《 火 锅 鸡 全 套 配 方 》

ahs2357:
[doge]赖皮猴所有这类的视频都是看完更觉得应该去店里吃了

【回复】是的 他真的教会我们开店
【回复】回复 @LuminousCeppre :啥玩意，你不会以为做餐厅的会有人不是凌晨3-4点就起来准备开店的食材
【回复】赖皮猴？猴哥！猴神！[脱单doge]
饭特稀着喝:
不得不说 猴哥现在更新不算频繁 但是一旦更新就是硬核

【回复】是的，毕竟试料需要时间。估计也有不少失败品没放出来给我们看[妙啊]
【回复】回复 @LOVES清瞳 : 当年一冰箱的花卷记忆犹新
【回复】回复 @LOVES清瞳 :放出来就是绵羊爱美食了
木旋酒葫芦:
我在市区第一次吃是2001年，我就是沧州土著。 沧州火锅鸡很负责的说，没有所谓正宗，固定的配方。刚有20多年的美食，总是在不断更新完善。 最早的我吃到（大概2001到2005年左右）火锅鸡就是郫县豆瓣酱➕宽宽油➕大大多麻椒➕多多朝天椒。小个液化气灶和不锈钢小锅涮着吃。蒜泥➕醋，再随意来点配菜。 up的做法正宗吗？非常正宗！到我这里来吃也就做到这样。[呲牙]

【回复】我比你早一些。应该在97年左右水月寺大街上吃的，具体是万姐火锅还是那一家忘记了。小时候的味道就是麻辣麻辣。25一锅涮菜随便。本来就是个改良火锅，无所谓正宗与否。现在改的已经很适合大众口味了。
【回复】同沧州的，现在火锅鸡真的是看个人喜好，像我就喜欢偏甜口的，咸口的就是吃不惯[笑哭]
【回复】同沧州土著，只不过是油田那边，小时候就是吃着油区大院里面的边锅鸡边锅肚长大的，对这口确实是有情怀，您说的我也认同，没有正不正宗，只有好不好吃
李木头木木:
求你出个酱包吧，是真不会弄这么多东西

【回复】你求他没有用他之前做了那么多复杂，他都没有做产品。可能这辈子都看不到他出产品了。我哭死。
【回复】吃的东西不是随便就能卖自制的
【回复】回复 @果果又胖了 :我看到这么多东西真的头大[笑哭]，之前跟着搞黄焖鸡弄了一次，被家人说我给厨房弄的乱七八糟的，主要好多东西买不到，要是能出几个料包就好了！
青青灰:
这绝对要比世面上火锅鸡店里卖的要好吃多了[喜欢]制作过程都比那些连锁店复杂好多

【回复】一般连锁店都有中央厨房，各种酱料都是做好的，拿到店里，煮一下就能上菜了，可能工序还更多
【回复】回复 @大魔导士 :不算酱料，只看炒制过程也要比饭店里复杂
【回复】回复 @大魔导士 :预制菜泼辣死板
泛银河系观察员:
沧州本地没有火锅鸡配米饭的。主要搭配是油酥烧饼和大饼。大饼可以泡汤。说实话沧州本地的火锅鸡已经很少有这么用心做的了。鸡肉大家可以选择三黄鸡口感会更好一些。不能吃辣的同学可以少放辣椒多放糖。甜口的火锅鸡也非常好吃。火锅鸡在沧州本地也就有个三十年左右的历史。各种变种非常多。如果来旅游的小伙伴们可以选择比较破的小店尝试一下。大的连锁例如0317。或者隐酌火锅鸡，青县刘河火锅鸡味道都可以但是特色不足。尤其刘河火锅鸡辣度太大。

【回复】青县汇川路上有一家做的超级好吃，虽然辣，但好吃不长痘！从小吃到大，20多年了，可惜现在已经没有门店了，只能微信预定。幸好味道没变过，还给同学寄过几次。 小时候和家里人一起去吃，夏天店里热，大家都愿意坐在外面，一边吃一边流汗，嘴角都是火锅鸡的红油。吃完肉，加汤煮菜，最爱吃土豆和粉条，煮的糯糯的，用勺子捞起来，泡在碗里，被醋和蒜泥包裹，一口放进嘴里，超级好吃！再来一口凉凉的果粒橙或者汇源解腻，绝了！每家火锅鸡的味道都有细微的差别，我说的这家店，左右紧挨着两家火锅鸡，大人们都说这三家的师傅是一个老师带出来的三个徒弟。虽然三家店的味道不太一样，但生意都很好，不过我还是最喜欢吃中间那家的味道。因为我爱吃火锅鸡，所以过年去亲戚家串门基本都做火锅鸡吃，但家家味道不同。最爽的就是外面下雨，屋里吃咕噜咕噜冒着热气的火锅鸡了。 大学附近的大学城也有很多家火锅鸡，去尝试过几次，都说是正宗的，但味道一点都不对[呆]而且蘸料没有醋和蒜泥，只有麻酱[捂脸]0317没去吃过，但连锁店确实不少，过几天和家里人一起去尝尝[吃瓜]
【回复】回复 @李-范-克里夫 :网上有礼包！也不贵可以网购。现在冬天没大问题
【回复】回复 @李-范-克里夫 :淘宝有卖的，还可以单买酱料自己做
王棕榈:
草原红太阳麻辣小龙虾底料，用啤酒闷，好吃的一丕

