萝卜开会，比肉还贵！探店中国第一素菜馆，一顿两千！

舞殿冷袖R:
广东，红包，260元，全部，告诉我怎么才能跟几张吃好的[呆][呆][呆]

【回复】安徽，红包，5000元，全部，刚刚，全部被收走[藏狐]
【回复】我小时候压岁钱最多也才两千[呆]真羡慕你们
【回复】回复 @让我鸽进你的心里 :我的妈，我从小到大加起来都没这么多，每年最多一百
M_枫:
大家对于成本的理解可能还是有点不到位，成本除了食材还要算房租水电器械磨损以及厨子服务员的时间还有创意所花费的精力。 不是说共情资本也不是杠精，这顿饭确实贵，在我看来贵太多了。但50块也确实不至于，这些菜也并不是青菜焯个水就给你端上来。 这家店还能继续开着，甚至还有米其林评价，只能说明面向受众并不是你罢了。 说血亏，说明抢都正常，但是拍板说成本超不过几十的确实格局低了。

【回复】你说的东西其他店都有，就单纯是因为米其林的溢价，实际上都不值钱
【回复】回复 @我是来打卡上车的 :确实不值钱 但是你看这店能开这么久 说明什么[笑哭] 说明受众都是有钱人 根本不在乎那点钱 就好像你花一两块钱的时候 你会在乎那东西值不值吗
【回复】看了这么多国内的高价餐馆，技法用不用心没看出来，倒是一个个的在食材的营销上花足了功夫[捂脸]
开过光的运气:
up名字的意思是吃到一道好吃的菜发出哇塞后问服务员这道菜要几张吗[doge]

【回复】回复 @泠泠柒Y :就喜欢赞这种让up尴尬的评论吗[doge]
小小小小波奇:
个人觉得这顿饭还是挺有意思，很多素菜餐厅都用素菜仿肉或者重油重酱。吃的多数是调味。他家更多吃的食材的本味和搭配，1000确实贵，但那些人均1000多的吃肉的餐厅，食材成本也不会比这多很多，大多吃的都是创新或者环境。但一年吃一次这种餐厅的人确实不适合来这种地方，去这种餐厅的肯定是经常消费这个价位的人。咱也没必要嘲讽不值，起码这个是用心在做的，比那些纯纯骗钱的强多了，只是我们理解不了这种消费方式罢了。

【回复】你这个说的在理，喊血亏的，难道在餐馆吃个人均200就不亏了，难道不是为了环境，要不咋不去吃路边摊。吃肯德基都是血亏，自己炸能炸一盆
【回复】我也喜欢这种素菜就是素菜[汤圆]有很多饭店素菜非要做成荤菜味或者样子
远宝1rvin:
做的确实不错，但硬说定价合理吧也不太好，一个人一千多确实是有些离谱，名声、环境还有茶把这个价格抬的过于高了。说实话，我对于套餐里边含不止一种茶不是很理解，一种茶整那么大一壶……还一会换一种，喝不完不说，你吃着饭也没法好好喝茶啊，虽然茶可能很好但有浪费之嫌。个人看法，茶不要含在套餐里，可以自己点，一泡一泡慢慢喝，也可以不点茶，因为吃饭配茶真的好奇怪，你说整点菊花茶苦荞茶吃饭的时候清清口还比较合理，一边吃饭一边喝着白茶普洱这些。。。纯属有点没事找事

【回复】而且茶一般解腻的，这都没肉要那么多茶水干嘛，单纯就是模仿一道菜一杯酒
【回复】➕1 而且空腹喝普洱白茶，对肠胃不好的人来说刺激太大了，弄不好会胃疼的。
云中君君君:
吃过几次的人表示不亏，愿意花1000吃素菜的人餐厅里能点到的食材什么没吃过，就是愿意看看不按蔬菜荤做的素菜能做出什么样来，说到底还是观点不同，你或许并不是他家的目标客户。

