不是我瞎做，云南真有这道好吃的菜！
孤独の干饭人:
我是云南人，我承认真的有这道菜[吃瓜]
【回复】回复 @谢伊帕特里克寇马可 : 是呢，爱上火
【回复】回复 @孤独の干饭人 :吃多了容易脖子疼
蝶翼下的风:
整个云南，都是毫无节制地用薄荷。尤其像我这种薄荷重度爱好者，煎煮炒炸＋凉拌，能用的全用上。皱皮辣切碎加姜丝和薄荷切碎凉拌，夏天妥妥的开胃凉菜，拍黄瓜如果手边有薄荷一定会丢一把下去的。炸物必定要抓吧薄荷丢进去，尤其是炸肥肠炸肉，薄荷鸡蛋汤，韭菜薄荷炒洋芋，牛羊汤锅不放薄荷那简直没人权，吃米线如果有薄荷，那我就敢上重口味。鳝鱼泥鳅螺蛳之类的水货泥货，也一样加薄荷才好烹饪。都说云南人离不开韭菜，但是薄荷才是我们的调味之光啊！
【回复】有云南朋友能告诉我，不加辣椒会好吃吗[星星眼]我妈妈不喜欢辣椒
【回复】回复 @多糖少冰不加料 :可以不放 辣椒也只是增加一点香的风味 关键点还是在于猪排骨肉质的好坏还有码味 如果不放辣椒 我建议一定放一点蒜片
【回复】回复 @多糖少冰不加料 :好吃，我家做就不加辣椒
你要和我大锤过不去吗:
本云南人告诉大家，这里面的油炸薄荷不只是调味增色，我们一般都把他吃了，脆脆的，很香很好吃
【回复】回复 @里头白外头也白 :我没有了解过解薄荷的种类有哪些，不过我可以和你说长什么样子，我们常吃的薄荷是那种叶子不大，杆茎长的，和视频里的不太像一个种类。我刚刚百度了一下有可能是留兰香薄荷，不过我不确定我只是靠外形判断。不过是啥种类薄荷影响应该不大，炸脆了口感都不会差，说不定其他种类的薄荷会更好吃
【回复】回复 @里头白外头也白 :小区里面薅两把不知道什么品种[脱单doge]
【回复】回复 @里头白外头也白 :留兰香薄荷
黑森林沼泽:
还有吃牛羊肉的时候喝汤必须配薄荷叶一起才对味，包括吃牛羊的煮品也是[星星眼]
【回复】牛羊肉配薄荷真的很好吃啊，我是东北人，云南菜大部分吃不来，但是特别喜欢薄荷，解腻又清香[妙啊]为什么别的地方都没有这么吃的呢
【回复】外面基本都不吃薄荷[笑哭]，好馋啊[笑哭]
【回复】在外没薄荷吃好想吃啊[笑哭]之前学校食堂短暂地出现过，我让老板多给我一点，就从两片叶多给我到五片叶…
猫耳八雲蓝:
啊？原来外省朋友不用薄荷做菜吗[哦呼]
【回复】也不是[笑哭] 我家那会放，但我不爱菜里有薄荷的味儿，感觉跟吃牙膏似的[笑哭]
【回复】反正我江西，湖南，安徽，浙江，福建的同学都说过他们压根不知道薄荷可以当配料或者菜，有干薄荷但是莫得新鲜的。
【回复】回复 @无猫的铲屎官 :薄荷我用来做蘸水，吃米线也爱放，在煮牛羊肉时，出锅时候也爱在盆底放一层薄荷
花园的李团长:
原来，这是云南菜吗？我还以为到处都有
【回复】我之前也以为外面到处都有薄荷，我跟别人介绍薄荷汤结果别人根本没听说过，可是真的很好吃啊[奥比岛_击爪]
【回复】回复 @熬夜伤身__ :薄荷鸡蛋汤，直接香飞了[doge][doge][doge]
【回复】我也是，才知道原来这是云南菜[doge]
龙王小乖:
我爱吃凉拌薄荷叶，第一次吃它的外省朋友露出震惊的表情
【回复】凉拌薄荷，涮火锅，配面条配米线都好吃，薄荷真是太好吃了😋
【回复】回复 @网络小公主- :啊不，云南人吃的这种薄荷其实叫留兰香，不是薄荷清凉油用的那种薄荷
【回复】回复 @网络小公主- :hhhhhh好高的执行力
熊哥在煮虾:
交作业；用的鸡腿肉，也很香。[脱单doge]
【回复】广东的朋友可以试试改成牛肉，肉炸的稍微干一点配薄荷吃更香。[脱单doge]
【回复】可以的，我们学校食堂就有类似的菜[脱单doge][脱单doge]
Daydream舟:
超级薄荷爱好者，这顿饭的汤就是薄荷鸡蛋汤[大笑][大笑][大笑]
