清炒虾仁想要做出来饱满爽脆，腌制上浆很关键，老厨教你传统技巧

大茶叶叔叔:
简单干净漂亮高端， 一道符合国宴风格的菜， 不奢华不繁杂不张扬、简单大气、功夫深藏在内。 改刀形制统一，虾仁配虾米腰的黄瓜胡罗贝，颜色搭配不杂乱。 溜、炒、爆，小块急火速熟鲜嫩上菜快见功夫，刀工火工翻勺颜色。 滑、嫩、脆、鲜在口感在味蕾触感，香在嗅觉在鼻子闻，鲜虾仁鲜海米香。 用心做好菜吃出健康来，感谢大舅分享简单大气经典的清炒虾仁！

【回复】谢谢老乡优秀的评论，祝大家开心快乐
烽火炎焱:
这个虾仁儿饱满口味儿清淡，如果再放个腰果那就更好了，嘎嘣嘎嘣嘎嘣脆。

【回复】没有虾仁儿，放点鸡丁，嘎吱吱嘎吱吱倍儿香
【回复】[doge]太棒了 我家就喜欢腰果虾仁 吃个鲜和脆香
【回复】听说过年放炮和虾仁更配哦[doge]
正主be了到处磕:
弹幕伴虎组，漾银笑话等都是什么梗[笑哭]新来的不怎么见大舅说，弹幕好搞笑[doge]

【回复】大舅说拌均，弹幕就说如拌虎 漾银笑话就是让人笑话的东北话说法，大舅有时候会说这道菜一定不能怎么做，如果这么做了会让人笑话
【回复】伴君如伴虎。一说什么东西拌均匀，up就说拌均，大家接拌虎。多观察观察，还有提问组，配合的可好了[笑哭][笑哭]
隆不美:
大舅好，我又来交作业了[呲牙][呲牙][呲牙]无论是手擀面条还是炒菜都特别香[呲牙][呲牙][呲牙]

【回复】鸡蛋一直用铁勺吧啦，太碎，漾银笑话。[doge]
【回复】回复 @六斤夹克 :碎碎的鸡蛋才香好不好[傲娇][傲娇]
武田43:
大舅指导下的豆角炖土豆，感觉肉的比例高了一点儿[呲牙]

【回复】肉的比例高了不要紧，我帮你解决这个问题，邮寄给我，我帮你把肉的比例降下去（理直气壮，一脸正气）[doge]
【回复】回复 @成精大公猫 :你是懂降低肉的比例的[doge]
淡蓝色的点:
大舅，您有空能不能讲下厨具的使用，比如用刀的手势，刀的几种用法，几种锅的特点，怎么怎么选择合适的锅

【回复】好的有时间会给大家讲解
账号已注销:
b站找up，我直接输入的漾银笑话，就出来了哈哈哈

JOEdavid111:
大舅能做一次佛手白菜吗？这个老菜很久没见过了

【回复】佛手白菜【白菜最高大上的做法，掌握几个关键，营养美味，招待客人倍有面子-哔哩哔哩】 https://b23.tv/p8pOgiH
【回复】找到关键词搜索一下就有了
心灵手巧笑乐乐:
啊啊啊可爱的老师傅我来也虾仁怎么做都很香哈哈我喜欢[爱心]

【回复】祝朋友们开心快乐，生活幸福身体健康万事如意
【回复】回复 @老东北美食 :爱你
DMT:
师傅求做一下红油肉，我是在大连一家餐馆吃到的，应该是炸的肉片儿浇上酸甜口儿的辣汁，谢谢！

【回复】好的，有时间会分享给大家
【回复】软炸肉浇一个你说的那个汁
厚礼克谢特:
老舅这刀好像很好用，哪天有时间来个详细的磨刀视频吧？[打call][打call][打call]

炭烧文:
听说虾仁用碱搓搓再洗干净会挺脆的，不知道真的假的

phason:
前几天看探店，说饭店的清炒虾仁标准都是小个儿的虾，要用勺子吃……

【回复】回复 @成精大公猫 :也别说避坑，高文麟也是一位美食家，《风味人间》的美食顾问，都没毛病，毕竟一样名字的菜在各地都是不一样的做法呀，中国饮食文化博大精深，大舅更贴地气一些，做饭的博主我只关注了大舅和老饭骨，但是我自己做只跟大舅学[tv_doge]因为我是东北的
严防隔壁老王:
你的清汤我怎么看起来像自来水。。。。

【回复】风味物质进去了就行[doge]
【回复】自信一点，就是水[吃瓜]