南京 | 卖出690万碗的皮肚面，25元一大盆！

손윤식:
人工记屁器:今天！第199期，距离200期吃液态屁，还剩1期，就是下周三！下周三啊朋友们！2021年6月30日，逆天九魔的逆天时刻要来了！

【回复】下周三。千呼万唤 屎出来的一天
【回复】好好想一想为什么up主从来不回复你
无视这六个字:
今天！是我20岁生日！逆天九魔能给我点个赞吗！不行能吃个液态屁吗！

【回复】回复 @井盖小分队 :终于等到液态屁了，哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈哈
【回复】回复 @井盖小分队 :终于等到你 想你吃液态屁~!
IKIQN:
up主，你的小队其实，走错了，现在的巴子面馆不是以前的巴子了，以前的老板，熟人都喊他“巴子”，几年前已经去世，长期在煤炉面前下面条得了肺癌。后来和“巴子”一起掌厨的另一个女的自己开店了，在隔壁的“方记面馆”，女的一直厨艺比巴子好很多。现在的巴子面馆掌厨的是巴子的女婿一家子，手艺不咋地。建议up再尝尝“方记面馆”

【回复】回复 @如我般帅气 :巴子他女婿一开始学着掌厨的时候，贼几把抠，一个1米8的男的点了面条，他女婿给顾客下的面条就跟汤一样，面条几根跟，皮肚能有4片就不错了。后来好多老顾客都慢慢的不来了，或者只找方氏下面条。然后他女婿就开始骂方氏，认为他才是继承巴子家业，方氏只是巴子的一个亲戚，不配和他一起做生意。到后来，方氏既是被气的也是因为腰病犯了，离开了巴子面馆。那个时候巴子因为肺病身体不好也退居二线，巴子的女婿终于独揽大权，可是因为他的抠门，生意一直不咋地，再后来方氏突然回归在附近自己开店，巴子面馆更是没生意。晓得方氏回来了而且自己开店，不少老顾客也慕名而来。巴子女婿后来没得办法，才开始改进，没以前那么抠了。现在吧，巴子面馆一共两家店，总店就是以前的老店，由巴子女婿和女婿的表兄弟，分别掌厨，貌似结账也是分开收钱。另一个分店在“张云鸭子街对面”，又他女婿家里一个小年轻开的店。方记面馆基本上都是以前老顾客在吃，不时会出现新顾客，毕竟老顾客都认识方氏，都晓得方氏和她老公的下面条口味都还好吃。当初其实巴子面馆有三个掌厨，方氏、巴子、方氏她老公，方氏她老公一般就帮帮忙收碗和端面条，只有方氏累了他才上手。然后呢，方氏他们自己中饭时候都吃，卫生安全没问题。推荐他家的大肉，可以挑肥瘦程度的
【回复】回复 @如我般帅气 :巴子毕竟是老店，我03年之前就是他家熟客了，那个时候，还是老巴子和现在的方记面馆的老板娘，两个人掌厨，两个锅下面条，其实都是一家人，亲戚关系。后来巴子去世了，巴子的女婿瞎几把做生意，气走了方氏。这个方氏，大概一年后在隔壁相隔几家的地方，盘下了一个店面自己开店，叫“方记面馆”
【回复】回复 @如我般帅气 :两家用的辣油是特色，基本上配方差不多，但方记面馆的老板和老板娘手艺更好。方记面馆负责收钱的是方氏的儿子。，我是两家后来都去吃过，但，还是觉得方氏的好吃。而且方氏的记性贼强，每次去我都不用说就晓得我是三鲜加大肉再添点面，重辣。辣椒是偏香以及油性，辣度不算高，所以我喜欢重辣，面条端过来虽然深红色的，但不是那种不能下口，而且闻上去巨香。南京，我吃过的面条里，小时候，除了湖南路的那几家面条店以外，没有能和方记比的了。以南京的物价来说，方记不算贵。南京虽然工资不能和上海杭州比，但消费和物价都差不多。三鲜大肉面，差不多20大几甚至快30一碗，我个人觉得性价比蛮好。就比如，三鲜里主要是皮肚、肉丝、鸡蛋，不吃的东西可以让换成等价的其他食材。
未见思佳卿:
今天！第199期，距离200期吃液态屁，还剩1期，就是下周三！下周三啊朋友们！2021年6月30日，九爷的逆天时刻要来了！[热词系列_吹爆]

