不管煎什么鱼，不要急着先下锅，教你一招，煎出的鱼不破皮不粘锅

千花子沐:
你这鱼本身就已经处理干净了，给你。因为你是做视频的，可能步骤会多一点，这是没毛病的。有看视频的小伙伴儿听我说。鱼清理干净了，直接少量料酒，小葱，，盐十三香一腌，中间一二十分钟跑着玩去吧。十来分钟后回来，热锅冷油撒点盐，直接煎。要是还粘锅，有腥味，直接回来骂我。[doge]

【回复】回复 @24K纯帅他跌 ::那是表皮水分太多了。你要真介意了，你和它表皮吸干。[doge]
【回复】回复 @ncarl :咸鱼淡肉，鱼多加点盐没事的
【回复】其实鱼泄殖腔那里的肉很腥，我都去掉的，还有内脏区后移的脊柱连接处是有积血的，切开来冲洗干净，鱼就很难腥了。像鲤鱼这样的还得把腥筋去掉（貌似也就鲤鱼需要了，其他的鱼压根不需要[笑哭]）
2魔头:
只要这种鱼肉质本身就不腥也不柴，就可以做出不腥不柴的鱼肉出来。

【回复】听君一席话，如听一席话
【回复】完全正确。会买/找食材等于好吃了一半。买到猪便养的鱼，神仙也做不好吃。有一条山塘鱼、水库鱼、泉水鱼，清水煮就够吃了。
蒜苗超可爱:
[蛆音娘_滑稽]我的煎鱼办法： 锅里倒油烧到6成热，然后把火关了，期间忙其他事情。等会要煎鱼了再把油烧到7成热，直接把鱼放进去煎，刚放进去的时候轻轻晃晃锅就好啦。一面煎硬了再翻另一面

【回复】有个更简单的办法，锅烧热，放油，然后鱼丢下去，开小火，接着就不用管了，等几分钟去翻面就行了
【回复】回复 @Zora_Adelaide :全程没说放盐怎么可能会咸
【回复】回复 @Zora_Adelaide :全程没说放盐怎么可能会咸
许-一世不嵩手:
不粘锅有两个点:一个热锅冷油，把锅烧热再放冷油，第二个是鱼身上的水分要吸干

【回复】回复 @蓝博天星 :有没有可能，楼主说的不粘锅是指鱼皮不粘到普通铁锅上？
【回复】单纯防粘的话热锅就行，冷不冷油无所谓的。冷油主要是防止食材炸糊或者水分没擦干炸锅
【回复】回复 @无意暄惠风偏偏引山洪 :笑死，就好像触发了什么关键词，然后机器人跳出来了。
梓川大法好:
很多人粘锅，百分之90都是锅烧热后怕那个b油溅他身上，怕得要死那种！所以炒菜火不敢开大，就导致锅加热不够，油放下去不敢加热太久。这种坏习惯不改，或者不敢克服一辈子只有吃外卖

【回复】衣服换个长袖浴袍，围裙那是骗人的 再带个防烫手套，烤箱那种 全副武装就不会有问题了2333
【回复】我就是，超级怕。但是真溅油之后又感觉其实也就那样[笑哭]
孤身独步FLY:
煎鱼不沾锅只需要一点，锅烧到冒大烟放油其它无所谓

【回复】回复 @Takkc :既然是不粘锅为什么还要热锅冷油[doge]
【回复】回复 @Takkc :你都用不粘锅了 为什么还考虑鱼粘锅不粘锅？
【回复】回复 @Takkc :就是烧到冒烟再放油。。。。
童童的老豆:
锅并不是贵的就好，在于养。。。 厨刀也是，我一套大马士革介孝行，不磨一样钝

小空今天吃什么:
跟别人的视频相似度也太高了https://b23.tv/BV1T841167YU

【回复】那么多词都不带改的[笑哭]
曲学多辩:
想要鱼皮不粘锅无非就是三种办法，一油够多、二温度够高、三鱼身要擦干水不能太多。饭店用油多的省事，家里一般擦干水份。高温这一项我是不太会去选的，温高了怕有毒物。

Moulu0717:
很详细，对新手应该挺有帮助的，对我这种老手已经懒得整那么多什么热锅凉油、吸干水这些了，直接热锅倒油全程中火煎，煎视频这类鱼皮相对不太薄的鱼其实算是没什么难度的。

【回复】他这种鳊鱼本来就不太粘锅很好煎的
戒喵所所长:
[doge]哪有那么多事，鱼洗干净就行，表皮不用刮。热锅凉油。润下锅，然后油足一点。大火多煎一会。煎一会能晃动就可以翻身煎了。普通铁锅就行。

【回复】回复 @鬼龟桂王 :想炒好菜得买个好点的电磁炉，除功率外一般电磁炉之所以不好用是因为加热线圈太小（百元级的大多只有15cm左右）导致加热面积小。换个20cm＋的，再配上个稍厚点的铸铁锅（不容易因为受热不均匀而底部凸起），应对普通的小炒、煎鱼啥的基本不成问题。
【回复】回复 @134379092 :我就是每次煎都粘锅才进来看的，电磁炉煎炒真的很难用[doge]
【回复】回复 @鬼龟桂王 :我用的就是电磁炉，不会，你会的话教一下我好不好
bili_22712990491:
煎鱼就是敌不动，我不动，敌一动，我乱动。

【回复】回复 @商衡之理 :你是没煎过鲤鱼[嗑瓜子]刚杀好的鲤鱼，谁煎谁知道
电音之王克里斯:
请教一下，煎鱼的时候，一面煎完，鱼就翘起来了，翻到另一面就成了一座桥，然后就没发煎了。。。请问咋办才能不会翘

【回复】实在不行的话，就从破开的鱼腹入手，用刀尖把鱼大骨斩断
【回复】时间煎太久了，一边最好两分钟以内，多翻面几次煎
【回复】小火煎。或者用锅铲轻轻压鱼上边[doge]
群力测绘科技:
我一般用84消毒，然后用洗洁精清洗，然后再用沸水，然后给鱼戴个口罩，避免传播病毒。再下油煎

【回复】建议沸水里面再下点砒霜，防止水里还有细菌
漆黑的梦泽:
上淀粉效果很好，但是我不知道人家为啥不放淀粉也没撒盐还不粘锅

【回复】回复 @爱玩原神的可莉呀 :腌制的话，就鱼两面切刀口，往刀口和鱼表面抹盐，视频中这么大的，大概每面0.4勺盐，内部再抹0.4-0.5勺的盐。腌制个十分钟就行了。什么乱七八糟的都不用放[笑哭][笑哭][笑哭]
【回复】上淀粉鱼皮不好吃的，黏黏的
bili_7546850:
盐里面有抗结剂，高温会分解毒素，不能用普通的盐，海盐的话可以