教你做熊掌！八十年代中华美食纪录片，复原宫廷顶级珍馐玉宴！

御坂19400号:
不用学了这玩意学了你也没地放用[doge] 对了我劝劝某些超时空警察，出警前用用脑子[撇嘴]

【回复】紧急避险的时候可以用[doge]
【回复】回复 @红莲的赤炎 :前提是饿二十天[doge]
可爱的阿迈:
这个系列以前在快手看到过几个，佛跳墙，松鼠桂鱼，豆腐脑，八珍活鱼，涮羊肉，芙蓉燕菜，北京烤鸭，叫花童鸡等…… 这个系列风格真心不错，期待UP主更新这个系列！

【回复】回复 @侧丶耳倾听 :【《中国之食文化》系列纪录片【@半岛便利店】-哔哩哔哩】https://b23.tv/HzVwDY 这个
【回复】回复 @南青北白 :我收藏里有
Kino___:
虽说这些菜都是用上等的食材制成的，但看起来感觉没啥食欲[微笑]

【回复】八十年代的摄影技术就那样啊，硬件限制，可以了，至少是彩色
【回复】家里有几本八九十年代的烹饪书籍，还记得书里彩页的照片就跟视频里面差不多，摄影手法是一方面，当时人们的审美思想也和现在不一样吧
【回复】回复 @鱼香肉丝套餐 :播放器材才是那时候的缺点。有母片重新转录会好很多。
0弹幕者0:
那个年头，在保护食用野生动物方面还是相对比较宽松，所以某种意义上来说，算是给今天的环境提供了一个很好的资料[doge]

【回复】回复 @烧麦虾仁 :鳄鱼野猪梅花鹿等一些动物养殖了我多少也知道，不过黑熊方面的养殖我是真的不知道[doge]
【回复】回复 @烧麦虾仁 :那个新闻我记得，不过我没记错的话，应该算是违法范畴，后来被查处[doge]
【回复】回复 @0弹幕者0 :现在我记得好像有那种取熊胆，还是胆汁的来着
穆里喵布伊:
看这个工序我就看懂了，熊掌其实不好吃。 原因参考开水白菜。

【回复】层主的意思是这些和红楼里的茄鲞一样，主材未必有多神奇，纯是靠辅料堆出的层次感。楼上的阅读能力我都替他们捉急。
【回复】回复 @CC-G :他的意思是 这个菜是靠鸡鸭高汤给熊掌提供鲜味的 如果单单只有熊掌的话肯定没那么好吃 就好比开水白菜也是熬高汤，白菜本身没任何味道
【回复】回复 @猿飞-Alivetta :你都知道开水白菜是名菜你还看不懂？难道你觉得纯的白开水煮白菜很好吃？
创世猫神·血魂:
小时候别人有送燕窝的，那时候流行送补品，送来家里人也不吃，我打开一瓶，一开始吃，味道怪怪的，说是臭，也不算，说香，也算不上，就是加了糖，甜甜的，我又喜欢吃糖水，于是就当糖水吃了，粘不糊糊的，到吃第二瓶开始，感觉越来越好吃，最后就被我都吃了[高兴]

【回复】对 我妈也有 闻着真的怪怪的 好可惜我那时候不敢下口 想想真可惜[doge]
【回复】回复 @天选时刻中了就改名 :燕窝补吗，不补吧，只是材料难得而已，我小时候也吃了好多，但一样的瘦弱，经常生病，后来小学去城市上生活之后，可能是突然伙食变好引起反弹，半年，一下就胖起来了
【回复】回复 @名字是真的超难取 :不会，有一段时间我妈当糖水炖给我喝，我天天洗头掉巨多头发我的头发还是巨多
折纸花蝶:
我在首页推荐看见的，旁边推送的是个大熊猫视频。。

【回复】料理教学：从入门到入狱
【回复】你是想笑死我吗？[笑哭]
【回复】阿B只能帮到这儿了[滑稽]
赵小喵与吴小兔:
我父亲得同学年轻时去四川收药材遇到一直熊摔死了 然后把一个熊掌给我爸了 黑顾琉球得一口没吃 那个同学现在60了 头发还超级浓密

【回复】这也不能说有直接联系[笑哭]后半句有点误导人
【回复】这没什么联系啊，我也吃过小时后还少白头呢。。。毕业了还就自己好了。
【回复】我奶奶80岁之前了，头发还黑黝黝的，不稀疏，普通年轻人水平 现在只是一点点泛白， 如果前几年没摔跤骨折，现在肯定还是黝黑黝黑的
河南盾:
弹幕里的就别酸了吧，还味道不好。别人开劳斯莱斯幻影，你骑电动车，反正都是个跑，上了路也都是四十码，你能说你的电动和人劳斯莱斯幻影一样牛b吗

