【红烧牛肉面】最正宗的台湾红烧牛肉面制作教程，吃完就把泡面扔了！

小雁塔义气龙:
台湾牛肉面，说白了就是川味牛肉面的改良版，最早是台湾眷村的最出名，也就是委员长败逃台湾以后，随军撤退的家属居住区，其中好多川军及其家属怀念家乡味道，所以就有了眷村牛肉面，所以说台湾牛肉面有郫县豆瓣很正常。

【回复】老兵牛肉面摊【1】 ：早期退伍老兵在台北市火车站前街道骑楼一带开设，以后发展至全省各地，但多附设于红烧牛肉面店，亦多不能保持原味及美味。至于台湾流行的川味红烧牛肉面，其实是一个误会，牛是南方农家珍贵的生产工具，是全家生活的依靠，一般习俗南方人不吃牛肉，四川在地理位置上归属南方，牛肉面根本不是传自四川的美食，而是民国38年政府迁台之后，因人因地而在台湾创新的美食。（四川自贡，四川乃至中国西南，最重要的井盐产区，红烧牛肉作为古老的井盐工人饭菜流传至今，四川归属西南，四川各地流传着多种烹制牛肉的习俗和菜品）
【回复】老兵牛肉面摊【1】 ：早期退伍老兵在台北市火车站前街道骑楼一带开设，以后发展至全省各地，但多附设于红烧牛肉面店，亦多不能保持原味及美味。至于台湾流行的川味红烧牛肉面，其实是一个误会，牛是南方农家珍贵的生产工具，是全家生活的依靠，一般习俗南方人不吃牛肉，四川在地理位置上归属南方，牛肉面根本不是传自四川的美食，而是民国38年政府迁台之后，因人因地而在台湾创新的美食。（四川自贡，四川乃至中国西南，最重要的井盐产区，红烧牛肉作为古老的井盐工人饭菜流传至今，四川归属西南，四川各地流传着多种烹制牛肉的习俗和菜品）来自百度百科。。。
【回复】回复 @贺贺爱凤凤 : 别扯吧 什么牛肉面不是四川传统 你说的没有一句是实话
弦风戏雨:
我自己试着做了。用了一斤牛肉，不是牛腩，没有牛筋。两袋方便面的面饼。一头大蒜。网购沙茶酱。汉堡王要了两袋番茄酱。用了一下午，搞得厨房一片狼藉。。。。。但是确实好吃，比我附近餐馆做的牛肉面都要好吃一些，那个牛肉直接就很软。确实值得推荐。

【回复】[惊喜] 听到你们做的好吃比我自己吃到还要开心。
【回复】回复 @katrina0 :汤底比较粘稠，喝的话会腻，但是下面就刚刚好。肉更有味道。汤底和肉缺一不可。
【回复】想问主要是汤底好吃还是牛肉好吃呀
风间春彦:
弹幕里说“兰州拉面一年用量”的同学，首先，我知道你是玩梗，但是我觉得有必要出来解释一下，因为兰州人真的看不下去，不好意思昂 外地挂着『兰州拉面』牌子开店的多半不是兰州人，如果你来兰州本地吃牛肉面的话，你会知道就王刚老师视频里那些，估计都不用一早上就买完了，虽说每碗面确实只有几块，但是兰州的牛肉面从来都是靠牛肉汤的味道，而不是靠牛肉。 适度玩梗，谢谢

【回复】那不还是证明确实就是牛肉很少啊，人家也没说错啊…
【回复】你们也适度一下吧 到处都有人科普 只要有人提一句兰州拉面
【回复】那何不改名为兰州牛肉汤面？[笑哭]
苹果肌少女kkk:
我大上海呀(=・ω・=) 欢迎大家来上海玩呀

【回复】上海我是没钱去了，不过牛肉面的配方我拿走了[滑稽][滑稽][滑稽]
壬生狂:
他这道牛肉面放出来的和实际他自己做的是有所保留的，很多细节都没往上放。就按照视频这种做法到了上海台湾分分钟倒闭，因为我恰好认识一位做红烧牛肉面放沙茶酱的厨师。

【回复】还有啥细节，能介绍一下吗？
宋家康康:
康师傅私房牛肉面里面的三宝面和凉拌秋耳我是以前工作是经常去吃的

陈氏情结:
家里除了番茄膏都有，今天特意买了做一下。应该能和我做的传统四川红烧牛肉不一样的体验

katrina0:
豆瓣酱 沙茶酱 生姜 牛腩 蒜瓣 西蓝花 红葱头 牛筋 牛腩焯水，水可以留着做原汤。牛肉改成一口大小。 锅放油大火，豆瓣酱2勺，番茄膏1勺增加颜色，蒜末半碗，红葱末半碗。牛肉放入炒。 底油变红色后，加入原汤，水量没过牛肉，加沙茶酱焖煮2小时。此时还没入味，静止5-6小时。done

【回复】回复 @水油混合物 :哈哈哈哈哈
抽水之马桶:
有了这个视频，组团去别处骗茅台怎么样

泌尿科带魔王:
emmmm，，，，为什么抄牛肉的的水没有浮沫嘞？[思考]不用加料酒的话会不会有膻味[思考]？

【回复】回复 @集美大道车管所 :蟹蟹[妙啊]
【回复】被豆瓣酱，番茄酱，沙茶酱盖住了吧