【转载】米其林大厨学习中国拉面被虐哭 网友大呼：中国菜哪这么好学_标清

蹬麻雀儿:
看他做拉麵是旁邊這麼多人，應該是直播翻車

【回复】回复 @鲁能泰山5:你那么敏感干嘛，繁体大陆有人用，就算是弯弯他也没做什么出格的事吧
【回复】回复 @鲁能泰山5:香港人表示我們也用繁體，明明是我先來的，為什麼，為什麼！( ´_ゝ｀)滑稽
【回复】回复 @バカ悪魔:第一次聽講原來用自己祖先的文字變成非主流了，呵呵
Jesiyfes:
狗蛋是学法国菜出道的，而且他兼容性蛮好的，菜里亚洲元素很多。去认真了解他就知道人家是有真本事的，而且世界十大里不光只有中国厨师好吗，众口难调，我们觉得中餐好吃不代表所有人都这么觉得，我们对西餐了解甚少，但其实西方人对中餐了解也是不足的。。不存在谁完爆谁。只希望大家别断章取义，也别弄什么“中餐沙文主义”，最后纠结厨神这个称号的，这不是他自封的，而且谁说世界上只能有一个厨神。

【回复】回复 @米洛夏娃:我也觉得西餐没有中餐难做，但这不代表中餐就完爆西餐了不是吗，我现在看一个美食视频就会有弹幕发什么“中国厨师完爆”“中餐完爆”
【回复】回复 @米洛夏娃:其实西餐花样很多，味道口感****，有各种中国很难找到的调味方式和调料，我们没什么机会吃到特色的西餐，这里能吃到的那些牛排薯条奶油汤只是被改良的速食文化
【回复】回复 @米洛夏娃:说得好像你吃过多少一样……我也是醉了。
巫巫子的巫:
外国菜，水几克，酱油几克，火多少档，中国，水适量，酱油适量，大火烧开转小火，外国:适量是什么单位

【回复】别逗_(:3」∠)_我买过好几本纯英文菜谱，看着上面的“少许水，少许胡椒粉”我心里是崩溃的
【回复】我师傅每次都说适量，适量，连做错了都不告诉我，就在旁边看着我错，最后自己尝了，错了，一步步凭着经验才把握多少的量，我现在自己都不知道到底调料要放多少克，凭着经验就是大约那么多，也就是少许，适量，成功很容易忘却，失败却总记在心头，我的师傅就是我的父亲
【回复】说段子没问题 然而事实就是中餐就是懒得量多少克罢了 另外国外也有适量 少许的说法
KNMJKD:
蒸羊羔儿、蒸熊掌、蒸鹿尾儿、烧花鸭、烧雏鸡、烧子鹅、炉猪、炉鸭、酱鸡、腊肉、松花、小肚儿、酱肉、香肠、什锦酥盘儿、熏鸡白脸儿、清蒸八宝猪、江米酿鸭子、罐儿野鸡、罐儿鹌鹑、卤什件儿、卤子鹅、山鸡、兔脯、莱蟒、银鱼、清蒸哈什蚂、烩鸭腰儿、烩鸭条儿、清拌腰丝儿、黄心管儿、炯白鳝、炯******、豆鼓鲍鱼、锅烧鲤鱼、烀烂甲鱼、抓炒鲤鱼、抓炒对虾、软炸里脊、软炸鸡、什锦套肠儿、卤煮寒鸦儿，、麻辣油卷儿、熘鲜蘑、熘鱼脯、熘鱼肚儿、熘鱼片儿、醋熘肉片儿、熘三鲜儿、熘鸽子蛋、熘白蘑、熘什件儿、炒银丝儿、熘刀鱼、清蒸火腿、炒白虾、炝青蛤、炒面鱼、炝竹笋、芙蓉燕菜、炒虾仁儿、熘腰花儿、烩海参、炒蹄筋儿、锅烧海参、锅烧白菜、碟******、炒肝尖儿、桂花翅子、炸飞禽、炸汁儿、炸排骨、清蒸江珧柱、糖熘芡仁米、拌鸡丝、拌肚丝、什锦豆腐、什锦丁儿、糟鸭、糖熘鱼片、熘蟹肉、炒蟹肉、烩蟹内、清拌蟹肉、蒸南瓜、酿倭瓜、炒丝瓜、酿冬瓜、熘鸭掌儿、焖鸭掌儿、焖笋、炝茭白、茄子晒驴肉、鸭羹、餐肉羹、鸡血汤、三鲜木须肉。红丸子、白丸子、南煎九子、四喜丸子、三鲜丸子、金丸子、鲜虾丸子、鱼铺丸子、饸饹丸子、豆腐丸子、樱桃肉、马牙肉、米粉肉、一品肉、栗子肉，坛子肉、红焖肉、黄焖肉、酱豆腐肉、晒驴肉、炖肉、黏糊肉、烀肉、扣肉、松肉、罐儿肉、烧肉、大肉、烤肉、白肉、红肘子、白肘子、熏叶子、水晶叶子、蜜腊肘子、锅烧肘子、扒肘条、炖羊肉、酱羊肉。烧羊肉、烤羊肉、清蒸羊肉，五香羊肉、氽三样儿、爆三样儿、烩银丝儿、烩白杂碎、炸绣球、三鲜鱼翅、栗子鸡、氽鲤鱼、酱汁鲫鱼、活钻鲤鱼、板鸭、筒子鸡、烩脐肚、爆肚仁、盐水肘花儿、锅烧猪蹄儿、烧肝尖儿。烧肥肠、烧心、烧肺、烧紫菜儿、烧莲蒂、烧空盖儿、油炸肺、酱瓜丝儿、山鸡下儿、拌海蜇、龙须菜、炝冬笋、玉兰片、烧鸳鸯、烧鱼头、烧摈子、烧百合、炸豆腐、炸面筋、糖熘饹，炸儿、拔丝山药、糖焖莲子。酿山药、杏仁酪、小炒螃蟹、氽大甲、什锦葛仙米、蛤蟆鱼、扒带鱼、海鲫鱼、黄花鱼、扒海参、扒燕窝、扒鸡腿儿、扒鸡块儿、扒肉、扒面筋、扒三样儿、油泼肉、酱泼肉、炒虾黄儿、熘蟹黄儿、炒子蟹、炸子蟹、佛手海参、炒芡子米、奶汤、翅子汤、三丝汤、熏斑鸠、卤斑鸠、海白米、烩腰丁儿、火烧茨菰、炸鹿尾儿、焖鱼头、拌皮渣儿、氽肥肠儿、清拌粉皮儿、木须菜、烹丁香、烹大肉、烹白肉、麻辣野鸡、咸肉丝儿、

