第一集：00后失传的买菜冷知识

aki飞进我怀里么么:
呜呜呜最近总是害怕妈妈生病（就是妈妈突然对我超级超级好，突然好害怕）然后因为我马上高三且有躁郁瞒着我，这个视频看了好几遍，万一妈妈生病了我可以更好的照顾她，如果没有，也可以让妈妈尝到我的手艺，最起码她能知道自己的女儿可以帮她做很多事情，她就不用这么累了

【回复】别乱想，可能就是觉得你高三压力大，对你好些你能轻松点，毕竟高三生都是家里的一级保护动物[OK]
【回复】妈妈应该是没事的……那段时间可能看了一下奇奇怪怪的东西，然后我平常也是属于非常缺少安全感的那种，而且自己本身压力也比较大，然后那段时间就有点点破防。总而言之，谢谢各位阿里嘎多
【回复】抱抱你，你是个懂事的孩子！高三了，尽人事，好好努力，一定能达成所愿！加油！
轻若沐阳:
大部分都是错的[微笑] 1.黄瓜刺小且密一摸便断，有竖纹、把短、细长均匀，颜色深绿发黑的好吃（看底部的花并不能说明新不新鲜） 2.菠菜 挑叶子鲜绿根部发红，如果可以，轻掐一下茎部容易掐断说明新鲜（用手托住根部叶子可以很好伸张开也说明新鲜，太麻烦） 3.韭菜选叶肉肥厚 叶片挺直发绿有光泽，无黄叶干尖斑点的就好 4.花菜/西蓝花 选花球表面没有凹凸，花蕾紧密结实的 5.萝卜选表面光滑，且个头中等偏小的，根须直不分叉，分量较重的（避免选到空心萝卜） 6.辣椒越尖细，颜色越深越辣 7.茄子 看花萼与果实连接处的白色淡绿色带状环，越大越明显越嫩，不要选太硬的 8.白菜 颜色鲜 叶挺直 包心实即可 包菜要包的紧实，白菜也是 9.西红柿选颜色深红（指自然成熟非催熟）果型圆润，果蒂圆圈小的 10.芹菜选叶柄在四个左右，较直，肉厚的，且气味较浓有芹菜味的 11.冬瓜 有白霜的，白霜越多越完整越好，切开的看瓤，瓤太厚口感不好，选皮硬的 12.起皮土豆面，适合蒸 炖，光滑土豆脆，适合炒土豆丝 13.莲藕 颜色偏深，表面粗糙一点的是粉藕，反之是脆藕（粉脆与孔数无关）

【回复】你这个确实比较符合我的认识[笑哭]视频里说的都很奇怪。花菜梗是散是紧，西红柿是红还是粉红，不是因为品种差异吗？包菜白菜紧实才会新鲜，散开不就老了吗？尤其莲藕，我直接震惊，头一次看到按孔分粉脆的，湖北人难道不吃脆藕吗[喜极而泣]而且我家挑菜倾向于个挑个头偏小的，胡萝卜土豆洋葱什么的，方便一两顿里用完（食材用量大的请忽略）
【回复】回复 @西岸Paranoia :在吃藕这方面还是你们湖北人比较有话语权[doge]
【回复】我快要被视频笑死了，还说要教00后，我本人00后买菜做饭没有不会的，反而是很多95、90后的生活一级残废，视频太刻板印象了（何况错了很多）[脱单doge][脱单doge]
字母串拼不成单词:
补充买西蓝花一定要仔细观察，买回家一定要仔细清洗！我之前买了一朵又绿又漂亮的，洗了三遍烫了两遍，吃的时候都送到嘴边了才发现我没能发现已经吐丝结茧把自己捆在菜梗上了的青虫一家……对我对它们而言都是一场惨案……

【回复】艹我去年暑假俩月吃了十几颗西兰花吧。。。每次掰开了清水泡半小时然后冲几遍，扔锅里焯一下，然后虾仁焯水，两个一拌，撒一点胡椒盐，老好吃了。。。从来都没想过有虫子。。。。
【回复】西蓝花我都是摆烂炒法了，切完再过两遍水，加点酱油炒，颜色炒深，看不见等于没有虫[tv_生气]
【回复】西蓝花就是虫的团建场所
莫离姐姐:
[doge]青瓜要看上面的刺和上面有没有那个花 有花的最新鲜 其次是有刺扎手的 其次是有刺的 其次是最硬的 切黄瓜之前先切头然后平面的磨一下 磨出细腻的白泡 然后清洗 黄瓜会更清甜不涩口 菠菜要看最大的那片叶子尖尖 不发黄的都可以 是新鲜的 韭菜要看韭菜根部那个切割面 越干越不新鲜 花菜应该看下面的那个延伸的地方 小米辣最好买散装的 如果是包装好的 可以洗干净了擦一下放在保鲜袋里把里面空气挤干系好口子放在保鲜层里（香菜同理） 能放很久 或者拿到阳台上去晒干炒菜炖菜卤菜的时候可以放 但是不适合凉拌