【回复】薄荷鸡蛋汤真的神中神！
【回复】旁边还有那么多秋葵[doge]
【回复】回复 @阿毛不想努力了 :敲爱！[给心心]
水煮麻辣猫头:
中午刚刚吃了薄荷牛肉，也是家里的薄荷大爆炸了。说！你是不是装了监控？[呲牙]
【回复】回复 @把一切交付于梦境 :我们云南的薄荷实际上就是留兰香，而真正的“薄荷”在我们这边又叫寡薄荷，多用来药用，一般不吃。[兔年]
【回复】回复 @孔孟之乡好客山东 :嗯呐，发现薄荷种在沼滤盒里长得极好
【回复】回复 @随便打个艾迪 :那怪不得你们拿来做菜吃[笑哭]，薄荷的味可比留兰香冲太多了，直冲天灵盖。
-yyw-:
虽然，但是，你这做法还可以优化。先炸薄荷，这样薄荷的味道就能进到油里，然后捞出薄荷铺在盘底，再用炸过薄荷的油去炸排骨。炸好排骨装盘时，薄荷垫在排骨下面，即美观又好吃。喜欢吃辣的可以再撒点辣椒面[OK]
【回复】对对，应该先深油大锅炸薄荷捞出来再炸排骨，这样薄荷叶脆的入口即化[脱单doge]果然还是那种路边小馆子做的最地道
【回复】先炸薄荷捞出搁盘里，然后炸排骨油温高点定型，然后换中小火炸透，最后大火炸至金黄（喜欢吃辣这时候可以放干辣椒一起炸，入味）
哆啦A陆先生的小兔子:
小时候这道菜我最爱吃的是炸过的薄荷哈哈哈哈哈哈哈哈[脱单doge]
【回复】没有一盘炸排骨的薄荷能留到最后[doge]
【回复】加一，不过我现在也会把薄荷炫了[脱单doge]
李唯之:
云南土著表示一下：这道菜正确名是【生炸排骨】，是炸排骨的一种做法，还有另一种做法就是香茅草捆腌制好的排骨油炸或烤。
UP你视频的排骨腌制配料也不太对，当地有一种辣子配料叫“糟辣子”，用这种糟辣子参加腌制风味更正。[汤圆]
【回复】二十几年玉溪人，昆明读了五年医，普洱，大理都去过，没见过糟辣子炸排骨的，第一次听说。
【回复】可能是地区差异了吧，我们这边炸排骨腌制也没用糟辣子[大笑]
【回复】你的观点我不敢苟同，腌制方法以及用料只能说因人而异，没有绝对，我家这样腌制，隔壁二狗家可能就不这样
吃鱼的熊猫:
我吃米线 可以没有葱 没有芫荽 没有豆芽 但是一定要用薄荷叶[笑哭][笑哭][笑哭]
【回复】不是韭菜我不是很认可[doge]
【回复】回复 @上来直接一滑铲 :一般情况是视线内的都得进我碗里[doge]
【回复】其他米线可以不放，牛肉米线不可少～
大头的大长腿:
凉拌也好吃，煮蛋花汤也好吃，吃牛羊肉必备，尤其清汤的，碗底来一把，舀上清汤牛羊肉杂碎之类的，一把葱花香菜再来点青花椒面火烧胡辣子面，我的天呐！
【回复】凉拌薄荷？ 第一次听耶 什么味道 透心凉吗
【回复】回复 @茗晓风-药舞急急急bot :赶紧点[OK]
【回复】回复 @59式驾驶员 :我也是老实喜欢 凉拌也爱
生命片段重现:
薄荷真的是可以代表云南的一大味道了。出了云南才发现很少吃到有薄荷的菜。我们云南人对薄荷的喜爱到什么程度，就是吃蘸水吃炒菜可以没有薄荷，但只要是油炸的菜品跟牛肉，他就必须得有薄荷不然没有灵魂！你去问任何一个云南人平时喝不喝薄荷水，他们记忆里一定会蹦出来一瓶绿底白兔商标的太乙薄荷水[笑哭]
【回复】薄荷和肉菜真的是一等一的绝配呀
绿毛衣会起球_:
意思这个不是全国统一？！我以为炸排骨都要放薄荷[笑哭]
颠妖喵:
交作业，薅了两盆薄荷……下一次不知道多久才能吃上了[大哭]
像青这样的椒:
看见一些弹幕真的让我耳目一新。。。直接说一下常识，勿喷。一，鱼香菜是薄荷，鱼腥草是折耳根。二，薄荷在这里面并不是没有用的，是调味，就和辣椒的作用是一样的只是味道不同，薄荷一般调味有鱼和牛肉。希望各位弹幕战神，在弄清楚以后再发言，不然就是韩国郑秀智
