西安羊肉泡饃天花板，一碗38元傳承近百年，真的好吃嗎？

你就是这首歌:
每当有测评西安羊肉泡馍的视频，我就忘不了在南京吃的这碗32的泡馍[呲牙]

【回复】[吃瓜]不得不说，看着就不香。
【回复】这都水淹七军了……[无语]
【回复】回复 @名取大雨 :已经感觉到不好吃了
springtincting:
我是爱吃辣，就把汤底全换成了油泼辣子，咱们西安的油泼辣子颜色看着红，但是并不辣，主要是一个香，配着羊肉和馍，可以说是好吃还顶饱[doge]

【回复】让老板又加了两勺油泼辣子，再买一份给孩子和老娘带回去[脱单doge]
怪盗雨宫:
给想来西安或者已经西安准备吃泡馍的各位提点一下，掰馍的时候一定要把馍掰小点，不然最后的成品质量本西安娃可不敢给你保证[doge]

【回复】我解释下，掰馍越小，煮出来味道越好，并且厨师看到你的馍小就知道你是经常吃的，不敢乱搞
【回复】现在都不讲究了，以前要是馍掰不好，炉头直接把碗给你撇出去！嫌你把人手艺坏了！现在就是你两个馍不掰照样煮。
【回复】回复 @破零吧 :根据馍的大小分为干拔口汤水围城 [doge]不是越小越好 要是越小越好 给你撒把面粉 [doge]面糊糊
MBY381:
本重庆人在西安还觉得西安饮食太清淡了……

【回复】回复 @逆时针德啤 :啊，真不辣啊，更别说和江西比了，倒是盐醋下的确实比较重
【回复】回复 @逆时针德啤 :那个辣子主要是香，秦椒
【回复】回复 @逆时针德啤 :西安的辣不辣 香 重庆是辣
A_naiii:
我以前从来不吃羊肉，非常受不了羊肉的膻味，直到有次聚餐在回民街吃烧烤，好香啊，原来好的新鲜羊肉吃进嘴里的时候是没有膻味的[妙啊][妙啊]只有打饱嗝的时候会有，但是我这么排斥羊肉的人还是觉得香

【回复】小知识，绝大部分西安本地人不吃羊肉泡馍烤羊肉，默认吃牛肉泡馍烤肉筋、腰子、肥瘦等，全是牛的，在西安吃饭自动屏蔽羊肉能让你更好体验本地最地道的特色，另外整个陕西无论是陕北还是陕南，出的羊肉跟新疆没有任何比得资格，资格都没有，所以本地会吃的人不吃羊肉泡馍烤羊肉
【回复】回复 @猪猪总动员Vi :羊肉泡馍里面的羊肉是卤制过的，根本没有膻味，谁跟你说西安大部分人不吃羊肉泡馍了？嘎嘎吃好吗
【回复】好的羊肉就是吃的奶香奶香
任冰雨无痕折骨成诗:
陕西本地人，总觉得泡馍溢价有点高，20差不多，优质35就有点高，泡馍那点羊肉还没水盆的一半多

【回复】回覆 @-古月阴荒- :成了地方特色美食后，溢价就离谱，我还一直想不通，凉皮一碗8块，利润估计都快4倍了[怪我咯]，现在唯一实在的陕西美食只剩面了[怪我咯]
【回复】我真的不知道优质优质到哪儿了，普通的20多 ，优质的30多 ，我有一次突发奇想 点了一份优质的，你就多吃出来黄花菜了 其他啥也没加 黄花菜这么贵？
【回复】确实，泡馍普通的我觉得15不能再多了，一点菜全是馍几片肉有什么成本
壹笑奈何丶:
泡馍，主要这么几种吃法 1 干pao：端上来几乎是干的，吃完就看不到汤了 2 口汤：吃完剩一口汤 3 汤宽：比口汤多一点 4 水围城：端上来的时候汤就比较多 5 另外也可以给老板说，肉瘦/肉肥，要不要明油 第一次吃的话，建议 汤宽及以上 肉瘦 不要明油 馍的话，掰之前洗手 洗指甲，视频这个还是掰的大了，建议一开二，二开四，然后从中间剖开 说是掰，其实更像是 揪馍掐馍这种感觉，2个馍新手掰，按40min～1h控制，不然肯定偏大，但是无论如何不要机器切的馍，机器切的馍边边会被压实，做出来不入味儿，宁愿自己掰的大一点也不要机器馍 辣子不要多加，泡馍的辣子不是油泼辣子是辣酱，不辣主要是特别咸，比你想像中的咸，一般就加一点挑个颜色 小炒泡馍，重口味可以加酸加辣，美太

