酱香型白酒是什么？凭什么贵？一个视频看懂酱酒

你也爱吃蝙蝠吗:
牛哇，可以做一期波本的视频吗？省钱[doge]

晒暖儿笑云忧:
听懂了，如何快速且廉价的感受到酱酒的风味，一，酸黄瓜沾甜面酱做前菜，二，酒精泡锅巴加水稀释到五十二度，三，注意，一定注意顺序，咬一口沾了甜面酱的酸黄瓜在嚼烂没有吞下去之前，慢慢的抿一口您调制的锅巴酒，让酒精充分的打开您的味蕾。妥~酱香酒体验完毕！[doge]

【回复】回复 @颜三小姐夫 : 因为你单独吃的话味道很单一。。酒和咖啡这种饮料类谈风味都是一层层叠出来的，味觉嗅觉不敏感的话你形容不出来什么甜面酱的，因为就像ls形容的是甜面酱+锅巴+酸黄瓜+酱瓜这种复合，一般你把这几个东西复合一起嚼会难吃到秒吐出去，但饮料就可以做到同时体验到这些的复合香味还能保持一个微酸回甜的口感啊。所以就是比你直接单独吃更好吃而且高级。
【回复】我也觉得是，天天说酒里，咖啡里有各种味，那我为啥不直接吃那个东西[笑哭]
【回复】回复 @EliciaX :赞你。所有酿酒技术的关键就在于风味之间不能相冲，也不能压制。相冲就会大杂烩，类似于酱油醋盐可乐全都兑在一起的那种，没人会喝；压制就会导致味道不协调，体现不出味道的复合香。同样的，高度酒的勾调比低度酒更难，是因为有更猛烈的酒精味儿加入了进来，相当于一头猛虎冲进了狼群。能把高度酒调和的风味十足的，都是一等一的名酒。
蟹生鲜:
有个疑问：威士忌都是桶藏多少年的，白酒也有窖藏多少年的说法，但像茅台这种出厂就已经装瓶了买回家放个几年对风味真的有提升吗？[辣眼睛][辣眼睛]

【回复】在保存正确不跑酒的情况下 会改善口感 减少酒精感刺激感 增加陈香感 余味持续时间也会相对长一些
【回复】抛开环境不考虑的话，不严谨的说的话，威士忌的桶藏主要是靠酒体和桶之间作用的风味，而白酒的窖藏主要是靠酒体自身，当然实际还得考虑环境温度、湿度、地区很多因素。而在白酒窖藏的过程，储存白酒的大多数陶瓷为主的器皿，所以中国白酒自己买回家存储几年甚至是更久肯定是有提升的
【回复】只有桶陈3年以前才能叫威士忌，不乏有些new make是刚蒸馏好就拿出来卖的，但是就不能叫威士忌了。一般ob的产品线是常规款一般是10年12年（特例是阿贝5年小怪兽 小猫14年 欧本14年）进阶款15年 高端款18 21 25年。25年以上一般就是收藏级了吧[微笑]
拨片去哪儿啦:
大家对中国白酒工艺有兴趣的可以去看看另一个up主一波说酒，从理化反应到蒸馏勾酒，从香型特色到中国白酒文化都有很专业的讲解，墙裂推荐一波说酒[打call][打call][打call]

【回复】那个up主感觉就是个财务自由的主儿。做着自己喜欢的视频，喝着符合自己口味的酒。不过总体看下来，他好像更喜欢浓香型的酒。
【回复】回复 @南师_ :不是壕波，是亿波
【回复】一波粉丝过来的，不建议看，看了满脑子温永盛，五粮液50，茅台50[嗑瓜子]
瘊痢泻:
酱香浓香我喝不出来区别，都是又苦又辣。不是要应酬谁喝这玩意

