这才是红烧牛肉面最好吃做法，学会可以开面馆了，再也不用打工了

一阮两国师:
建议真想开店的还是算了吧，这玩意就是个无底洞，我们市中心一条街上的各种奶茶，麻辣烫，火锅，尤其是服装店，基本全是过一段时间就换人，经常能看到装修，你要是有自己的店铺房，怎么搞都是赚钱的，没有的话光房租就不是一比小数目，不过有房的话干嘛不租给别人自己收租金呢

【回复】回复 @FanICN :钱基本到了装修方和房东手里，如果是加盟那更惨，还要被咬第三口，加盟这玩意也是个坑，自己买货物自己装修还能便宜很多，挂个名却不能让生意变好
【回复】回复 @不存在的魔法家 :没什么不正常，外地不知道我们这基本没几个正经饭馆了，都是各种麻辣烫，小火锅，串串，正经的传统大火锅除了经营时间3年以上的，其他也是说倒就倒，市中心某火锅店装修了100多w，开了2年不到就倒了，老板夫妻在关门那段时间天天吵架，那种卖鸭腿饭的小饭馆不开在市中心倒是能开的长久，卖面的开不下去，一碗面全是水，面条没2两，肉和纸一样薄，吃麻辣烫都比吃面实惠
【回复】奶茶火锅经常换不很正常，像饭馆、面馆这样固定的一般很少会换
玉石头第一帅:
干货全拿走，开店就赚钱，大家好我是品诺超….. 不好意思串场了[笑哭]

【回复】[doge] 肉夹馍那期视频很棒
【回复】品诺美食跟红烧牛肉面不是一系的吧，虽然他们也出过教程
小小鱼2018_:
照着做了两次，味道很不错，和饭店一样[打call]。不过我第二次做的时候略微做了一点变化，做汤头的时候先炒洋葱胡萝卜后放酱，因为第一次做先放酱粘到锅底了（虽然加水之后就没有了，但是心里有点不舒服）。先炒洋葱胡萝卜再放酱就好很多了。香料没有炒放料包里炖的时候扔进去的，因为如果不用料包花椒和小茴香很难摘干净，吃的时候很难受，放料包里就不太好炒了。

【回复】青出于蓝胜于蓝[支持][支持]
【回复】回复 @超子美食 :这个是郫县豆瓣酱还是普通的海天豆瓣酱？[给心心]
235克:
红烧做法可以买便宜的进口冻牛肉，和新鲜的牛肉做出来的效果差不多，成本可以便宜一半

沃的玛呀-:
萌新想问一下肉什么时候焯，什么时候不用焯 （刚学做菜整不明白[捂眼]

【回复】看新鲜程度，新鲜刚买的不用，但要相因的多放料酒以及打浮沫。另外也可以用冷水浸泡1-3小时来代替焯水。 总的来说，焯水会没有腥味，但肉味也会变淡。一般小白还是建议都焯水或冷水浸泡，不容易翻车。[OK]
【回复】看肉的种类和部位以及新鲜度，一般牛羊肉都要焯水的，而且一定要冷水焯水（牛羊肉）。可以去看下王刚的视频文章，有介绍
【回复】回复 @时箜- :时间足够的话建议冷水泡，泡一两小时没有严重血液渗出。这样的既不腥，肉味也足[吃瓜]
ShioChiang:
那两条杠精弹幕我都怀疑是不是同行up过来搞事情的

【回复】我肯定不是，因为那就是纯粹的愚蠢，外行指点内行，让人笑掉大牙
檐前数雨:
你这一小块牛肉都够做兰州拉面好几碗了，人家大师傅那牛肉切的都能透光[doge]

Narutogl:
我是不会炖牛肉吗？我是没有牛肉[doge][doge][doge]

78100597948_bili:
没有猪油、牛油、菜籽油混合，叫牛肉面？

许大超zi:
请问超哥 如果做好之后放到冰箱里冷藏 能放多长时间？谢谢

57776169056_bili:
学会你这一个面就能开面馆？你是想让人家把多手打工的钱赔进去吗？

NemoMK2:
个人经验，牛肉汤可以用牛油大火滚一下加一些味精代替。

hzy19920920:
再也不用老板打工了，给收租佬打工[捂脸][捂脸][捂脸]

OHOOOHHO:
油放多了，糖放多了，水放少了，我做的是甜的~做饭这个事儿真是靠天赋的[喜极而泣][喜极而泣][喜极而泣]~可惜了牛肉啦，哎~师傅领进门，修行在个人呐(>_<)

【回复】主要是糖色没炒好 所以甜
葱爆大蒜丶:
这做法1个半小时起步，我还是康帅傅吧