【回复】啥叫平面磨一下，磨出细腻的白泡啊[笑哭]难道要rua黄瓜吗[doge]（奇怪的冷知识，之前都是硬啃的）
【回复】回复 @幻影菌x :是黄瓜和黄瓜rua哈 不是手rua黄瓜哈 就是两个切面 怎么说呢 就相当你俩手掌和在一起搓（只不过换算成黄瓜） 这样你能懂不
【回复】回复 @我湎于幻景好想改名字 :[笑哭]黄瓜熟了就变黄了 老了不能吃了 黄瓜都是没熟的时候青的时候摘下来的 你应该是没去农村上赶过集市吧 那时候刚摘下来的 基本都是带花的 一朵黄色的小花而且刺很扎手 真的不是打药的 因为大妈种完自己吃不完拿出来卖的
wczt-zero:
黄瓜越硬越好吃 菠菜越绿越好吃 韭菜要菜叶窄的 花菜要紧凑的 萝卜要拿着沉的表面光滑 辣椒表面光滑不辣/坑坑洼洼辣（小米辣除外 茄子有小眼睛的嫩 白菜要轻的 包菜要松散的 西红柿大红色-酸甜口味重 粉红色-带沙味淡 芹菜要叶子淡的 冬瓜黑皮最好 发白光滑脆土豆 发暗发黑面土豆 七孔莲藕软糯炖汤 九孔莲藕爽脆凉拌

【回复】大部分都是错误的。黄瓜要看颜色看毛刺看黄瓜头上黄瓜花的位置的状态。菠菜绿色太深就老了，要选根红叶子嫩绿色的边缘的茎不是百折不断的。手累不打了。
【回复】回复 @ikianghaji :大哥！给你捏捏👋🏻，请继续
【回复】别的先不说，白菜的话，我印象里白菜叶子包的紧的好吃[doge]如果是包的松紧程度和菜的大小差不多的两颗菜，上手掂量着重的水分多，容易下汤且味道也鲜，轻的那个很有可能是开始脱水了[微笑] (每年寒假都要吃一个月左右白菜的本青岛人如是说[doge]大白菜猪肉炖粉条我是真的连吃几十顿都可以)
七色玉环:
不得不感慨，现在时代果然变了，以前买白菜和包菜的时候都讲究紧实颠着越松越没人要了，现在竟然都开始挑松的了[笑哭]。

【回复】包菜越重说明是菜帮越多，越轻的部分叶子越多
【回复】回复 @小黑纸K :是不是因为这样菜量多一点
【回复】以前是为了生存，现在是为了生活（￣▽￣）
莓玫奶麻薯:
学到了[doge]以前只会挑长的好看的[doge]

【回复】以前只网上买 商家发什么样的就吃什么样的[tv_笑哭]
【回复】回复 @白艽艽_ : [脱单doge]我以前买的时候我妈说要挑丑的[辣眼睛]
禧愈:
蔬菜... 黄瓜越硬越好吃 菠菜越绿越好吃 韭菜要选菜叶窄的 花菜越紧凑越好吃 萝卜要选冰起来沉的，手感光滑 辣椒表面光滑又直的不辣 表面...

【回复】为什么笔记不能收藏[领结猫_扎心]
【回复】回复 @风儿冷 :噢，我看到了，第一次知道
【回复】回复 @风儿冷 :就是一键三连的样子
蘅暮暮:
补一个我妈教我的挑西红柿的办法，就是看西红柿的尖尖（图里画蓝圈的地方），尽量挑平着或者凹进去的，这种是母西红柿比较好吃，尖尖凸出去或者整个头比较尖的是公西红柿就不太好吃【她这个理论未必科学但很实用，我用这个办法去挑西红柿至今没翻车过

【回复】学到了，谢谢(#^.^#)🙏🏻
愚公移汉诺塔:
其实还有一点很难的是……我根本不知道买菜是不是买贵了，什么菜啊水果啊的价格一般是多少[大哭]

【回复】你这种萌新我只建议去你们附近的大超市，去菜市场怕是要被坑的苦茶子都不剩
【回复】菜市场可以问了不买的！只要不上手就不用担心人家讹你！
【回复】货比三家，多逛就清楚了
XGP又到期了:
“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行。”

【回复】是滴，多买菜自然就知道怎么挑了
清尘轩少:
教你们个更简单的，到市场就和大妈搭话，大妈们挑菜专精，而且特别喜欢看到年轻人来买菜，直接手把手教，或者直接帮你一块挑好

纪元之北:
补充：超市买的西红柿一般是方便运输的皮厚西红柿，而且没熟透就摘下来了，味道很淡，做菜一般搭配番茄膏（不是番茄沙司！）

【回复】胡萝卜怎么做都好，千万不要直接蒸它，蒸完的味道太难闻了，根本下不了嘴
【回复】脆土豆相对颜色较白，适合做土豆丝一类；面土豆相对更黄，适合加入炖肉、焖饭作为配菜，或是做土豆泥
【回复】回复 @此时相见不相闻 :浓度区别，番茄膏浓度太高一般人调不好，普通人就买沙司和番茄酱就好。 番茄酱是做菜用的，很酸，一般不会直接吃。 番茄沙司是调过味的番茄酱，可以直接吃
拿不到驾驶证不改名:
能不能教我怎么砍价[给心心]很需要[脱单doge]

【回复】这个现在用不到，大部分超市都是统一定价（除非专门去那种摆摊的全是老太太的菜场）
【回复】BV1M14y1m7nJ←可以学下通用技巧
【回复】只能说菜场（至少我家这个位置）特意去太远太麻烦了，不过确实价格便宜很多
踮起脚尖儿够月亮:
蔬菜篇描述太简短了，比如黄瓜要顶花带刺的，而且刺越密集越年轻，芹菜茎太绿了是老的，以及大部分菜靠手摸就能感觉出是老是嫩

东风谷苗爷爷:
感谢up，要不是您我至今买菜都凭感觉随便抓[脱单doge]