没有人能抵挡的宝岛卤肉饭！如果有，那就再来一碗~

热水器木木:
交作业，用伏特加替代了白酒，真香啊|•'-'•)و✧

【回复】回复 @M丶无月 :这边伏特加跟牛二差不多价儿哈哈哈哈哈，但是做菜好香（*/∇＼*）
【回复】回复 @君为民 :中国人中国人，都是自己人同志[给心心]
劉康康:
台灣通常沒有生抽老抽的概念，有醬油（原料分黑豆、黃豆，製程有乾式、濕式熟成）、醬油膏（醬油加澱粉）。

【回复】我一開始觀看大陸的美食節目時,主持人常提到生抽、老抽 那時我滿臉問号 後來請教了網友 ,才知道生抽是調味用的 老抽是調色用的 .
【回复】回复 @白爛貓貓 : 这个倒确实，我小时候也分不清楚。而且大陆在早年间也是没有生抽老抽这个的（如果有还请指正，在浙江90年代以前是没有的），最初推广区分这些是某些酱油厂的商业行为。现在又出现了味极鲜、海鲜酱油什么的细分品种，味道我是吃不出什么区别，价钱倒是可以一个比一个贵[辣眼睛]
【回复】回复 @白爛貓貓 :普通黄豆酱油则是两者综合
臺北不老騎士:
這東西在台灣十間店有十種做法，基本上就是碎的滷肉拌飯，讓我這種低收入的勞工可以低價吃個粗飽

【回复】相当于隆江猪脚饭是这样不
【回复】回复 @两支梅花鹿 :是的，早期台湾穷人饱肚用的
【回复】回复 @树青长 : 缺蛋那陣子早過了好不，現在吵的是當時進口蛋的各種問題
白爛貓貓:
台灣的魯肉飯有分2種 , 台灣北部叫魯肉飯(肉是碎的) 台灣南部叫肉燥飯(肉是一小塊的) up主所教學的是屬於台灣南部的肉燥飯[支持]

【回复】肉燥飯不是這個色吧，北部正宗滷肉飯就這個色，肉燥飯幾乎沒汁，更不可能拌飯了
【回复】講反了吧，這明顯不是肉燥飯，肉燥本來肉就會碎一點，哪會是這種細長條
【回复】从没在评论区见过这么多台湾省的人[doge]
喬喬要健康:
身為花蓮的孩子，我家在滷肉飯裡會放半截甘蔗取代冰糖，吃過就知道什麼叫做一鍋飯不夠吃[星星眼]

【回复】甘蔗也太天才了（震惊）
【回复】甘蔗是什么天才吃法！ 只能吃到预制料包的人狠狠羡慕了呜呜呜
御迦霧鬼:
每家每戶做法不同，但是紅蔥頭、香料、冰糖、醬油是必須的 其他的不同，在做法上有擱乾魷魚、肉切小丁、肥肉多還是瘦肉多、擱梅乾菜、湯汁不收、不放香菇、放炸豆腐、全部用酒去煮；搭配上有煮好的雞肉絲、拌麵條、拌米粉、配酸菜、就醃蘿蔔解膩等 說來複雜，其實就是喜歡什麼配什麼，像我從小吃到大的，很少會有香菇跟海米，味道就更偏純粹與黏稠

【回复】回复 @德菈菈 : 我外婆也有糖尿病，我的建議是能吃，照常做，但吃一小碗嘗嘗味道，讓味蕾滿足就好，有的糖尿病患者會很久吃一次，結果就忍不住口腹之慾，到頭來幾個月的忍耐都付諸流水 甘草、蘋果、料酒也是不錯的甜份來源，對身體的負擔也更小，可以混合著用，不要只用其中一種東西去調味，另外代糖可以放一點點，代糖的甜度很高，平常沒有在使用的話要好好把握數量，糖色這東西可炒可不炒，用醬油跟老抽上色，也不用追求太深的顏色
【回复】回覆 @次元泛音 :能放，切成跟肉一樣的大小一塊滷，但會有個問題，滷出來的味道跟香氣會跟尋常的滷肉飯不同 如果你不嫌費工夫，可以把土豆蒸熟了，加點鹽巴和黑胡椒搗爛，再把滷肉淋上去，灑上蔥花，這樣吃的滋味挺好，就是要多花一個鍋子去蒸
【回复】回复 @德菈菈 : 還有一件事，你可以考慮減少肥肉的比例，從原本的肥七瘦三降為五五開
winne790417:
看起來比我們家巷口賣的好吃很多哈哈哈