尼禄才不是笨蛋呢:
看惯了君天天加各种油泼辣子，这么清淡的有点不习惯了

【回复】吃油泼面就生蒜是为了带点劲 但吃泡馍反而得吃酸酸甜甜的糖蒜解腻
【回复】其实 泡馍跟那些油泼辣子比反而是重口 看起来清清白白的其实重油重调料
【回复】回复 @绿色毛坎肩 :人加的小米辣
锻溪:
首先羊肉泡馍并不好吃，真正老西安最常吃的泡馍，就是牛肉泡馍!小抄建议吃这家隔壁马宾小抄，他家是专做小炒泡馍的! 这掰馍手法已经很正宗了!

【回复】羊肉泡馍不常吃难道不是因为贵？我tm大部分吃的就是羊肉泡馍
【回复】你咋就代表真正的老西安了？回坊的羊肉泡比牛肉泡贵十块，其他地方撑死贵两三块，我就只吃羊肉泡[辣眼睛]
【回复】应该说你觉得不好吃，我就觉得羊肉泡馍好吃
堂前燕衔花:
以前看杂志上面说羊肉泡馍多香，结果去西安吃tm齁咸，而且汤没羊肉味，羊肉也咸，三个人把羊肉挑着吃了其他基本没动

【回复】懂得就直接找一家名声不错的店，吃牛肉泡馍。据某些泡馍师傅说，早前回民街流量最大的几家店，很多都是直接用牛肉泡馍替代羊肉泡馍的，因为真正的羊肉泡馍真的不好吃，老西安几乎都不吃，味道真的不咋样!
【回复】哈哈哈哈本西安人二十多年了还从没吃过羊肉泡馍（一定不是因为羊肉的比牛肉的贵几块钱！[妙啊]
【回复】回复 @堂前燕衔花 :马洪是做小炒泡馍起家的，5年前他家绝对是西安小炒泡馍前三水平，最近两年花大钱营销了，现在是妥妥的大网红店，本地人去吃的已经很少了，你懂的[嗑瓜子]。另外给你科普一下，吃泡馍就去专卖泡馍的店吃小炒就去专卖小炒的店，很多店同时经营这两种，但很少有能同时做的好的[嗑瓜子]
D调丶8:
泡馍干吃有点腻，糖蒜是解腻的，一般一口泡馍一口糖蒜搭配着吃。还有有人可能觉得清汤的泡馍味道比较淡，桌上一般会有辣酱，那个主要是调咸味的，基本没辣味，千万不要放一大勺进碗里搅匀，每次放一点在下一口要吃的地方就够了

【回复】不好意思，我就是喜欢先把肉一吃然后放辣酱搅匀[doge]
【回复】顺着上面的边吃 也不会烫 吃一口拌一口辣酱 就不会太闲 如果觉得太油 可以给切肉的说 偏瘦 不要明油
3JIUJIU3:
在上海找了家泡馍店（不是西安人）特地选了自己掰馍，第一次掰，还行不？[大笑]味道油香油香的

久四二:
他家以前是卖包子的, 主要是老母亲在包, 后来去世了就没人包了, 就改卖牛肉饼了, 没想到还给火起来了.

飘飘在上:
我家楼下的泡馍馆，咸宁东路这里。是牛肉泡馍，这一碗20。。标配俩馍，加一个馍一块钱。。本地人基本上多是吃牛肉泡馍

【回复】可能我是外地的，我吃羊肉的多
【回复】回复 @哒哒哒哒哒莫 :呵呵，呵呵，呵呵。。你快说你来西安旅游的
【回复】回复 @Chuck丶LP :对对对，我是假的咸阳人
人生要骚:
有明文记载，在大唐开元年间长安城的百姓早饭吃的就是水盆羊肉

【回复】说句实在话。真正正宗西安老菜都不是回民的。只是外地人就认识个清真，把清真当正宗。 你看看真正老陕有几个吃回民饭的。
大家都经典款:
贾家油胡璇确实实惠，每次去西安比吃。

【回复】这玩意一般都叫香酥牛肉饼吧……我这辈子吃过最好吃的是在中兴西研所食堂做的，惊为天人……