【回复】其实这些东西都不太好吃海参鲍鱼（干鲍不算）全靠捞汁，熊掌很韧像羊蹄子还没什么味道，燕窝。。。。感觉就是在喝糖水。
【回复】回复 @乃妹还重复 :海参没啥味道是真的，但是鲍鱼的风味可不算淡薄，简单地清蒸就已经很好吃了，这东西说起来以前挺贵的现在便宜了，想改善下伙食的买点做来吃也不会嫌肉疼
【回复】回复 @无敌大蛟弹 :主要是处理后的口感，味道靠汤汁，熊掌本身的本味是腥臭无比完全无法入口的，烹饪熊掌里面几乎一半的时间都围绕着怎么去除这股子腥臭味。
人民需要你:
我觉得当今很多流传下来的名菜，都是经过后世改良过的。抛开食材，如果只论味道，我感觉古人能唱到的滋味应该很单一，远没有现代人能品尝到如此众多的滋味。 以前看过一个视频讲：在味素、味精、鸡精这些东西还没诞生时。要从众多食材中提鲜的成本实在太高。除了贵族皇室，一般古人的家庭是承受不起的。比如大名鼎鼎的开水白菜，还有视频中这个名菜（我不敢报菜名），都是用多少辅料做熬汤来提鲜。在那个生产力严重不足的时代，这实在太奢侈了！ 我们或许会羡慕古代贵族的食材名贵，但我猜他们也肯定会更羡慕我们现代美食丰富的滋味吧。

【回复】回复 @92265206315_bili :以前我胰腺炎，大夫让吃饭少油少盐少肉一个月，我吃什么都是白水煮的 您猜怎么着？别一个月了，一礼拜下来我就清心寡欲了，一个月吃完人都萎了。调味料就代表口感丰富，绝杀清汤寡水，什么食材本身的滋味，你连谷氨酸钠都提取不出来，你舌头上的味蕾都尝不出“鲜”这个味，化学上都不允许你吹。 以前大航海时期胡椒价格等重黄金，为了胡椒产地的殖民权利欧美打过不止一次仗，古人吃饭都有食材味了，他们还为了调味品拼命干什么？
【回复】回复 @daisiniteishen :大哥，海带你可以查查是啥时间才开始引上餐桌的
【回复】回复 @92265206315_bili :我觉得调料本来就是美食的重要组成部分，丝绸之路除了丝绸出名，下来就是香料了。抛开食材只说调料和抛开调味品只说食材都不全面。我觉得二者密不可分。
JohnJackson11:
这么大一盏燕窝辛巴最起码可以搞80万罐糖水，乾隆爷真豪气

【回复】乾隆朝鼎盛时年收入8000万两白银，当然有钱了[OK]
圣·灰龙殿下:
燕窝这东西，主要吃个稀罕，燕子呕心沥血生命精华的纯属鼓吹者放屁，你拿生命精华做建材吗？这东西有没有营养，有，但是多滋补，并不，营养价值不如鸡蛋，同理鲍鱼海参。（虽然但是，其实营养价值比鸡蛋更高的东西其实真不多哈哈） 至于熊掌，当你看见它需要用鸡鸭炖汤来提鲜，大量葱姜蒜去腥，红烧加香菇的时候，大概就可以猜出来这东西其实没什么好吃了。好吃的是鸡汤和香料红烧，这么做你煮啥肉都好吃。 其实不少珍罕食材并不像一些人吹的那么神奇，主要就是满足那些有钱人追求新鲜感刺激感。假设鸡是一种堪比东北虎一样珍罕的食材，孜然是价比黄金的贵重香料，大家平常也都吃不到没吃过，那么孜然烧鸡立刻会被美食家们吹上世界顶级

【回复】回复 @捡得吃不吃 :好家伙层主不都说了吗？你这回复到底看没看评论[嗑瓜子]
【回复】光论营养价值，鸡蛋爆杀绝大多数食材[笑哭]
【回复】论营养价值牛奶都能薄纱一堆食材了罢[doge]
吾乃此站中的一缕仙气:
正统的熊掌只取右掌 原因很简单 右掌比左掌肥 肉多 不信有机会去动物园看看 熊都是舔右掌 好家伙没有左撇子[笑哭]