大厨状元哥详细介绍，大锅菜员工餐西红柿炒鸡蛋做法，真的涨知识

I云鹤小道I:
这要是浇面条那没治了[支持][支持][支持]

红色中国观沧海:
现在馆子里的炒鸡蛋和鸡蛋汤基本都是嫩蛋花。以前那种焦黄吸汤很多的炒法很少见了。但是每次点这些菜，我还是要请师傅把鸡蛋煎得焦黄有脆壳那种程度。

【回复】这么做就和把豆腐煎金黄微微发焦能更好吸收汤汁一个道理，美得一批
带着美食去流浪:
宝藏up，这大锅菜手法非常专业，专业基本功好！！

账号已注销:
这道菜每个厨师有自己的做法，有的人用洋葱爆香有的人用葱花爆香，有的人勾芡有的人不勾芡，做法不一样的，没必要按自己第一印象的做法去胡乱评判

我才不会喜欢安芷呢:
真有细节！实在是太厉害了！受教 受教