【回复】楼上念下来发个语音给我听听.
【回复】啊，一不小心跟着念下来了(-_-#)
謎一樣の男人:
中国人的天赋吧 别人放调料都是按克计算的 中国人当调料则是凭感觉

【回复】不过厨师学校里教的还是定量的
【回复】多精准的单位又怎么样，始终还是一个大概的整数
【回复】盐适量 味精适量 料酒适量 我…………
乩仙:
b站个个都是大神，吃贯中西。上品宫廷盛宴，下吃路边美食。最后都说中国菜天下第一。我怀疑我是假人。我去过几个国家，每个国家都有令我惊奇的菜式和不舍得放手的味道。也不敢说哪个国家的菜天下无敌。我们觉得自己的家乡菜好吃因为***********************************************观去品尝了，自己的的眼光不够广就不要瞎说了[2233娘_喝水]

【回复】去过日本的我感觉天妇罗真的好吃哪里的酱油拌饭我能吃十碗，烧鸟就感觉比较一般没自家烧烤好吃。
【回复】回复 @木鑫鱼 :天妇罗的那个油炸技艺，一层薄面皮脆生，虾肉滑嫩，特别是神保町后面那家百年老店。 烧鸟的话其实是吃鸡肉本味的，淡口的人很能接受
【回复】你挺搞笑的，你才去几个国家而已，就敢说这样的话啊？别人说什么那是别人的意愿，你说什么也是你自己的意愿，明白？
凡花hl:
做菜新手看调味。看个菜谱就以为自己是大厨了，然而做出来的菜跟屎一样。品尝菜只看菜的味道，喜欢重油重盐重调料的菜，而不看菜的搭配和味道的层次感。 高手看火候。高手已经脱离了新手的重调味阶段，注重菜的口感层次，一道菜不在是单一食材，知道荤素搭配颜色搭配。 大师看摆盘，大师的菜跟高手的菜的区别就是更注重刀功，摆盘的设计，更加注重菜的营养搭配。菜已经脱离了好吃口感好的阶段，而更加注重菜的好看刺激人的食欲。 一道菜调味只占到40%，火候，刀功同样重要。这就是很多人照着菜谱做菜做出来依然不好吃的原因。厨师跟工程师艺术家一样是个职业请大家尊重这个职业，不要再说什么我妈做出来的菜比他强，要我做比他强之类的话。饭店一个墩子师傅一天切的菜都比**一年切的菜都多，**咋比？

