【小魔】高压锅炖肉，咋熟得那么快？

殘酷无情:
高压锅炖的是快，但是肉里面感觉不是很入味，我感觉要是真不差那点时间还是用大铁锅慢慢炖，那出锅叫一个地道[doge]

【回复】用高压锅炖烂，然后转移到铁锅里再炖半个小时，完美~
【回复】回复 @炮击展开中 :不用转移到铁锅，直接开盖炖[doge]
【回复】回复 @炮击展开中 :还有这种办法[doge]
Candyfans:
应该是水蒸气无法溢出导致锅内气压升高，气压升高水的沸点随之升高吧。

【回复】回复 @别叫我贩卖月光 :毛线，温度就是分子运动量的表现。热量＝分子运动剧烈度。而不是摩擦产生热量
【回复】回复 @莫须不爱吃鱼 :前面他们说的分子摩擦生热的逻辑就是错的。分子的不规则运动速度快就是温度高的表现，到了微观层面，讨论摩擦就没有了意义，全都是碰撞。两个原子相互摩擦，它是原子核和原子核摩擦还是电子电子摩擦？难不成是原子皮摩擦？碰撞的本质也是动能的转化。
你如星般璀璨:
我家炖菜一般用砂锅，那叫一个香啊，对了我给各位科普下知识，说着炖菜我突然想起，就是千咕嘟豆腐万咕嘟鱼

【回复】回复 @喵儿叔小霸王 :如果砂锅炖汤时候再放点洗干净的鸡屎藤那最好了，没炖鸡喝汤时候感觉像有鸡肉味儿一样，而且可以吃鸡屎藤就是口感不好，还有生的鸡屎藤别揉捏不然手上一股鸡屎味[笑哭][笑哭][笑哭][笑哭]
【回复】回复 @柳兴和 :小火慢煮，你想说的应该是这句话吧。
【回复】回复 @HS罗飞 :[笑哭]但是从中医的方面来说，怎么说来着？我也记不得了，反正我感觉砂锅熬的药也比铁锅好
不作死不行呀:
第一次用高压锅的时候就没拔阀就打开了，整个盖子直接起飞了[藏狐]（人没事，里面压力小，压力大是打不开的）

【回复】你可以先拿一根筷子往上顶，记住是自己这头在上面另一头在下面，这个方法很安全你不用害怕出意外
bb大学:
砂锅炖肉慢高压锅炖肉快不入味，能不能将二者结合起来？高压砂锅！[微笑]

【回复】直接买个破片手雷搁煤气灶上烤得了
华夏小哥潜:
小魔啊小魔，不小心吃辣了，怎么用方法消除辣

【回复】回复 @不作死不行呀 : 最后一个害人不浅啊，变成哪吒是吧[doge]
【回复】回复 @王牌飞行员空一师 :长痛不如短痛[脱单doge]
又馋又懒胖宅男:
高压锅炖肉，熟了再放砂锅，炖一会收收汤，味道会好很多

Adaa_DING:
高压锅压出来是清汤，不知道为啥脂肪溶不进去？

【回复】油脂本来就不溶于水，但是细胞膜的主要成分是磷脂双分子层，磷脂一端亲水，另一端亲油，所以煮长时间，加上沸腾的水的搅动，磷脂就能把小油滴包裹，然后均匀的“溶解”在水里
【回复】时间长的慢煮，磷脂把油脂乳化了
科学麻将:
一点也不通俗易懂，两句话说明白：液体的沸点随气压的增加而升高，高压锅水蒸气排不出来增加了锅内的大气压。 我跟我爸科普过这个，我先讲的是高原地区常用烧烤烹饪食材，原因是因为高原地区大气压偏低，水的沸点很低，导致烹饪食物很久都熟不了

花を咲くの春:
我家高压锅2004年产的，现在还在用[笑哭][笑哭][笑哭]

犹太不灭-地球不宁:
高压锅煮10-15分钟，再用普通锅收汁，我用高压锅炖羊肉，20分钟，肉直接烂了。筷子都夹不起来，虽然肉不好吃，但汤绝对美味，[妙啊]

yf1129870355:
水蒸气不断增加，分压达到锅内温度的水的饱和蒸气压，此时达到相平衡状态，水不再沸腾，在材料合成领域，也长才用“高压锅”合成法（水热法）