不粘涂层聚四氟乙烯PTFE到底有没有毒？为啥传言致癌，但是国内不禁止啊？PFOAFREE能实现吗？

EDTAAg:
关于这个名称的比喻我觉得不是很恰当，特氟龙应该是当初PTFE被发明以后的商品名。但是这个商品名，名声太大了，已经盖过他原本的名字聚四氟乙烯了。所以我认为把特氟龙反过来指代PTFE只能说不标准，但也没什么错误。其实就跟现在伟哥和西地那非的关系。专利放开其他的大家都说国产伟哥，但不说国产西地那非。

【回复】特氟龙是指杜邦公司生产的全氟烷基材料，不止ptfe的
猫名未闻:
铁锅不是绝对安全的，一种说法认为热锅冷油的过程中会产生以苯并a芘为代表的多环芳烃释放，这是肺癌和消化系统癌症的一大诱因。

【回复】你说的苯并芘并不是铁锅导致的，而是对油持续加热导致的，你用不粘锅一样会产生。而且热锅冷油，因为油没那么热，所以是比较安全的。把油烧到冒白烟才是危险的变成热油才是危险的。所以铁锅安全性绝对比不粘锅高，因为铁锅没有析出四氟乙烯的可能，而不粘锅有。260度就会析出，花生油的沸点是335度，其他油沸点都在200度以上。
【回复】回复 @猫名未闻 :如果你们家用什么锅都有过加热的情况，那么还是建议用铁锅，因为不粘锅的涂层是承受不住过加热的。
【回复】回复 @SHQU_ :本来还在纠结，看到这个我干脆放弃纠结，我就用不粘锅注意控制一下温度，能少用点油可能会相对来说更健康
小龙猫o0:
现在买口锅真难[笑哭]不锈钢无涂层的超粘 有涂层的不安全。铸铁锅无涂层 倒是安全 又不省心 又重 又容易锈。[笑哭]

【回复】保养几次就不会了，新买了一个薄铁锅，开锅后还是会锈，然后用油保养了两次，就再也没锈过了，也没保养过
【回复】买渗氮工艺的熟铁锅，随便造
【回复】热锅冷油，不锈钢一样不沾。 老东北美食的大舅用的就是普通不锈钢锅，人家从来不粘锅。
Authracis:
问题在于现在特氟龙被证实会产生微塑料了。这个点是无论如何绕不开的。

【回复】现在的熟料水瓶，塑料袋，各种包装袋。。是躲不过的
【回复】回复 @逼逼逼逼咦 :https://www.linkresearcher.com/theses/02c47be4-111f-49a9-acc8-0f03f22dee36 说危害不大的看看吧 [笑哭]
【回复】回复 @逼逼逼逼咦 :避不掉，应对不了，危害有多少不知道，但肯定大。
小杜小杜在:
实际测试过260度其实你很容易超过 大概干烧1分钟左右就能达到。但是你不是得烧干水才放油吗 难道家里都有擦水纸或者擦水布？

【回复】我昨天测试了一下 洗完锅 用湿毛巾擦了擦锅里 中大火干烧了40秒 锅内温度100度左右 你这个1分钟260度确定测准了吗[笑哭] 铝比热容是比铁大的 而且导热性好 散热也快 我还测试了铁锅 中大火加热1分钟 锅内120度 锅底140度左右
【回复】感觉可能你没测准 干烧1分钟到260度不太可能 昨天看知乎还有个检测报告 一个不粘锅测试 干烧120秒 锅内温度205度
【回复】回复 @山水老爷 :用纸巾提前擦一下锅都觉得是上供的话基本告别做饭吧，用铁锅保养步骤会更麻烦，祝好
孟德_探源:
[doge]说蜂窝在电磁炉上好用的正式在下[笑哭] 其实吧 电磁炉上也是要注意的 电磁炉火候不够加上不锈钢散热难反而是个不错的配合，但是还是不要干烧，需要冷油热锅的菜也尽量少做，用来应急也是不错的，最近在用空气炸锅去预处理菜已经减少用不锈钢锅了，主要还是因为便宜的锅还是会凸底，最后问题就会被放大，不过涂层锅也有这问题挂画的概率更高，没有更好的解决方法，最后还是继续实用不锈钢蜂窝，[笑哭]

