展史其实也很值得讲，从最开始专供祭祀到后面能上普通人餐桌，到如今消费第二的肉明明很值得讲一下。而且齐民要术这么重要的点也能漏，要术基本是绕不开的一个话题，现存最早且最完整的农业典籍，涵盖选种，防疫，养殖很多点

【回复】回复 @木子qazws : @阿卡姆首席医师 古代农民家的鸡大都是放养的，不会专门设置鸡笼，但是会有鸡窝用来生蛋，比起吃他们，这些禽类生出的蛋才是重点，很多古代农民在赋税极高的情况下只能靠鸡蛋那些补贴来过日子，一颗鸡蛋就能卖五文左右，而一只鸡虽然历史不同价格不同，但是普通家庭一年结余还是购买几只的，也就是说鸡在古代确实不是什么很贵的动物，但是有三个问题，其一是放养的鸡有数量限制很难多养，二是鸡蛋的价值远比直接吃了高，三是鸡也要用来交税，这些是在最和平的情况下分析的，像元朝那样强制征收畜生的也是有不少，所以古代不是吃不上鸡，而是贫困导致不能吃鸡。（至于兵荒马乱年的话，连野草都吃不起，所以更别说鸡了）
【回复】回复 @轩辕剑使_小鱼儿 :你这什么脑回路 饭都吃不饱了 还有谷喂鸡？农村自家养的鸡 喂谷得一年到一年半 完全放养得两年以上。 还有人都吃不上饭了 你等着鸡猪喝水长肉吗？古代养鸡主要是为了鸡蛋 而不是吃鸡肉 现在能鸡肉猪肉自由 都是工业化养殖的结果 古代生产能力低 注定了肉食不是大众消费的起的
【回复】回复 @木子qazws :饲料分加工饲料和天然饲料，鸡的天然饲料有谷子也有蛋壳虫子等等，从古到今都和吃不上饭没有关系，并且鸡也会自己觅食，吃不上饭更应该养鸡养猪卖钱，照你这么说祭祀和齐民要术也是工业化后的产物了？
捷尔任斯基同志-:
牛这个问题，杀耕牛是违法的，但天下不止耕牛，还有肉牛役牛 肉牛很好理解，役牛，就是专门用来干活的牛。我举个例子，四川自贡的盐井，从地下抽卤水上来熬盐，就需要用到大量的役牛 役牛工作繁重，因此死的特别快，这部分牛肉你总不可能扔了，那就可以在牛死后把它吃了。当然，比起专门的肉牛，这种过劳死的役牛口感，你们脑补一下嚼橡胶鞋底子是什么感觉，这牛的口感就差不多是什么感觉 不好吃是肯定的，但有的吃就不错了，还挑三拣四可就不对了。川菜的江湖菜里血、内脏、牛杂的比例不低，大概就得益于当时大量过劳死的牛牛们 为劳苦功高的牛点个赞，顺便多加孜然和辣椒

【回复】回复 @67695400410_bili :这得看是江湖菜还是官府菜 普罗大众是要下力气干活的，比如朝天门码头的卸货工人、自贡盐井的提盐工人。给他们吃清水少油的官府菜，那要出人命的。 九十年代开始，不少人外出打工，这些打工的人也把川菜里的江湖菜系带出去了。水煮肉片、辣子鸡、毛血旺那些，都是干活人的心头好，自然是偏重油重辣重盐的
【回复】是的，川菜里著名的水煮牛肉就是起源于自贡
【回复】现在川菜都被小河帮菜带偏了，外地人都以为川菜就是重油，重辣，重麻[笑哭]
平常_道:
今年在B站最大的收获就是这位Up主了，干货满满且正能量，还都是可以和孩子一起看的视频。感谢up主

【回复】太夹带私货了吧，说唐宋吃羊多是因为受到北方游牧民族的影响，那你之前还说六畜早在商周时代就是中原主要肉食种类是怎么说的？然后又说元代之后阉猪技术成功，接下去直接把明代抹掉，就说因为满人在关外养猪，所以入关后猪肉才真正意义上弯道超车成为百姓食用主要肉类，请问，那阉猪技术谁完善的？是满人吗？明代近三百年被你吃了吗？整天搞个文案都不老实，真可笑。 但话说回来，虽然中国饮食文化渊远流长，但饮食是受外部环境变化最大的一个领域，今天中国的整体口味也就是改开后三十年形成的，而若干年后，可能大家再看这一段，估计又大不一样了。
【回复】现在猪牛羊还是猪最便宜
【回复】回复 @一壶酒但愿长醉 :出栏快呀
米拉弗斯:
但是肉类按照我喜欢的程度是牛肉 猪肉 鸡肉 至于羊肉什么的我就感觉很一般了 鱼几乎不吃

【回复】我跟你正好相反，鱼羊乃水陆之长，其次是猪和鸡，牛肉很难吃，其他肉我吃的少，不过驴肉很好吃。
【回复】我就是只吃普通的肉，内脏不喜欢吃
【回复】回复 @聊作南阮 :鱼肉腥，而且之前得病不让吃，索性就不吃了
哈拉尔24699095:
就现在也是牛羊肉吃不起啊！老百姓的餐桌猪鱼肉为主，鸡肉为辅

【回复】一个生长期长，一个出肉率低，不像猪9个月出栏，鸡三个月，鱼量大。
【回复】回复 @哈拉尔24699095 :穷学生现在也是天天吃鸡肉和特价炸鱼块，我爱速生鸡
【回复】冻牛肉真不比菜市场猪肉贵多少吧