日式土豆泥的做法，口感是……酸酸的，脆脆的。

好味的番茄味雪糕:
《日式土豆泥》 以下笔记整理于up主“镰仓胖厨娘Rakukitchen” 材料：土豆，青瓜，洋葱，火腿，鸡蛋黄。 步骤： 土豆去皮，切大块。 ...

萌萌的酱油君_:
把蛋黄换成全蛋 黄瓜换成酸黄瓜 蛋黄酱用量翻3倍 这就是地道德国土豆沙拉了

【回复】德国土豆沙拉，区别还是很大的，用蔬菜汤配合土豆块，然后还要凸显橄榄油的味道，而日本的土豆泥主要突出清甜的味道和酸咸的口感，如果不想吃酸味，可以单独腌黄瓜的时候加一些醋，剩下的蛋白可以做日式鸡蛋沙拉，我反而不喜欢吃鸡蛋沙拉里的蛋黄，而更喜欢蛋白的Q弹配上厚厚的酱的口感。
【回复】确实，还可以加点黑胡椒和蒜粉[doge]
【回复】土豆泥加酸黄瓜真好吃！
闰月LunaMoon:
我来交作业了！这个真的很好吃！！[星星眼]一个巴掌大小的土豆最后做出来的成品大概有一个直径15厘米的盆子那么多，我们小县城买不到这种瓶装的美乃滋，我就买了蛋黄口味的丘比沙拉酱（有单独包装的一小条，分量正好差不多四勺美乃滋）蛋黄用了两个增加蛋黄酱的风味，剩下的蛋白也加到土豆泥里面了，有点像土豆泥鸡蛋沙拉了[喜极而泣]加了比较多的黑胡椒，因为我喜欢黑胡椒的口味[doge]醋的话10g稍微有点酸了，不喜欢吃酸的可以少放点，买不到火腿/培根，用了金锣的烩菜香肠代替[笑哭]也很不错，生洋葱和黄瓜脆脆的口感真的很棒[星星眼]最后做出来的一大盆土豆泥（沙拉？）全部做成了三明治（6人份），得到了家人一致好评[doge]

【回复】如果把那个酱换成浓郁牛奶，青瓜用甜醋腌一下也好好吃
【回复】回复 @ネコネコ :用柠檬汁吧
【回复】回复 @ネコネコ :不知道呢[笑哭]但是应该大差不差，怕翻车的话可以少放点
阿娟自来水:
今天复刻了一次，非常成功！另外蛋黄酱本身也有酸口的，那种就不需要再加醋了。

Le鼠王:
洋葱那部分没有做好，吃起来辛辣，而且我好像盐也放多了，就回炉重造了一下，裹上一层蛋液用黄油炒了一下，最后配上白米饭，天哪太好吃了[星星眼]@豫米鱼

【回复】妈呀[星星眼][星星眼]寄给我吃
Harold7_Zhang:
用蒸的需要注意一点，土豆切块后要洗一下活着浸泡一下，不然淀粉比煮的多很多，拌的时候很黏，会拌不动。

【回复】土豆活着的时候浸泡的话 我倾向于用热水 这样可以骗土豆是在泡温泉
【回复】回复 @暮墓也是同道中人 :哈哈哈哈哈哈好可爱
【回复】回复 @暮墓也是同道中人 :活着的时候哈哈哈哈哈哈
ilovexqx:
日式的美乃滋是甜口的，所以加了寿司醋，如果是用法式大藏芥末酱，本身就到一种微妙的酸甜口，可以适量减少或者去掉醋，国内普通的蛋黄酱都是纯咸口的，味道会差很多，不过有香甜口的沙拉酱，要区分好再买，个人觉得香甜口的更适合我们的味觉。

另一位B友:
感谢up主~照做了，和店里吃的一毛一样[打call]（伙伴们，1.家里没有黄洋葱用的紫色，微辣但也不碍事2.用白醋替代的米醋，完全OK）

【回复】谢谢你拯救了我，我们这买不到白洋葱
517517:
不吃洋葱的换苹果试试！提供脆脆的口感和淡淡的香甜，超级好吃（鸡蛋清切碎放进去也好吃）[打call]

伯爵壹柒:
课后总结： 1.土豆建议煮而不是蒸。蒸土豆要很久，煮的话煮一会儿就熟了。小火炒土豆用什么锅都行，不会有什么大问题，我甚至用炒菜的铁锅。 2.如果想用紫洋葱，必须先把洋葱丝煮熟(炒熟应该也行)，或者干脆就不放了，反正这菜味道的核心就是土豆泥和蛋黄酱。同理，火腿也可以不放。洋葱丝不用纸巾弄干也没多大关系，影响不大。PS：我把生洋葱丝拌进泥里之后，又觉得不行，然后一根根捞出来煮熟，麻了。 3.蛋黄酱可以换成香甜口味的丘比沙拉酱，倒不如说我觉得沙拉酱的味道和店里更像。我这儿沙拉酱在超市的铺货更多，蛋黄酱买不到。

【回复】回复 @苏bab :是啊，必须煮熟了才行
【回复】我用紫洋葱腌加泡水味道还是很重
梦梦萌萌的:
说实话我还挺喜欢日式的土豆泥的~就是那个酸酸脆脆的味道和口感让我欲罢不能~

吐槽狐酱:
好家伙，终于知道为啥自己做出来的怎么都不对味，我用的是那个丘比甜沙拉酱，原来要用蛋黄酱[笑哭]

【回复】丘比那个就是蛋黄酱 只是分咸味的和甜味的啦
【回复】回复 @OneOneFourFive :好嘞~谢谢！
【回复】丘比原味的就是蛋黄酱，up那包装基本上丘比了
水蜜淘儿:
[星星眼]按着视频做了，非常好吃，谢谢您[打call]