一夜值得！极软! 必然是宝宝最爱的【200%波兰种一夜熟成醇奶吐司】

上一个名字太羞耻了:
高粉125克+牛奶135克+鲜酵母1克发酵4小时三倍大，转移冰箱一晚 波兰种+高粉125+盐3克+糖30克+奶粉10克+牛奶35克揉至粗膜 +鲜酵母6克+黄油25克揉出手套膜，一发两倍 分割3等份，整理成球形静置10分钟，拍扁从中间向上下檊开成长方形，翻面，折成三分之一宽度，从中间往上下擀长，翻面，从上向下卷起，放盒子里发酵到9分 中间割一刀，塞一小块黄油，烤熟，完事

【回复】阿哈 捕捉到一只黑煤球
【回复】完蛋我没看清楚是鲜酵母[笑]我现在做放了6克干酵母[笑哭][笑哭][笑哭]
卡西维:
太爱啦[tv_流泪][tv_流泪][tv_流泪]通通收藏[tv_流泪]等待自己拥有烤箱的一天

【回复】回复 @王阿姨33 :一定要拥有厨师机~等有了你会发现你还缺好多别的[口罩]
【回复】回复 @卡西维 :我的烤箱从买回来除了前几个月用过几次，后来一年基本用一次。。做出来确实挺有成就感的，也好吃，就是真的太费事费力费钱了[笑哭]虽然还想吃奶酪蛋糕，但是想想做的成本不如直接买划算还是算了
【回复】手动揉面会让你哭的[无语]太累了
吃糖达咩:
讲得好清晰[鼓掌]特关啦[打call]一会就做来试试[OK]

【回复】回复 @无敌小兔妞 :做完了[打call]成功是成功了[笑哭]不过我们家烤箱太猛了[笑哭]风炉155度十几分钟表面就糊了，里面倒是很软，下次调整一下火候，再试一次[鼓掌]
虫族的自由:
整形的方式还有点欠缺，至于中种法而已，波兰种名词不好理解

【回复】专业书里中种和波兰种也都是分开讲~波兰种不需要揉面，中种要揉面，其实差别还蛮大的~
【回复】大众的理解都是中种归中种，波兰种归波兰种啦，这么写也没错。
【回复】回复 @无敌小兔妞 :中种是一种做法，是一种方式，是一种方法，所以叫“中种法“。波兰种是一种事先发酵的酵种。 两者不是同一纬度的东西。。。。准确的说法，是采用了（含水量较大的）波兰种酵种的中种法。 层主其实说得没错，网上都各种混为一谈罢了，包括很多up主和博主 ”中种法是1950年由美国率先研发出来，其英语名为“sponge and dough method”，在日本被称作“中种法”。 所谓中种法就是将面团材料分成两部分，一部分是前置面团，一部分是主面团，先将前置面团材料揉成团，发酵之后再和主面团的材料混合“。 至于这个前置面团含什么材料，含水量多少，发酵多久，都是可以选择的，比如选择波兰种做为前置面团等
snowtalker:
我用的新良吐司粉，做了两次都成功了，只是主配方（A料）觉得有些干，第一次做加了20ml水，第二次做加了15克牛奶。

【回复】根据你的粉来调整状态，棒👍
我不是战忽局驻英办哼:
这个有没有收藏中的收藏！[惊喜]做出来直接吃就很好吃！我自己在b料中又加了10g牛奶，因为我的粉吸水性比较强。第一次做如此软的吐司！组织又细腻～长的也很高呢！优秀优秀！

【回复】回复 @iceriver1229 :我家像红豆面包那种，晚上一次得做个24个才能第二天有得吃
【回复】最主要放三天还是和刚出炉一样香软好吃！
【回复】回复 @我不是战忽局驻英办哼 : 能放三天也是个奇迹，估计家人都不喜欢吃面包吧。我的烤出来刚放冷就被瓜分掉了。
keying007:
失败了[大哭]二发加湿35度发了三个小时才发到八分，实在等不下去烤了，出炉后脱模立马就回缩塌陷了……看外表颜色白白的感觉是没熟，扒开很软很湿润，不过应该是熟了～嘛～味道还是很好的[笑哭]

Di0914:
成功.木有鲜酵.用的干酵母.冬天的关系一二发都很慢.第一次烤胡了.第二次上下150风炉.下烤盘装了水.我烤的20分钟.很嫩很软.

ClementEvgardren:
看完视频，我立马就去盒马下单吐司[doge][doge]

我真的不刮痧:
?【份量】 450g吐司1条 ——— ?【食材】 波兰种： 高粉 125g（王后日式面包粉） 牛奶 135g 鲜酵母 1g — A料： 全部波兰种 高粉 125g（王后日式面包粉） 盐 3g 细砂糖 30g 奶粉 10g 牛奶 35g — B料： 鲜酵母 6g 黄油 25g --- ?揉面： 海氏 EAT M6，3档1分钟+6档5分钟+黄油+6档4~5分钟，共11分钟。 ——— ?烘烤： 高比克t38风炉， 155℃烤23分钟。 ✨平炉温度参考：上150℃下200℃，底层，25~30分钟

HR萍:
这标题，好像是我起的[热词系列_吹爆]

【回复】好记性[偷笑][偷笑][偷笑]
司徒橙雪:
弱弱的问一下没有鲜酵母怎么办，只有普通的耐高糖干酵母

【回复】试试鲜酵母哦，淘宝买，金燕子就行～
【回复】回复 @NEKOMafia :揉主面团的时候跟面粉同时间放就行，用量是鲜酵母的1/3
【回复】用鲜酵母1/3的量就可以，跟面粉一起放进去揉
吃冰棍木头人:
复制成功了，用up主的方子做了6个汉堡坯，刚出炉就被家属吃了两个。非常软的面包，也不是很甜

阿栩儿:
真的好软！(//∇//)而且因手揉不出筋膜，做成餐包也很好吃[星星眼]

bili_21857979717:
这个方子超好吃，拉丝可漂亮了。真的宝宝最爱，吃完饭再吃这个还吃得停不下来。

【回复】回复 @bili_21857979717 :👍👍👍