【回复】过些天就照你这个干奥，比较好取得
【回复】这个太顶了 我必须买来试试 感谢兄弟
550W就是MOSS翻过来_:
哥们坐标宁夏南部，之前的时候这边开了个沧州火锅鸡馆子，自从发现有段时间天天吃，外卖一份30左右吧，量大还好吃，开了一段时间估计生意不好关掉了，我还以为人家不做外卖了还打电话过去问[辣眼睛]

【回复】内什么我们沧州本地的蘸料是蒜泥醋[笑哭]不过你要喜欢麻酱也行。
【回复】回复 @雪疏影 :这个确实，就拿黄焖鸡来讲，以前经常吃的一个后面加了配送费觉得能换个了，前不久新开一个刚开始还行，后面点外卖那个鸡肉块越来越小越来越少。还有哥们昨儿翻照片的时候看到以前吃的一个爆肚面，就牛肚羊肚爆炒做浇头，真的好吃，结果一段时间也不做了，哎
【回复】在宁夏好吃的店开的时间大都短。也不知道为啥活下来的大都是些劣币…
美味泡椒:
献丑了，看看我的低配火锅鸡[Cat!_sleep]

夜伴钟笙:
本地人来力[doge]，欢迎大家来沧州玩，火锅鸡真的很好吃，我们这边羊汤也好喝[doge]

【回复】早上羊肠子晚上火锅鸡[doge]
【回复】[委屈]想念羊肠子火锅鸡驴肉火烧
【回复】回复 @ice-wolf :喜欢重味道的话，我推荐0317，0317味道基本都差不多[脱单doge]，酱香口味我推荐五公里
殷小yi呀:
火锅鸡 火锅鸡底料熬制00:59 生鸡肉及原材料预处理04:28 复合甜醋、蘸料制备04:00 成品整合（五斤）05:03 底酱 1.香料打粉（可...

【回复】[拥抱][拥抱][拥抱][拥抱][拥抱]
喷血大魔王:
我估计沧州市区本地人都不会在家里做火锅鸡，因为外面连锁店实在是太多了，而且都跟便宜还方便，68三斤，一大盒子菜➕一次性用具连带桌垫，还给你装在一次性火锅盒子里，回来直接煮就行 ，自己做多麻烦啊[笑哭]

【回复】回复 @Coo_X :0317算是比较大的连锁店，主打的对外地人，本地一大堆各种牌子了， 余乐圈 晴淘家 五公里 隐酌，这几家就便宜一点味道都差不多，可以淘宝搜一下挑个便宜的尝尝，反正本地人基本都是挑便宜的服务还行的吃，连锁店基本味道都大差不大，最多就是辣度的差距
【回复】回复 @Coo_X :本地店里倒是有那种真空包装的专门邮寄的，不过我没吃过不知道味道啥样，不过性价比有点低，淘宝搜了下本地比较大的连锁店0317的三斤敢要128[笑哭]翻倍了价格
泛银河系观察员:
哦对了，这个火锅鸡只是叫鸡而已。你把火锅里面的鸡肉，改成排骨，猪蹄。羊肋排。都没问题。而且我跟你说火锅猪蹄那是相当的哇塞。对于沧州是有回民的城市而言。纯汉民餐馆先天流失一部分客户。所以味道更佳独特。把鸡换成大虾也没问题。我这还是沿海城市。大一点的火锅鸡店，除了火锅鸡还有干锅鸡，大虾配鸡，先吃肉后涮菜，菜免费。

【回复】反正鸡锅里的猪蹄是真的好吃，不管是什么方法做的。 我们这边因为也是怕客户流失，所以都是搞清真的，缺了猪蹄就很不好吃，没有隔壁省份的好吃。
【回复】丐不理猪蹄火锅鸡在沧州有两三家店了吧好像。
【回复】还是鸡汤子打底好吃 就这鸡汤直接拿来拌米饭都能吃三大碗
剑出鞘风起雨落:
低配家常版 可以用郫县豆瓣酱和红99火锅底料（其它底料也行）和草果壳 白芷 香叶 干辣椒 花椒 麻椒 八角（没有的香料可以不放）炒锅里一起炒 炒好加啤酒加水 盖盖小火约四十分钟 就可以盛出来放个电锅里或者电磁炉上 一边涮菜一边吃了 （土豆可以在快出锅的时候放） 沧州的配菜一般有 宽粉 土豆 油豆皮 冻豆腐 油麦菜 甘蓝 豆芽（豆芽主要用来垫底）等 可以根据自己喜好选择 宽粉是灵魂 记得熟了关火 省的土豆和宽粉啥的粘锅底 或者熟后先吃不了 拿个盆装上