【回复】回复 @大秦武士 :这关酒席灌酒什么事？提到白酒就矫枉过正了是吧？我自己买瓶自己喝不行吗？我跟朋友俩人喝一瓶白点菜聊聊天不行吗？你们这种人真是魔怔了喝酒吧喝劣质酒的烂醉，对自己国家的白酒就是这个态度，完全无法理喻。
【回复】回复 @大秦武士 :120 300一瓶的外国劣质酒当宝贝喝，什么可乐桶什么兑这个那个的香精色素添加剂一应俱全，对国内白酒上来说这种话…看着就让人生气
【回复】那可能属于是味觉不太好了，区别挺明显的啊…
阿甘牛批:
评论区有些魔怔人。 你喝不出茅台和国台乃至郎的区别。倒也可以理解。 开口就是清香和酱香一个味儿。 你舌头割了吧。真心的。 要不卸载脑子。

【回复】回复 @阳光-孔乙己-开朗 :格局小了，酱香和醪糟一个味
【回复】回复 @老师好我叫电子丁真 :[生气][生气][生气][生气][生气][生气]
【回复】酱香和啤酒一个味[doge][doge][doge]
等不到天晴等时光:
在白酒里 酱酒确实好喝 前提是好酒……酱酒价格门槛高 大部门中低端酱酒难喝的要命 特别是喝完好的很难喝回便宜的………但是随着价格的提升 会给你持续提升的口感 像阶梯一样……

【回复】其实200以上的大厂白酒，都比较好喝了。我是宜宾的，我们这边有很多人喝不出来200多的五粮春和1000多的五粮液[笑哭]（经常喝的能喝出来）
【回复】我有好久可以找我了解哈哈
【回复】同意，我感觉酱香型是三大香型里风味差别最大的，酱酒的好酒和差酒喝起来都不像一个香型的，感觉毫无联系。浓香和清香几十的酒和上千的酒都只是在入口和细节上有差别，整体的风味还是一致的
光君Mrshine:
索老师，想看测评鸭溪窖酒，太奇妙了这个酒

【回复】回复 @索菲亚一斤半 :它是生产在遵义的浓香型酒 头浓尾酱
海蒂斯美梦脆筒:
酱香。。。我真的喝不习惯。。。更喜欢喝相对便宜的五粮液，汾酒

【回复】那说明你喜欢浓香和清香呀～这两个香型也有贵的，只不过不像酱酒起步那么高
【回复】回复 @巴啦啦魔法少男 :你800有多少我收多少，前提是真的[滑稽]
【回复】汾酒感觉最近的喝着有些冲辣了
爬上泰山看日出:
喜欢索菲亚就像尿裤子，虽然所有人都看得见，但只有自己能感觉到那股暖意[脱单doge]

【回复】喜欢这种科普，对酱酒的了解又加深了，一键三连了[doge][doge][doge]
王遇安遇安之:
酱酒的工艺是比较复杂，但是卖得贵跟它的工艺无关，全靠营销，这些年酱酒热不就是被茅台带起来的吗？

【回复】清香六七天出酒，酱香光酿造时间就要一年，还得存三年，你说跟工艺无关？
【回复】回复 @王遇安遇安之 :呵呵 😄都说的这么明白了 你还不懂，了解一下白酒的工艺再出来bb吧
【回复】回复 @坏盟虽菜硬当技术主播 :对啊，我说的，跟工艺无关，怎么了？你有问题？
大夏-龍雀:
喝过好的酱酒以后别的白酒香型就感觉没喝头了，风味浓度上差太多

【回复】三大香型里就数着酱香酒天花板低，受工艺决定的，八次发酵，第一次出酒度数60度左右，后面七次一直降度，完成清香转酱香的过程。 酒体强度是靠酒精度数和酸醇脂香气浓度撑起来的，清香型的汾50，浓香型的国学，碾压任何茅台，茅30都不好使
【回复】主要是 酱酒门槛高 好的真好 烂的真烂
杨律的自我修养:
坤沙的出厂价格一般在 50 元每斤，所以如果你买的酱酒才一百左右一瓶的话那肯定不是坤沙