从业20年大厨初次尝试“泥鳅钻豆腐”，开盖瞬间难掩内心小激动

lewy_9:
有个小问题不懂想问，这样活泥鳅才能做菜，那泥鳅不就没法清理打整吗？

【回复】清水养，让泥鳅肚子里脏东西排干净就可以了
【回复】回复 @晨光水逼 :泥鳅清水静养过，肚子里已经没什么脏东西了
【回复】回复 @雷电法王杨主任 :不会
消耗6个dd:
我一直有个疑问，为什么不用冻豆腐，我觉得这个的关键

【回复】冻豆腐是蜂窝状，虽然空大但是不嫩，反而不好钻，你拿手指戳一下试试就知道了
【回复】半解冻，而且冻豆腐孔大，煮的时候不是会往冷的地方钻进去吗，当然我是理论做菜大师[doge]
【回复】回复 @消耗6个dd :冻豆腐硬
出师未捷的所长:
好像豆腐不够嫩 之前看过别的 做是直接豆腐泥鳅一起下锅 慢慢加温 豆腐里面是凉的都往里面钻

【回复】豆腐一起下锅，豆腐变热了，还怎么钻
【回复】用嫩豆腐先冷藏 锅里加高汤下泥鳅（先清水养几天）开小火慢慢加热到泥鳅受不了的温度放豆腐 泥鳅就会往冷豆腐里钻了[大笑][大笑]
缅北杨永信:
噱头大于味道口感，花架子，美食不是这样的

【回复】钻进去之后还有放其他材料的……
【回复】回复 @无敌的团子君 :涨知识了
感觉有点儿虚:
感觉这道菜猎奇因素更多一些吧 对味道口感应该没有多大提升[滑稽]

迪吒歪:
原来是这样，我一直以为这是编出来的菜[热词系列_知识增加]

【回复】看看就行了，别当真，目前网上泥鳅钻豆腐的视频一镜到底的都是失败或者只有一两条可能是挣扎的时候偶然进去了，成功的全是剪辑过的[呲牙]
18881403154_bili:
我觉的豆腐可以切成几块，然后用管子扎洞，就是空的那种。

风景江阴:
泥鳅有豆腥味，豆腐有鱼腥味，腥上加腥[笑哭]。