【回复】然而现在的键盘大师都不懂这意思，他们只会一昧的中餐第一，西餐垃圾，或者西餐第一，中餐垃圾，我只能说只要踏入了厨师这个职业，他们就完全不敢这么说了，因为他们敢这么说，他们的厨师生涯算是毁了╮(￣▽￣)╭
【回复】一般人也不需要研究刀功等等 只要味道做到自己满意就行
【回复】一般人做饭做菜 只要了解那些大厨怎么做都可以做到八九不离十 前提能买到他们所用的材料 摆盘就不需要
枢木朱雀718:
把几十亿人的积累贬得一无是处，无视几千年来人们关于食材的利用、培育、交流，躺在别人的成果上把自己吹上了天，你站评论外国文化时就是这副德行

【回复】回复 @蓝色奶粉粉:我精力有限，不像你们天天不只要逛霹站评论区还要去外网出警，按照你们的逻辑，既然什么都要管，比起我这种言论，各个网站还有大把更极端的等你们去审判呢，加油去维持正义吧
【回复】回复 @藝術的乾杯君:外网的弱智又影响不到我
【回复】时隔两年给你点个赞，顺道把楼上国境长啥样都没见过的酸子拉黑[支持]
上交你们的loli:
营销号夸大其词了，戈登蛮好学的好么，视频里也没随便夸下海口，戈登其实一直都在到处学习世界各地的菜式，戈登被骂也是大家看得好玩就好，这就是开玩笑的，戈登对做菜很严格，所以脾气爆就是这样来的～(￣▽￣～)

【回复】麻烦，营销号别总是夸大其词，什么都和民族自尊心挂钩，学习就是学习，理清楚点
杨威利_元帅:
西餐的菜谱好像理科公式，严谨认真所有人都能做对。中餐的菜谱好像文科哲学，你看懂了意思让你过一遍，对不起没人能学出一模一样的文章。

【回复】其实事实就是中餐菜谱没写清楚。。。你要是写清楚一样的
【回复】回复 @Brieuc :不，还是不一样，一个人做菜一个口味，细节太多了，你写不过来
【回复】回复 @龙舞九天sky :一样的 唯一就是火力大小 锅的材质不同 会有差别 只要把调料 放多少克计算好 大多数会做饭菜的 味道也能做到八九不离十
川流青空:
说中餐天下第一，出了国门也就日本会同意你。 曾经有个西班牙人跟我说吃的什么鬼东西，让哥下厨让你吃下真正的美食，然后做了一桌西班牙菜，味道还好。我看这个西班牙人跟外国人看对中餐迷之自信的中国人也一样。 还是那句话，正宗的中餐，出了国门大多活不了，不信的尽管去欧美开一家正宗的中餐厅试试。当年被人忽悠还想忽悠我一起去美国开餐厅的大厨，开了两年餐厅背着一屁股债回国，还了6年才还清。你们吹中餐天下第一有没有想过会害死一些耿直的厨子。

【回复】众口难调，正宗中餐的口味有时外国人不喜欢，西餐厅开到中国来很多不也做一些改良菜吗，没办法通过这个证明哪个国家菜品味道的高低吧。
【回复】其实口味合适才是最重要的，没有谁谁谁第一，谦虚的人永远都不会说自己是第一。自满容易摔，世界在了一起，多元化共存。
【回复】食无定味，适口者珍。就中餐那么多菜系，南方菜拿到北方都很多人吃不惯呢，更别说出了国，气候环境产生的调味基础都不一样，差异更大了，吃不惯很正常
依古不古:
有些人一直说“中餐完爆”你们简直烦爆好么。你们是被“非此即彼”的思想观念洗脑了是么。西餐有西餐的特色，中餐有中餐的味道。大家都有自己的调味料。不存在哪个比哪个好。存在的只是你对那种口味的爱好[小电视_无语]

TungHsin:
我只是不明白为什么老外做不好中国菜要被吐槽。

夏ー可:
记得中央频道一个做国宴的大厨说过：如果一个人教你做菜没有告诉你多少克而是告诉你少许、大量这些词那么他就不是一个合格的厨师，因为连他自己都不知道要放多少，他完全是凭自己感觉放的，这样会导致这道菜有时候好吃有时候不好吃

