在家做四川小吃狼牙土豆，好吃的关键在于调料，又香又辣真好吃

脑内游戏酱2号:
菜油才是香味来源。。换掉就没了那股味了。。四川人家家做菜都菜籽油

【回复】回复 @大丶疤面 :在老家吃的菜籽油都是农民自己榨的 每到做饭满大街都是香的。。
【回复】回复 @大丶疤面 :可能你吃不惯或者买着次的了。之前我妈在哪弄的一壶巨香巨好吃，但是另外一壶很灾难，炒肉还行炒素菜我闻着要吐[笑哭]
【回复】回复 @脑内游戏酱2号 :小时候和爷爷奶奶去榨油，刚榨出来时简直和香油一样香[tv_点赞]
我得早睡早起wuwuwu:
要是在家里做麻麻说油炸和费油的话可以直接水煮，一样滴好吃[星星眼]

【回复】水煮，淋干，油煎一下，家常做法
【回复】回复 @滑翔的鲫鲤草鳊 :油炸也行
古埃及掌管盒子的猫:
不喜欢折耳根，但是无法拒绝火锅蘸料和狼牙土豆里的折耳根[保卫萝卜_哇]

【回复】折耳根是灵魂呀，这个必须有。
【回复】我也是，再加个考苕皮里面的折耳根[脱单doge][脱单doge]
【回复】凉拌折耳根我不太喜欢，如果是加到烤苕皮里面的话，我可以把烤苕皮当饭吃。
九转大鹅:
以前一直以为鱼腥草是鱼鲜，出来后才知道鱼腥草是折耳根[笑哭]

【回复】我就吃不出这个折耳根和鱼腥有什么关系。。。我是一点腥味都吃不出来啊
【回复】回复 @网易暴雪谈判破裂 :我们那边一直把鱼腥草叫做折耳根，薄荷叫做鱼鲜
【回复】回复 @bili_513240614 :鱼腥草是折耳根的叶，折耳根是鱼腥草的根。这两个是同种植物的不同位置。
少年像雨你像风:
1：不要用菜籽油，一定要用卤油！这个是重点中的重点，菜籽油这样下去炸出来不丝滑，没有那种谷米脆的口感，而且味道也不好吃，多多少少有点生油味道。卤油出来很香，不腻口，没怪味。 2我们这里是不可能用红油的，成本高，而且汤汁挂不住，就是辣椒面，花椒，小米辣，折耳根，葱，还有一些秘制的汁水，加一点卤油 视频里up做出来的绝对是软趴趴的，不说是土豆还以为吃的馒头蘸辣椒。 还有就是一定要用很多卤油炸才行，起码得半锅

【回复】回复 @鲨羊羊的快乐厨房 :他专业个鸭儿 用锤子卤油怕是不晓得成本
【回复】卤油炸出来更好吃，基本上外面摊摊都是用的卤油，但是自家炸一般都是用的菜籽油，炸前要把切好的土豆泡一下水，炸出来外壳会更脆，不然外壳就是面的
田园与梦想:
原来油冒烟了，可以去除生油味啊。又学到了。

【回复】菜籽油会有生油味，其他的油都还好，没啥生油味
【回复】自家榨的茶籽油会有生油味，加热到没有泡泡就可以了
【回复】你可以弄个那种饭店油盆，把洋葱大葱小葱花椒大料香味大蒜姜片小火慢炸至微黄，这样一锅油就成熟油，还非常的香，下次用的时候锅烧热直接用勺舀就行，润一下锅再倒回油盆，再舀油就可以炒菜了，还不粘锅，还香
鲨羊羊的快乐厨房:
外面卖5块钱一碗的狼牙土豆，学会在家做，又香又辣。 1 ，土豆去皮切成0.5～1cm厚的片，然后用波浪形的刀，逆着纹路将土豆片切成波浪形的条。放清水里清水4-5遍，洗掉多余的淀粉，保证土豆脆嫩口感。 2，调料：折耳根切碎，蒜拍碎剁细，香菜切小段，小葱切末。 3，锅里倒油烧至七成热，沥干水分的土豆条放入油锅里炸，时不时用锅铲翻动下，炸至土豆条熟透（约3分钟），呈现微焦黄色，即可关火，盛入一个大碗中。 4，小碗：蒜末，辣椒面，白芝麻，泼热油。盐，鸡精，一点白糖，花椒粉，孜然粉，生抽，陈醋。 5 ，混合土豆条和调料，撒上香菜，葱花，折耳根，搅拌均匀，即可享用。

【回复】回复 @竹林听风_ :喜欢吃狼牙土豆可以自己动手做，省钱。也可以买来吃，方便。看个人喜好和时间啦。
竹谣:
学校以前买过这个，名字叫天蚕土豆[doge]

【回复】回复 @少虡 :你这说法挺好笑的，那个人是因为“天蚕土豆”这个食物才取的这样的笔名。。。
【回复】回复 @少虡 :四川这边很多地都喊这种做法的土豆喊天蚕土豆。德阳中江弄出天蚕土豆至少是在2000年了。。。
不玩儿手机:
炸洋芋的关键是用卤油！什么菜籽油猪油花生油大豆油，单纯的油都不行。必须去卖卤菜那里购买卤油。炸出来才会很香。

【回复】回复 @鲨羊羊的快乐厨房 :直接去外面卤菜店买就行，以前我买的8元一斤，不同店价格不一样
【回复】回复 @鲨羊羊的快乐厨房 :额，这不就是正常价吗，一般7-12元一斤，看卤菜店老板了，有些卤菜店卤水上面油多了，还会定期处理
【回复】回复 @鲨羊羊的快乐厨房 :做不出来的，你这样做成本太高了，卤油是卤菜店用高汤起卤水后，日积月累卤肉后，上面那层油，很香
地才绿女士:
@头歪啊壹 @江月年_Year 请你们吃③墓老公的狼牙土豆噜😋

尸一子:
你们原来叫狼牙土豆，我们这边都叫天蚕土豆[doge]

【回复】回复 @田园与梦想 :你不知道他就是四川德阳人啊，属于是爷爷长得像儿子了
【回复】回复 @田园与梦想 :逻辑搞反了。天蚕土豆这个菜名在四川早就有了。那个作者只是借用而已。
【回复】回复 @田园与梦想 :别搞，这玩意儿一直叫天蚕土豆，李虎是根据这个起的笔名
勁霜三年的甘蔗:
这可不光是四川小吃哦！云贵川都这么吃吧

【回复】回复 @鲨羊羊的快乐厨房 :广西没见过有 云南贵州 炸洋芋那真的满大街都是
【回复】回复 @醪糟枸杞炖啤酒 :折耳根和薄荷可是炸洋芋的灵魂[脱单doge][脱单doge]
毒惧匠心:
就在我们这儿吃过满意的，外面的没吃过一次熟的，中间直接是生的我是真受不了

【回复】回复 @加E丶 :我是焦党[doge]
【回复】回复 @紅警魔鬼篮天 :脆党nonono，耙党yyds
【回复】脆脆的不好吃咩[星星眼]