【回复】回复 @grubbyfans : 台菜大量承襲閩南口味喔[滑稽]
【回复】回复 @grubbyfans : 台湾这大多也是用红葱头与油葱酥
【回复】台湾也使用红葱头吗?我还以为我们闽南的是这样
a0985530542:
台灣叫作紅蔥頭，料不必多，紅蔥頭醬油糖五香粉鹽普通紹興酒就可以。老飯骨這麼搞賺不到錢的[笑哭][笑哭][笑哭]

【回复】他们这的菜谱基本上都不是冲着赚钱的，更类似于私厨那种类型，走的相对精致／高技术路线，要做就不计成本的那种[笑哭]
【回复】他們都是高檔餐廳廚師 可以參考鬍鬚張的價格
【回复】回覆 @Ash_is_ash :不瞞你說，我賣過，有賺，但是賣吃的太累了，做了一陣子不幹了，我懶[笑哭][笑哭][笑哭]
joetliu-cn:
台灣加的是紅蔥頭，我在上海買不到，就直接淘寶買了油蔥酥，也還可以。另外，放冰糖已經是奢侈版本了，滷肉飯在台灣是平民小吃，不太會放太「講究」的料。然後台灣放的料酒當然就是米酒，上海其實也買得到。但如果不好買的話，就買低濃度且香味不濃郁的白酒。滷肉飯在台灣各家有各家不一樣的味道，然後因為街頭巷尾小攤子都會賣，所以家裡自己做的反而不多。我也是來了上海以後嘴饞，才自己動手做的...

【回复】打开美团app，选择美团外卖搜索红葱头或者选择美团优选选择红葱头[脱单doge]
【回复】回复 @不要笑到我 : 一，我不知道您知道不知道弯弯这个字本身就有贬义？二，我从不公开宣示我的立场，也许是我在美国也活了十多年，也许是我父母辈都是1949跟著老蒋去台湾，所以我太容易在台湾被归类为统派（或许这有点回答了您的询问？），总之与我背景相同的人，大致都不会那么喜欢回覆这样的问题。三，我在上海已经活了一段时间，对于大陆我有许多向往与认可，但最近我也感受到大陆也有一些朋友，对台湾缺乏了解。我遗憾且有时斥责台湾坐井观天的一群人，但我也希望大陆的朋友，也要对于台湾多了解一些。没有任何人或地区是单一化的，去了解多一些，就能误会少一些，也能增进所有人的和平相处。
【回复】叮咚买菜或者大润发可以买红葱头的
棒棒雞mk2:
其實台灣的滷肉飯不只你視頻裡的東西[doge]光是一個滷肉飯各縣市都有不太一樣的味道

【回复】回复 @天时之辰 :国内的墙是防内不防外的我记得 国外上我们的网站都是可以直连的我们到境外需要梯子翻墙
【回复】回覆 @天时之辰 :直接開app就行，沒甚麼限制
【回复】回复 @天时之辰 :挂海外ip进B站是一个完全不一样的B站[大笑]
打工人赤子:
@黑皮肌肉熊 我之前看过的一个台湾up视频收藏的，跟着做过好几次。除了醒肉时间长，方法真的更简单，味道也很好吃。可以自己加点香菇和鸡蛋就行。

【回复】回复 @淼沝水很潮 : 我家以前賣的時候，也是要燉煮這麼久才行，這樣肉塊才會外型完整但是一抿就化
【回复】6~8小时好家伙，东坡肉我都没有煮那么久[笑哭]会不会化呀
【回复】正宗老做法是分兩次滷 因為有兩種肉 肥肉的油很多，滷完第一次，在甕裡放涼，放一天 ，之後把上層的肉燥油撈出（這東西炒菜也香）然後再度加熱滷 ，這時其實也很入味了 基本上就是滷個半小時，就可以出鍋賣了 出鍋的時候加入豬油炸的紅蔥頭酥（就是小蔥下去炸的）紅蔥酥每家店放的時間不同 有的一開始就一起下去滷，有的人滷的時候放一半 出鍋前放一半
炮灰的怒火:
加了胡萝卜香干香菇丁，先给媳妇儿装了满满一大碗便当，再挎两勺饭进去把锅壁和剩下的一涮给自己来了个风卷残云[doge]

无糖檸樂:
[doge][doge]哈哈。。之前自己做的卤肉饭

【回复】肉还要炒的再干一点，把油煸出来
【回复】第一眼我以为绿色的是腊八蒜，我还心思广东兄弟这么能吃蒜的不多见啊[滑稽]
铠甲呀:
正好今天做了一份[doge]家庭简易版，直接放红葱酥。

【回复】熬的時間不夠，不夠黏稠...明後天隔水加熱繼續燉
【回复】回复 @一七吉 :胡建、嘿嘿嘿～胡建人～，嘿嘿嘿～吸溜[大笑]
【回复】回复 @一七吉 :[脱单doge]下次抓个福建人来卤