比古早蛋糕容易的戚风蛋糕，牢记这几点，一做就成功，细腻不塌陷

早生贵子さん:
戚风蛋糕（根据up主方法文字版） 5个鸡蛋分离 蛋白盆子，无水无油 蛋黄里边加50g玉米油和纯牛奶（搅匀） 90g低筋面粉放到蛋黄盆里 画z字搅匀，搅到顺滑 蛋白加1g盐，少许白醋去腥，打蛋器低速打，打到鱼眼炮 加45g细砂糖，打到细腻浓白的状态 再加45g细砂糖，10g玉米淀粉，打到干性发泡，提起打蛋器有小尖尖 取出一半蛋白霜到蛋黄糊里，用切拌的手法，中间切开，再从底部抽上来。 第一次拌匀后再回到剩余的蛋白霜里。 做好的壶从距离模具10cm的高处倒进去 刮刀把表面大致磨平，在轻镇把表面镇平 烤箱120度预热好放中下层 120度，先烤30分钟 再转150度，烤30分钟 烤好后拿出来轻震几次模具，少了这个步骤，蛋糕容易回缩

心头小闲事:
这个好像是防粘模具，到底跟这个有关系没有啊

【回复】防粘模具会影响蛋糕爬高
唧唧哇哇小仙女:
来交作业啦，非常成功，没有开裂。感谢石头哥[鼓掌][鼓掌]

云开日出123:
没学过糕点，翻拌，鱼眼泡，消泡都是些什么微观原理啊

【回复】多看看类似的教程就明白了哦~~
这个云长的好好看:
我来交作业了[打call][打call]除了表面考得有点裂，其他都很好[星星眼]谢谢阿婆主的教程

我们都是神仙:
一定要细砂糖吗？普通砂糖可以吗？[吃瓜]