【回复】回复 @赵晓旃 :之前有人把一分钟不到的视频也算进去了
【回复】不是早就200期了，到底咋记的啊兄弟们
账号已注销:
大排是半成品，看成色就知道是冷冻货。不过没办法，目前南京找不到一家鲜肉做的，成本太高了！南京的皮肚面没啥技术含量，讲究的就是用料，自己炸的皮肚，起早去菜市场拿货，排骨五花猪肝肥肠，上好的骨汤下里手擀的面条，浇上自制的浇头，清新干净，爽！16年左右吧，以南湖面馆为代表的重口味面条全面进入调味剂时代，跟下方便面似的很放调教，不管啥都一个味，鲜！既节约成本，又能吸引一大批吃不出来方便面调料跟原汁原味区别的人。现在南京已经全面沦陷了，用半成品的小排大肉已经是必须的了，不然干不下去，这玩意我过年时批发市场见人批过，当时五花三十，小排四十，冻货小排居然只要12块一斤！我都惊了，这是啥排骨啊！去过这么多地方，南京餐饮业应该是堕落的最快的城市里吧？就这三四年，鸭血粉丝全面料理包化，面条汤包全面冷冻肉化！别的我能忍，鸭血粉丝可是南京的名片啊，回味一品香鸭德堡你们的良心呢？

【回复】回复 @西瓜味的少女汐子 :馅料这一块肉眼分不出，要靠嘴，但大肉是很容易区分的，半成品有一个特点，每块肉都差不多，你可以注意下现在面馆的大肉和大排，是不是每块都差不多。然后你可以买一大块五花回家卤了切一次，能找出两块一样的算你厉害！还有，冻肉做馅或者直接买肉馅，价格是买鲜肉自己剁成本的一半不到，我能吃出来的鲜肉锅贴，就一家集庆门胡同里一家羊肉锅贴，而那几家所谓的清真老字号，肉绝不是当天鲜肉，肯定进冰柜了。
【回复】鸭血粉丝哪来的全面料理包化我们这鸭血粉丝汤就没有啊。你是把全南京的全吃遍了？
【回复】你去老太家吃，所有的都是自己做的。还有，南京人吃鸭血粉丝汤不会去连锁店，那是卖给游客的，我们都是去巷子里面的小店吃。
未你欢喜:
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【回复】下期拼了，谁让我是男子汉[藏狐]
【回复】回复 @小龙虾壁咚大西瓜 :确实 我也每个都点了 哈哈哈哈哈逆天九魔！
【回复】不吃屁就取关了，哈哈哈
阿大姆老师:
南京城吃面分三个派系，白汤小煮面，红汤老卤面，和旁系手擀面，十几年前还要有个炒面 寡妇面源头在三元巷曹都巷那里开始是毋庸置疑的，但除了祁家，还有一家张绪玲，不过哪家是紧接着秀华加开的，已经记不得了。第一次吃祁家是99年同学带我的，可惜面太炝很失望，倒是后来摸到丰富路的张绪玲，面劲道辣油正，深得我心，以至于之后几年都是张绪玲家的常客。后来易记零一年开张，真的下不去口。可惜而今张绪玲招牌已经凉了，今天看到这视频才发现已经这么多年过去了。我把我记得的过去二十年间吃过的面馆点出来，看大家的评价南湖杨记，三条巷一家人和对面的全福面馆，三条巷仁孝里瞻园面，三条巷近中山东路许记，瑞阳街中段面馆，双塘巴子，水西门地雷和地雷隔壁，渊声巷康记，司卫头胡记，许家巷镇江面馆，实辉巷鸡汤面，朱鸿兴，(刘长兴之逸仙桥，之南外)，(项记面馆之成贤街)，(南湖面馆之丹凤街)，(张府园面馆之蓝旗街，之常府街，之南湖)，(祁大妈面馆之光华门，之三十四标)

