做面包vlog | 万能面团搞定一周早餐•香葱包•红豆包•热狗包•蔬菜包•火腿芝士包•甜甜圈•面包脑袋的爱！

清汤面加辣:
醒醒！我来啦！今天拍了毕业照！！！ 很开心[保卫萝卜_哇] 嘿嘿嘿不知不觉也已经陪你很久啦 要一直陪伴下去！[奥比岛_点赞][奥比岛_击爪]

【回复】回复 @Osamu_ :我是提前一年拍照 这样想想 是不是没有这么羡慕了[拥抱][拥抱]
【回复】呜呜好羡慕 我们毕业典礼和毕业照都因为疫情取消了
秃头少女糖豆豆:
万能面团 材料： 高筋面粉 250g 干酵母 3g 白糖 50g 奶粉 7.5g 盐 2.5g 全蛋液 50g 鲜牛奶 50g 冰水 60-65g 预留20g冰水 黄油 25g（提前室温软化） 步骤 成团阶段： 除黄油外所有材料 厨师机2-3档 3-4分钟 此阶段酌情加冰水 到表面蜂窝状的粗糙面团 粗膜阶段： 6档，6-8分钟 拓展阶段： 加入软化的黄油2档2分钟转6档8-10分钟 （面团搅拌后的最终理想温度是：25-27°C) 基本发酵 室温或者烤箱发酵至2-2.5倍大 参考温度：32°C-35°C 参考时间：60分钟 （良好的发酵条件是：温暖，潮湿，无风之处) 手指沾取少量面粉，不回缩不塌陷就是发酵完成 1. 立刻回缩表示发酵不足 2. 面团立刻塌陷表示发酵过度 稍稍排气 分割成60g一份的面团 滚圆 再盖上湿布松弛20分钟面包种类： 1. 香葱面包 2. 什锦蔬菜面包 3. 火腿芝士包（100g面团） 4. 甜甜圈 5. 花卷红豆（20g豆沙馅） 6. 热狗花样面包 7. 简易热狗面包 发现宝藏博主！！ 这周末刚好学一学！到时候来交作业 ～

【回复】太治愈了！好喜欢醒醒的视频[奶茶干杯][奶茶干杯]
【回复】做了来反馈 配方很好用 做的豆沙面包 巨好吃！卖相超棒
炸药后勤部:
好棒，想知道如果真的一次性做很多面包的储存方式~

【回复】常温1-2天，冷冻一周存放哦
【回复】回复 @阿呆是猪 :不解冻 直接烤就好啦
长颈lu321:
没有和面机，用手和面也是一样的时间吗？

【回复】肯定不一样啦，手揉也是同样的步骤，不过时间按照出现粗膜，拓展状态而定
【回复】回复 @一下子就醒了 :好的，能不能出一个手揉的万能面团教学？因为好多喜欢做面包但是总是失败的（我）来说，太渴望学会了[喜欢]
【回复】回复 @长颈lu321 :不想揉太久的话试试水合法？或者直接做免揉的面包也行。失败的话可以找到问题出在哪里，面粉的筋度不够、发酵环节还是揉的时间/方法这些地方[原神_欸嘿]
只有鳍的海豹x:
醒醒！我被南科大录取了！马上就能去深圳啦！

AllBlue336:
甜甜圈那个不炸的话可以用来做贝果吗

【回复】回复 @一下子就醒了 :[OK][OK][OK]谢谢醒醒啦～
【回复】没试过哈哈，我觉得是可以的，中间加点奶酪蔓越莓啥的
柯燕琴说:
好奇想问一下面包要怎么保存一周呢[保卫萝卜_哇]

【回复】回复 @一下子就醒了 :好滴[给心心]
【回复】常温1.2天，冷冻1周保存哦
芬芬finn:
做起来好像也不难，但第一步发面就好难[笑哭]

一只平平无奇的07:
毕业了，我好像是从高一开始追醒醒的视频到现在，还中过一次奖，但那次备考不知道就没领，过了两星期才看到。[笑哭]

Annabelle12_:
建议含水量可以再大一点可以更软哦 看状态感觉水量略少了

【回复】回复 @一下子就醒了 :不客气～慢慢调整一定可以越来越好[惊喜]
【回复】谢谢建议，下次试试，这次水放得比较保守
Y_wahaha:
啊啊啊啊啊谁能拒绝醒醒做的面包啊！ 好想吃！

【回复】都是很简单的，做起来～
s_o_6:
台式麵包對我來說很童年回憶，學校福利社賣的沾滿肉鬆的10元台幣麵包是國中的回憶。雖然這種麵包還有在賣但長大後的我喜歡吃酸種麵包或者是歐式麵包，相較於充滿蓬鬆口感的台式麵包，雖然外表不是非常華麗但口感依舊是個小時後的回憶

笑匠Ivan:
做甜甜圈的话还是建议用中间戳个洞的方式，因为贝果像视频中这样整形是为了面筋紧绷有嚼劲，而甜甜圈追求的应该是松软的口感