酸菜炖冻豆腐，家家都会做但不一定好吃，老师傅教你地道东北炖菜

东锋小昆江锦平:
网购酸菜大家可以买北大荒酸菜或者黑大酸菜，味整而且比较卫生

【回复】还有好芯，这几个都是用那个乳酸菌发酵专利技术做的，没有亚硝酸盐，健康[OK]
大茶叶叔叔:
地道的东北民间菜，过日子有啥吃啥。 那年那月没啥好挑的，更不会坐在馆子里颤嘚腿为点菜发愁。 复合锅气爆香五花肉、酸菜呲哒锅挥发一下酸菜缸产生的异味。 东北民间做菜爱用花椒面，烘焙干香的花椒面捣碎味道最地道了。 炖酸菜最怕烂与不烂之间，要么整的脆要么炖得烂要么挑嫩的生吃。 个人赶脚炖酸菜不用切太细，涮锅子或者炒吉菜粉可以切的细点。 大舅的厨艺是全方位的，从乡野山林到星级饭店官府菜宫廷国宴。 用心做好菜吃出健康来，感谢大舅分享老东北美味冻豆腐酸菜！

【回复】回复 @老东北美食 :昨天做了个炖白萝卜 冬天来了 吃点萝卜特别好 大舅也弄个萝卜类的菜吃点
【回复】第一步看大舅视频讲解，第二步看茶叶叔背景介绍和课程总结[点赞]
【回复】回复 @闲人爱喝茶 :一般涮锅子酸菜切细点，口感脆点。解腻消食。
一只白袍:
会炖我的炖冻豆腐，来炖我的炖冻豆腐，不会炖我的炖冻豆腐，就别胡炖乱炖炖坏了我的炖冻豆腐。要是混充会炖我的炖冻豆腐，炖坏了我的炖冻豆腐，那就吃不成我的炖冻豆腐。[doge]

【回复】说山前有个严圆眼，山后有个严眼圆，二人山前来比眼，不知是严圆眼比严眼圆的眼圆，还是严眼圆比严圆眼的圆眼？[doge]
【回复】学会王高李，有个好身体[给心心]
【回复】打南边来了个咖啡胡子老头儿，手里拄着一根崩咖啡色的咖啡拐棒棍儿
泛懒成灾:
嫩豆腐水分多，冻后松软多空，能多吸收汤汁。老豆腐相反，吃起来感觉半冻搬不动[喜极而泣]

【回复】回复 @老东北美食 :原本没太注意，今天大舅教给大家自己才发现的。还是大舅讲的细！
【回复】回复 @泛懒成灾 :好的嘞，已经冻两天了
大于唠法律:
大舅，我又来了，这次是我太太的手艺，一种比较小众的四川食物。BV1hF411Y772

若复:
我家冻豆腐化开需要攥一下，把豆腐冷冻后凝固的物质给拧出去，是豆腐中间的孔隙更容易入味

【回复】嗯呐，冻豆腐水里有股苦涩的卤水味儿，冻豆腐蜂窝子似海绵贼吸味。
【回复】对对，然后汤汁扎进去特别入味好吃
艾萨克先生:
我家这边今天下大雪了，这菜太及时了大舅[星星眼]

划睡大王肉鳍豚:
冻豆腐好东西洗饱汤汁香的很 老师傅这个冻豆腐冻法和我家一样，买来豆腐先切成块再冻，蜂窝眼发育好也不用再顶着冰切 [吃瓜]

账号已注销:
再加点血肠行不？不会让味道变坏吧。

魔法筋肉少女:
[doge]我就喜欢吃那种窟窿眼大的冻豆腐，吸汤多。

yoyototo:
这个超好吃，冬天最爱吃的就是这个了。[喜欢]

Womxnly-Jun:
大舅，做一下干豆角丝吧，我每次弄都感觉差点儿意思

丿魅丶影彡乄:
这玩意老香了，，，这下雪天吃正好~~~[呲牙]

【回复】可不是咋的，小时候就爱趁热秃噜，秃噜两下脸蛋红扑扑的，鼻涕也下来了。[笑哭]
nnet姫:
大舅，这天不冷吗，在家里穿短袖。要注意身体哦。[拥抱][拥抱]

【回复】北方只要不是规划有问题，或者是一些老旧小区供暖力不足，集中供暖给的温度会很足，一般屋里你只能穿的住睡衣，大舅这身反而可能会有点热，这还不是早些年暖气最热的时候，那时候屋里只穿短裤，睡觉都是毛巾被
【回复】室内还是没问题的给供暖
【回复】回复 @老东北美食 :哎呀，原来是这样，南方人表示羡慕了[羞羞][羞羞]
白银先森:
想问下大舅，紫苏叶子新鲜的和干的香味差别大吗，我这儿不好买紫苏，打算淘宝盘两斤干货存着

【回复】区别不大吧 鲜的更好点 大舅那集是去买 本来想的是干的 但是只有鲜的 大舅说鲜的更好
春风没胆不梳柳:
大舅炖的炖冻豆腐相当的好。我要跟大舅雪习炖冻豆腐。