【回复】老卤面，城南的顺心拉面
【回复】地雷也没了，老板和老板娘闹矛盾。不开了
因为山在这里:
除了记屁、开除，能不能有点有水平的热评？跟每期节目相关的！

【回复】吃个饭还有水平，你当艺术鉴赏呢
【回复】好 那我问问他蒙古王喝没喝完
QD13556667777:
99年从南京退伍回来后到现在没吃过烤鸭，一天3顿鸭子确实落下病了

【回复】回复 @北方基地外伤圣手最光 :好好说话，看大哥头像就不是一般人
学不会取名字:
人工记屁器:今天！第199期，距离200期吃液态屁，还剩1期，就是下周三！下周三啊朋友们！2021年6月30日，逆天九魔的逆天时刻要来了！等了一年多终于来了[热词系列_吹爆][热词系列_你币有了][热词系列_好耶][热词系列_再来亿遍][热词系列_好活][热词系列_芜湖起飞]

九三五三:
巴子面条真属于比较实惠的皮肚面了。我比较喜欢吃他家鸡蛋肉丝加西红柿的，然后西红柿挑出来给我妈吃，但味道在汤里。吃皮肚面确实会配烤鸭，早上吃还会配油饼，皮肚面配油渣也是一绝，但油渣经常没有。钓鱼台那边有家苏耳朵，他家是卤面，甜口，也很好吃，我爱吃他家叉烧面。

【回复】这家巴子面馆味道真的是不行，吃到嘴里一点香味都没有，比南湖那家戴君华面馆差很远。
双赢:
今天！是井盖小分队发的最后一期视频 也就是199期，我们马上要换个号发视频了，再见[doge]

【回复】回复 @树谨诚 :笑死 公开白嫖
【回复】回复 @树谨诚 :十年白嫖怪
kale丨:
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江南江南好:
南京烤鸭比北京烤鸭好吃一万倍！ 谁赞成，谁反对！

【回复】反对，虽然没去过南京，但是吃过很多家南京大排档，南京烤鸭太腻了，吃几口就吃不下了，去北京的全聚德和四季民福吃正宗的北京烤鸭，一口气吃半只都不腻还想吃（一口气吃一只就要被腻个半死了，毕竟是烤鸭）
【回复】回复 @-等-闲- :经典没去过南京拿外地大排档跟全聚德比
【回复】赞成，南京烤鸭一次半只没问题，北京烤鸭几口就腻了
唯一真神冰红茶:
逆老师不愧是985的高材生，这恐怖的计算能力，简直能直接参加小学生数学智力竞赛了[来古-震撼]

一人土申:
人工记屁器:今天！第199期，距离200期吃液态屁，还剩1期，就是下周三！下周三啊朋友们！2021年6月30日，逆天九魔的逆天时刻要来了！一年了不容易呀你知道我这一年是怎么过的吗[热词系列_爷青回][热词系列_爷青回][热词系列_爷青回]

一只不正常的乌龙:
人工记屁器:今天！第199期，距离200期吃液态屁，还剩1期，就是下周三！下周三啊朋友们！2021年6月30日，逆天九魔的逆天时刻要来了！

21------Savage:
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一尾豆豆鱼:
我也是南京的，这家我也吃过。跟祁家也差不多。我们老小区里面的一个面馆能秒杀南京百分之九十以上的面馆。不敢让他出名。现在人虽然也多，但大多是我们一个小区的人。开了三十来年了。绝对真材实料。

【回复】私信一下地址呗，来南京1年多了，没吃到过好吃的面
【回复】其实我是瞎说的，你们千万别信[妙啊][妙啊][妙啊]