【回复】回复 @源起の噩梦 :有钱人根本不在乎啊[笑哭] 就像你花一两块买东西的时候 你会去思考值不值吗
【回复】目标客户是。。。那什么大头吗[笑哭]
【回复】回复 @源起の噩梦 :个有特别呗。在你的眼里，可能性价比是重点，在人家的眼里，就像层主说的，想看素菜不做仿荤能做出什么样来。买一个东西，你喜欢就是值，不喜欢就是不值
我是B站响当当:
我不太明白，为什么日料牛排上千近万的大家都能理解，怎么到了中国素菜两千出头弹幕里就有人从头到尾一直刷血亏[囧]

【回复】？因为中国有荤腥啊。你把日料和中国去掉再看看你
【回复】中国素菜有比他好的而且比他便宜的，日料牛排上哪都贵
ZaneZZF:
我向来不以食材本身的价格作为定价的依据，有人能把1块钱的原料做出100块钱的味道，而我能把100块钱的食材做成免费都没人吃的东西。只要能让我在吃完之后由衷地感叹一句“卧槽”，哪怕他一颗油菜卖188我都不会说亏。以上，我决定把我看探店视频以来第一个血亏送给你[辣眼睛]

【回复】回复 @殁血大大 :食酒旅拍过两次福和慧吧，旅长对福和慧评价非常高，挑爷印象中对福和慧评价也很好。这两位都是吃了上百颗米其林星星的人，可能这就是这家餐厅的目标客户群体吧
【回复】回复 @PhoenixSoul :有失偏颇？怎么好吃他们都会夸的很具体的，这叫夸过味道？你真的是举例自证他家好吃的？昆布味道不太搭，味道怪怪的，干巴菌风味不够浓郁，冬瓜的要求福和慧应该更高，去掉茶总共才几道菜啊？麻婆豆腐也说没了肉就没了酥，你真的仔细看过视频？挑爷评美食更别说了，他吃到好吃的都是怎么夸的？即便他已经尽力讲出每道菜的优点，但是还要说甜笋木浆汁不搭。至于其他的更别说了，我自己也会做菜。玉米他只能说味道很玉米，冬瓜和哈密瓜我不知道你自己配过没，他都说不出什么处理巧妙的调味地方我就能懂大致是啥玩意了。福和慧的素菜大多还是按西式吃生蔬菜或者沙拉的那种路子做菜的，很多基本都是甜口以及搭配水果，即便做的精致点。中式的都是很普通的基础菜式，连炭烤牛肝菌都说不出一个鲜字，和我说好吃？但凡有啥能惊艳的搭配和调味不用up主夸，自己都能看出来，我是会吃也会做的，看米其林店都是看大厨有什么特殊的搭配和创意。他家芝士蛋奶各种甜口的这些都用了也别谈啥热量之类的了，我只能说天朝纯吃素的可能太少，他家素菜真心实意不咋地。顺便福和慧连那香水莲我自家都有买了干花泡茶的。
【回复】[吃瓜]福和慧探店我看过很多家up做了，每看一次次血亏的感觉就会加深，以及从来没有怎么夸过味道的[OK]还有一位up主说，抛开味道不谈，看来大家心里都有数哈哈哈哈。
怎么回事雨:
仿荤菜对这种高级餐厅来说逻辑不通，他们不做仿荤菜很正确。 就是说如果你是素食主义者或者养生健康什么的你花一千多吃一顿？你一定是来尝鲜的，来吃它得特色和体验厨师对素菜菜品的设计和想法的。 如果你不是上面这种情况，你又想吃肉味，那你干嘛来吃素菜？ 所以不做仿荤菜在高级素菜馆是正确的选择

【回复】也有一些是自身原因或者宗教信仰原因没办法吃肉，只能吃素食，所以素仿荤对这些人来说很是方便，像功德林就是把素仿荤做到极致的馆子，也是大受好评。其实做素菜馆就是素仿荤和把素菜做出绝妙搭配以及把出菜方式做出创意这两种方向，这家馆子选择了后者，但是又让人看起来很普通[笑哭]
【回复】我身边信佛去这里吃饭+谈生意的不要太多
【回复】回复 @nbnb十一 :不是。。。都不用长期，就一两年不吃肉的人，根本就不想吃肉了，我亲身经历过，认识的更有十几年不吃肉的，根本就不想吃了
World_By_Myself:
这家店菜的卖相是真的不敢多做评价，真不知道咋评的米其林一星[辣眼睛]

