【擂辣椒皮蛋】饭店经常点的小吃，年夜菜大鱼大肉吃腻了，这种解腻小菜最合适

-ggh-:
火烧茄子 老奶洋芋 这分明是云南菜[doge]

【回复】贵州也有，四川没去过，但大概率也是有类似的菜。
【回复】贵州还会再多一个烧番茄
靖安喵:
辣椒皮蛋更简单的做法：用微波炉，把辣椒放进能进微波炉的容器，打个五六分钟，到软，放进擂钵，放上皮蛋，蒜，盐，酱油，一点味精，锤烂就能吃了，真的巨下饭，还很安全快捷方便，强烈推荐

【回复】微波炉做这菜真不错，唯一的劣势就是叮出来颜色挺差，味道和烧椒比大差不差的
【回复】回复 @芒果君_Official :这个确实，微波炉做出来的就像黑色不明物一样，但是真的很好吃，还很快手
【回复】为啥我用微波炉打了6分钟出来还是绿油油的，我用的是那种比较大的青椒,打出来以后绿油油的，软了但是不香，会不会需要我在表面刷一层油
天空图鉴:
这个真的好下饭，再加点小米辣进去太爽了

一蓑烟雨cl:
用空气炸锅更简单，不用怕被呛。辣椒刷点油170度左右四五分钟，再翻面继续四五分钟，空气炸锅运行的时间可以准备好皮蛋和辅料，15分钟就搞定

【回复】回复 @笨笨来福的日常 :不用
【回复】请问一下皮蛋需要煮熟的吗
阿狸是只小狐狸呀:
我在家取了个懒办法，茄子切断蒸软后和大概切碎的皮蛋放到大碗里捣烂，加点川娃子烧椒酱，热油一泼，那叫一个香啊。

21爆炸:
海椒锅里煸一哈，成虎皮了就放擂钵里面（擂钵里面先加点盐舂蒜子）然后再一起加皮蛋舂，其他不放都巨好吃

日夜不休的日叶不修:
你好，可以，请问一下用的是哪种辣椒吗？非常感谢。

【回复】嗯，对的呢，她就是用的青尖椒，我自己喜欢吃青泡椒。
【回复】回复 @兰姨软装色彩 :在英国好像只能买到青尖椒，我也不知道对不对，我先试试看吧，感谢感谢
【回复】螺丝椒、青泡椒、青尖椒
不倒翁溜溜:
请问一下，这个皮蛋是买来直接剥皮加入的，还是需要先加热？

【回复】剥壳后切开，切两半四半都可以，再淋点香醋，很好吃，可美味啦，夏天正是吃皮蛋的季节😋
【回复】回复 @国博怎么那么难预约呢 :会吃皮蛋瘦肉粥，或者滚汤，家里比较少直接吃皮蛋
【回复】回复 @国博怎么那么难预约呢 :哇，一定试试
心已不再服务区:
你这做的是一点精髓都没有，擂椒居然不擂，不弄碎这么大一块[辣眼睛]

似风飞:
豆豉辣椒皮蛋萝卜干加一点猪油渣，炒油一点，这道小菜我在一个快餐店吃过一次之后，那段时间天天在他家吃粥，一碗粥加两块煎蛋加几道酸菜青菜，6块钱，太爽了

爱拔啾啾:
做土豆的剁椒什么牌子的啊？我们这边超市买的总是太咸了，也不辣