【回复】回复 @红又喜 :你用不锈钢锅烧过就知道了，在电磁炉上的反应就是加热线圈上的圈红了，中心和边缘都还是比较冷的，煮些汤水足的东西都好说，但凡你油没给够，圈上面的部分就糊得特别快，这才是我说的重点，有机会可以用测温枪做个视频出来，看看你就知道有多夸张的了，但是吧好处也是有的，就是你下料的时候食材贴到热锅上，掉温度不那么快，不像铁锅一样食材表面会快速经过一个变冷再变热的过程，不锈钢锅的厚度摆在那，承载的热容量在里面，受热反而均匀了，也就对上了卡斯炉和家庭燥的中小火状态闷很好用，但炒就少了点火力
【回复】回复 @孟德_司机 :在口语大家默认的传热好是，热传导快，热传导快散热也快。不不锈钢是传导快，散也快。[笑哭]
【回复】回复 @红又喜 : 积热, 存热比高, 提升温度难, 传导率差, 基本上都说的一个东西, 由于导热困难, 不锈钢锅容易先储存热量再散发热量, 但因为有存量的存在温度的波动范围也会较铁锅低不少, 这样说应该能比较简单理解吧
山顶上的朋友_你好呀:
其实很多时候做菜不止一个菜、油炸油煎，划伤后涂层掉得很快

饮言者:
别豁老命干烧就行，话说谁会像我当年那么蠢

【回复】干烧一两分钟也问题不大 我看有测试120秒干烧 温度205度
阴梦蓝:
这个是真的吗？加热到100℃以上就有有害气体了，我身边有个聚四氟乙烯涂层的锅，我烧开水的话就能闻到一股很刺鼻反胃 恶心的气体，水凉后就没有。和这个说的一模一样，而不是要上二百多度呀

【回复】回复 @阿浪大魔王 :不跟你废话
【回复】回复 @阿浪大魔王 :有脑子的都可以理解
【回复】200多度是完全分解。100多度是少量分解化学反应速率比较低。懂了吧，化学方程式高中学过了应该知道了
mamamimimeme:
现在e-PTFE用来做口罩了，不知道安全性怎么样。

【回复】那玩意只要不高温，生吞都没事
misery15:
难得有up能提及ptfe生产过程中产生的危害[打call]虽然大部分消费者都觉得反正用的时候没啥危险，生产过程会排放啥管我屁事，但是世界范围内越来越多国家开始禁用ptfe确实证明了这玩意的危害比我们原来认为的大得多，否则谁会脑抽去禁一个十全十美的东西[嫌弃]

无证老撕稽:
传统铸铁锅才是中国厨子最值得信赖的厨具

【回复】万年传承，用铁锅最安全。
空手道大师熊:
美国有个纪录片就是杜邦因为特氟龙赔偿

【回复】那是pfoa 是生产特氟龙用的一个助剂
雷史莱姆逃跑啦:
国内可能 是 做饭习惯，一般都是加油， 大多没干烧的。所以 一般也没什么问题。 。。。我买的不锈钢锅。。。当摆设还挺好看的。[笑哭]

【回复】怎么可能没干烧的，一般炒完第一个菜，然后洗锅，炒第二个菜之前必定会干烧把锅内水分蒸发掉，这样才会倒油不炸油
【回复】回复 @长不胖的橘猫 :这边还看到有人发的测试报告 一个不粘锅测试干烧120秒 温度是205度
【回复】回复 @长不胖的橘猫 :干烧我昨天测试了一下 洗完锅 用湿毛巾擦了里面 中大火加热40秒 温度100度出头 问题不大 那些说加热1分钟就能到260度的我感觉是测错了
吔屎啦死老鼠:
话说异味很重的不粘锅是什么原因造成的？前几天退了个锅异味就很重，受热异味就散发得更加厉害。。

【回复】干烧的味道、千万不要用这玩意做煎炸
小河与大海:
卧槽！我刚买了两个IKEA 365+的锅。Teflon Platinum Plus 六星涂层，只不过是不锈钢的。似乎好点的不粘锅都是不锈钢的，没铝的。

【回复】回复 @小河与大海 :平底锅底盘一般都是多层金属夹起来的，包括铝
【回复】大多数锅底都是多层夹起来的，因为不锈钢导热不好，最好的锅是整个锅子，底部和边缘是一体压制的，整体都是多层结构，价格很贵，宜家sensuel系列的纯不锈钢锅子就是这样的我特价买过，就是不锈钢平底锅煎东西是噩梦[笑哭][笑哭]
【回复】不可能单纯不锈钢吧，中间应该会是铝的，要不然导热什么的会好么？