【回复】米其林其实很多都是体验感，不是实用主义的……
【回复】所谓米其林不就是摆盘尽量花哨一点，菜量尽量少一点，用料尽量复杂一点，价格尽量贵一点就行了嘛！说白了就是越让人琢磨不透吃的是啥坑人越好
【回复】米其林就是给有钱人装逼的
黑格尔斯斯:
呃…还好吧 没有血亏啊，所有菜的创意做法，素菜的理念我觉得都还挺不错的啊

【回复】作为食客 整个菜的色彩设计，搭配，包括一套菜品下来，蛮有禅意的感觉，作为之前一直常出现在大家眼中素仿肉类的素菜，这个会有眼前一亮的感觉。不过如果你好像是来自“你们”店的，那我就不和黑子怼了😊工作愉快哦
【回复】食物最终还是看味道，味道要是不错会有人愿意买单，但是创意和设计单纯提升一点味蕾的新鲜感那这些创意和设计真就是单纯的噱头
【回复】回复 @依谢伦尔的风 :嗯嗯 的确比较匮乏，认识到自己不足就好😊
压力大就想吃薯片:
我觉得这家很好诶！好有创意 就是太贵了 500块可以尝试一下子

羽焕颜:
想吃素去功德林啊，便宜还好吃，环境也可以，中餐素菜天花板了

【回复】功德林过年去吃了，设施老旧（桌布上一块洗不掉的污渍），环境吵闹，服务根本没有，过年期间只有固定套餐价格还给你涨一倍，八宝饭里我还挑出了根头发，所有菜都很油，不是仿荤菜的也是，菌菇汤上能飘一层油，根本没那些up主夸的那么好
【回复】隔壁桌十几个老人庆生不定包房，大堂里唱生日歌，搬桌子拍照合影。而且没等候区，等位只能在大堂里找那些东零西落的摆外面的椅子，或者找收银台前面，还要注意随时给别人让路。坐下开吃，旁边就就坐着两个等位的人，眼神暗示示意你吃快点他们等座位呢
【回复】素肉都很油，你确定好吃么
sun_321:
其实无论荤素，只要追求极致都会变得很贵。比如琥珀桃仁，如果选用老孙家门正宗的墩核桃做一小盘琥珀桃仁没有万元都很难。

秋桑松:
受众本来就不是普通人 你觉得亏了，别人1000相当于你1000000

【回复】虽然能懂你意思，但要说别人的1000相当于我的一块这一价值才能对等
【回复】回复 @-竹子- :本来自己就吃不起，还嫉妒人家吃得起的，我吃不起也不会骂人家吃得起的[抠鼻]
bageruleiwo:
说血亏的是觉得这些食材采摘下来直接就是视屏里这个样子的吗？厨师的手艺不用花钱是吧

【回复】回复 @-竹子- :可能他就要个高级感吧
狐狸尾巴长:
这家是真的挺有意思的，创意满分，就是食材和大众理解的值差距较大[笑哭]

悲摩:
希望新的一年大家都像国足一样，一直摆烂，猛猛赚钱，活少钱多，财源广进[嗑瓜子]

【回复】你知道我有多努力吗[酸了]你不信去看录像明明是球不行怪人[辣眼睛]
【回复】谢谢你，签战爽[脱单doge]
陪笑不陪哭:
你倒是洋气了，天天打扮的花枝招展出去玩，还上非诚勿扰，丢我一个人在村里放牛喂猪带娃，从来不回家看我 好歹回来看看娃啊！娃在县里念书，刚上小学，成绩不咋好，可是摊上我这个没用的娘，我也没钱带他出去补习，你赶紧回来看看我们娘俩吧

【回复】醒醒，现在不让补习了[doge]
【回复】晚了几张，已经和我击剑了[战双帕弥什_哼]