【回复】回复 @刘半闲:人家曾经说和平饭店的主厨如今是做国宴的，还有纪录片果然b站键盘大厨就是厉害
【回复】…… 一本正经的乱说么…放料理时，本来就是根据手感，经验放的…当你看一眼菜，就应该要知道放多少配料，如果你连这就不能精准的放，你还是别当厨师，别把菜拿出去买了。 如果一个学徒，连放盐酱油这些还要教，你还是只吃吧，别做了。 你外国大厨也这样…
【回复】或许北方厨师比牛皮吧，我跟的主厨是广州羊城酒家的主厨8w一个月，他从来都是跟我说适量，直到只要你看到拿来的菜，你就要知道放多少油盐
增广贤文续:
国内现在把米其林神话了，其实米其林根本就不关注东方料理，唯一关有点注点的是日本料理，所以不要把米其林传的那么神，咱们就是这样，某样西方的东西刚一传进来，就推向一个无比的高度，各种媒体，媒体人跟着宣传，不然就好像逼格尽失一样，老毛病了。但也不要去随便调侃一个大师，人家肯定有几把刷子，专业不对口而已。

【回复】回复 @麦特凯雷:并不是，1我国的饮食文化多种多样，大排档什么的只是其中之一，如果真的说艺术性，我不相信中华饮食文化，国菜什么的就算不上艺术，而且米其林的评判标准也不是什么艺术，前些年新加坡的两个大排档就曾上榜米其林，2，据我所知大陆这边是没有米其林的，上榜米其林必须《米其林红色指南》，而现在中国只报录了香港澳门等地区，大陆没有，一些由米其林大厨到国内来开店其实算不上米其林餐厅，不过也可能我的信息落时了，近几年或许收录了也没准，还请更正，3，国产菜系中，以技法最丰富、高难度、好刀工著称的为鲁菜，不过近代以来粤菜在世界上崭露头角的最多，4，所谓的日本生食料理并不是其独有，列如常说的生鱼片，我国就有，而且也是起源于我国，古代叫做鱼脍，不过因为日本是岛国，我们知道寄生虫病菌什么的淡水鱼多于海鱼，所以日本传到日本后大加发展，当日本人说到自己料理时，为了向别人与中国料理做区分，长长称自己为“水料理”，再如寿司也是起源于中国，后由日本商人传入日本，至少说明了我国菜系在这些方面的造诣并不差多少。
【回复】回复 @增广贤文续 :大陆之前有的，单是上海就有几家米其林三星的，但是后来复审的时候撤星了。至于为什么，米其林三星的三个标准:味道、服务、食材安全度，你觉得是哪一个没达标？
【回复】米其林本身就是针对艺术菜肴 我们大排档的东西虽然味道很好 但是论我国精致度的菜肴都在南方 我国米其林餐厅很多好吗 杭帮菜 粤菜 是最多的 只是你不了解 为什么日本料理米其林多 那是因为制作精良 善于利用蒸 煮就可以变化很多的味道 人家第一生的东西就可以做出很多味道 寿司只有米熟以外其它都是生的 这很考验厨艺
枸杞oO0:
网络上键盘侠越来越多了(〜￣△￣)〜自己不去学不去做，还要嘲讽一个外国厨师谦虚学习的态度，还要打着爱国的旗号说外国料理都是X，中国料理才是美味。如果你没有吃遍外国料理，你没有资格说全是X。没有抱着谦逊的态度承认别国的长处，而是做着老子最牛逼的天朝梦，那就真的是白日做梦了。知道大清亡国是为什么吗？活在梦里太久了。最后步步自封，以为就应该让万国朝贡。结果呢？被列强轰开国门，开始国与国的贸易却还是作死…醒醒！大清早就亡了啊！中国几千年的历史文化，是你骄傲的资本，却绝不是你自负的理由。你们的自负，只是懦弱久了的借口，睁开眼睛看看吧，天朝已经不复存在！我们要做的，是让中国繁荣，而不是让虚假的骄傲拖累中国前进的步伐啊，同志们！

【回复】回复 @芥末婆婆 :醒醒，别做梦了。这是up营销号歪曲来骗你的，你还真信了。戈登原话是，我只有一个下午的时间来学习，让我们试试看。无知，营销号也信。
【回复】回复 @芥末婆婆 :他说的是。。。只有一下午的时间做拉面
【回复】回复 @飞往云端:网络上的人总是会因为有着一层玻璃的保护，而肆无忌惮地暴露自己腐朽的思想精神
不同的路人:
我妈抄菜做饭时，我问她要放多少调料时，她说：凭感觉，你觉得好了就好了。所以说中国菜是凭个人经验，感觉做出来的，最重要的是个人的心情，我记得我妈心情贼差时做的菜不怎么好吃。

【回复】这倒是真的，我用十二年厨艺保证，，做菜咸淡口味全凭心情(ಡωಡ)hiahiahia
【回复】回复 @氷澤月 :做饭做菜 一般人没哪个闲工夫去承调料 作料重量 国外普通家庭也是这么做饭做菜
【回复】回复 @氷澤月 :真的真的，我在酒店里面做饭也是凭心情做，心情好菜做好吃点，心情不好咸淡别怪。