经典叉烧肉，老厨分享详细的酱料配方和制作技巧，两种做法任你选

大茶叶叔叔:
舌尖上的老广， 小时候吃过㸆制的叉烧肉， 一位工程师爷爷做的，满口普通话祖上广东人。 有句吃货老话：新开个广东馆尝尝叉烧，不正宗下回不去了。 去广东逛菜市场，叉烧、烤乳猪、盐焗鸡几乎每个市场大超市都有。 甜甜的肉食，给人以饱足感，小时候感觉吃肉没肉味还像零食。 这么多年没做过啥广东味，感脚酱料十分复杂，前段时间做个广味腊肠。 用心做好菜吃出健康来，感谢大舅分享粤菜美食叉烧肉！

【回复】谢谢老乡的优质优秀的评论和博大精神的理论与实践结合处朋友们开心快乐
星陨大漠:
还是那句话，自己做菜要理解一下，毕竟我们是家用，不可能像大舅这样什么调味料都有，而且无论刀法还是烹饪时间就更不可能跟大舅媲美了，所以要有一个变通，比如没有大舅那个手劲儿，你就用破壁机，科技也在改变生活方式，就像开水白菜，我们不可能剁七个小时，但是破壁机30秒解决一切烦恼，所以没有某样东西的时候，可以考虑类似的代替，看看差在哪里，下次再改进，毕竟我们是自己吃，没人来挑刺，有容错率的

【回复】老有人，咋说呢，新的不如旧的，旧的不如老的，老的不如失传的，失传的不如死的，死的早的不如死的晚的，社会进步在他身上不如进步到狗身上
【回复】谢谢朋友们的支持，感谢大家优秀的评论，祝大家开心快乐，幸福美满
【回复】没错，大舅也是什么方便用什么，人家有那个劲肯定是直接攥更方便，但是到了打蛋泡糊的时候机器用的也挺溜
Orange汁汁:
提个建议，老舅是不是可以出个上班族便当系列，适合上班族带的便当，从选材 备菜 炒制 想办法减少制作时间，营养搭配合适，这几个方面制作视频，应该观看的人会更多[妙啊]

【回复】大舅好像是是西瓜的一个老师傅系列中的一个，B站肯定是会限流的
【回复】老舅其实是被限流了，和西瓜签了
【回复】回复 @一诺半吨含斤量 :大舅就是个个人，没啥运营。粉丝少正常
热心市民-土女士:
这个是我点的！！！！！叉烧肉！！！！！！！！！

【回复】回复 @张家老三333 :这种私密的事我不得偷偷干？[脱单doge]
【回复】回复 @老东北美食 :谢谢大舅！
sdsnow:
老舅菜谱也太广了。不过叉烧饭就叉烧饭啊，叫什么黯然销魂饭

【回复】番茄蛋饭，二十五块半[doge]
【回复】回复 @沸腾的冰块233 :不，是芥末，洋葱劲太少，还不够销魂。[doge]
【回复】谢谢朋友们的支持和观看，祝大家开心，快乐，幸福
惜慕雨:
大舅还没做过驴肉诶，这可是河北名吃[脱单doge]

【回复】回复 @crt小航 :我意思大舅是和满族有关系，大舅的母亲就是满族，之前还做过好多满族菜
【回复】回复 @重返天空之翼 :满族好像不吃狗肉的
【回复】回复 @重返天空之翼 :我吃过狗肉，记不清几次了，不算多，三五次吧。没觉得特别好，也不差吧，主要是我们这儿，狗肉其实不多，总跟个宝似的，我吃不出其中奥秘。 再一个，我个人挺喜欢狗的，老家有狗，我不知道其他地方，反正我们这儿，狗肉大部分是偷狗的卖到店里，也有主人不要了的，不太多吧。该说不说，我家并不富裕，但是，陪伴十几年的狗，就是死了，也埋了吧，不差那点钱，心里过不去。 我不谴责吃狗的，我只是很烦偷狗的。
厉害的宣传委员:
大舅，疫情缓和后可以出一期表现好的粉丝去实地品尝一波的福利吗[给心心]

【回复】好的好的，都会有机会的
【回复】回复 @袖珍叶子 :一级粉后面排队去[doge]
【回复】回复 @袖珍叶子 :我觉得什么时候都不晚嘿嘿
爱猫的养狗人:
买过两次叉烧酱，做过一次叉烧蒜蓉排骨，叉烧肉都失败了。南方菜还是有点讲究的[笑哭]

【回复】做习惯了，就都精通了南方厨师本身他就跟我们对方做锅包肉一样各有长短
【回复】我觉得这肉的精髓是腌制及烤制时候刷糖。腌制你看大舅圆葱姜汁腌制，然后又加圆葱和姜，这很关键。
阿布0228:
给大家排雷，不要学“美食台“的这种叉烧肉做法，特别难吃（极少数翻车的教程）：https://www.bilibili.com/video/BV1CW411H7Co

【回复】回复 @阿布0228 :还浪费我一罐子叉烧酱！正好家里还剩一罐，跟着大舅学吧
【回复】回复 @面对压力要保持优雅 :哇哈哈哈哈哈
韎槑:
想起了当年风靡一时的银肉叉烧包，如果遇到大舅如此好手艺的厨师，就算被做成银肉叉烧包也值了，哈哈哈[笑哭][笑哭][笑哭]

【回复】回复 @宛平南路600号的子杰 :你的肉就是银肉[doge]
【回复】那块儿银肉被粉色真丝睡衣包裹着，我没记错吧
【回复】回复 @韎槑 :明白了，[笑哭][笑哭][笑哭]我以为是一种制作的叉烧，或者手法[笑哭]，曾经在广东风靡一时[笑哭][笑哭][笑哭]
悬泉·浮生:
叉烧店里还真有不少烤出来带糊边，需要修一下的

【回复】谢谢朋友们的持持和认可，祝大家开心快乐，更幸福
少年Peter的奇幻漂流:
在庄里经常买革新街那个靓小光的叉烧，下次看来可以直接在家做了[doge]

【回复】谢谢朋友们的支持，祝大家开心，快乐，幸福
【回复】回复 @少年Peter的奇幻漂流 :你比我惨……我在哈西，好歹“出门”有望。
【回复】回复 @衙 :唉，我现在特想革新街新华路口那个炸串[笑哭]不知道啥时候能从上海回去
酒之妙处即酒后无言:
我去百度一句骚话，五分钟后回来，如果没有回来，可能是我误入歧途了[傲娇]

【回复】谢谢朋友们的支持，感谢大家的陪伴