峰哥狠狠吐槽川菜

风筝直飞天国:
辣子鸡确实恶心，一盘子全是辣椒，我每次喜欢把辣椒用筷子全捣碎[doge]，免得他妈的回收

【回复】回复 @珚桠 :但是其实也没有，辣椒捣碎了，还可以加进红油碟里[doge]
【回复】回复 @风筝直飞天国 :合着还帮人家干活了[笑哭]
黑脚鸡子:
这个峰哥就没喷对地方了，这是商户行为很川菜有什么关系啊，其他菜系不是一样有人坑钱。

【回复】坑人成本不一样，变味久冻的食品就只有麻辣味能让他们“起死回生”，现在满大街的川菜馆子和外卖不是没有道理的。
【回复】因为四川菜口味重，可以隐藏很多不好的味道，确实是最坑的，一盘辣子鸡全是辣椒。
【回复】回复 @東东咚洽 :你火出省外的大部分都是辣的，况且省内绝大部分也爱吃辣，怎么能说是刻板印象呢
吉帕双剑:
正经辣子鸡是腿肉去骨做的，这么多年，我吃的最正宗的一回居然是在内蒙古[吃瓜]

【回复】可能是吧，毕竟北京人最懂川菜了[doge]
【回复】谁说的？川菜辣子鸡最早的就是歌乐山辣子鸡用的整鸡切块做成一大盘，我家离那4公里多，他家一出名就去吃了的。鸡腿才是后改良的，因为改成比较小的盘子用不了整鸡，用鸡腿又好去骨吃着方便。
24445104172_bili:
宫保鸡丁全是黄瓜丁 鱼香肉丝全是土豆丝 辣子鸡全是辣子 水煮肉片全是豆芽[OK]糖醋里脊面糊糊比肉厚

【回复】鱼香肉丝有土豆丝？哪里吃的歪货哦
【回复】我草，这辈子没吃过带土豆丝的鱼香肉丝，看来东北地区的菜馆的鱼香肉丝没有笋丝以外还是比较接近的
【回复】鱼香肉丝不放土豆，你说的是叫土豆肉丝吧
炫神从小就很可爱丶:
峰子不愧是冲浪这么多年的老网虫，把互联网节奏拿捏的死死

账号已注销:
哎呀，一个辣子鸡就代表川菜了蛤? 各个店的做法不一样的，有人喜欢有人讨厌嘛很正常，但是莫切说人家都不得行了。

丁胖子金牌司令:
[笑哭]川菜量真的少。。。。现在这么卷的情况下，还不加量等着被淘汰吧。

【回复】我在江苏到处都有川菜馆冒菜店，四川我可是很难找到一家苏氏菜馆呢，淘汰这种说法，好像不该由你们来说呢。
【回复】回复 @司令的小兵 :你们江苏 跟川菜有仇？小黑子都是江苏的笑死我了。懂菜嘛？哈儿
【回复】川菜还是很多的，只是现在很多人把目光聚集到一些像江湖菜系，盐帮菜系这种大部分重油重盐的菜系里去罢了。
哈哈哈哈哈虾雨:
峰哥吃个辣子鸡都能吃出肾虚的感觉[吃瓜]

齐姜:
辣子鸡是贵州菜…哈贝儿[蛆音娘_吃瓜群众]

【回复】贵州辣子鸡和四川辣子鸡不是一种做法。贵州这边是油多，肉都要泡在辣椒油里，吃的是浓油肉嫩，川菜辣子鸡是少油，肉埋在辣椒里，吃的是干香酥脆。贵州的辣子鸡是用的捣碎的糍粑辣椒，四川辣子鸡用的是干辣椒段
【回复】川菜辣子鸡和贵州辣子鸡都不是一个做法
【回复】贵州辣子鸡不一样的四川辣子鸡炒的很干，贵州辣子鸡是带汤带油的
你滴姥爷木嘎达:
那是你没吃过水煮肉片，全都是佐料，基本没肉

【回复】嫌弃量少自己做不就得了，这菜又没多难，也就最后泼油那里看油温难点
【回复】回复 @你滴姥爷木嘎达 :云南的菜不也是一坨
【回复】回复 @鹏垚龙门 :无所谓，我也不爱吃云南菜
肥胖的鯮:
峰子，你去刀哥婚礼不是把粉尸送刀哥的辣纸鸡给吃了吗？

忍野忍゛:
川菜馆火的原因很简单，因为川菜味道重，用辣椒多，跟其他菜系比，给食材新鲜程度，师傅调味水平高低的容错空间很大，很多奸商想在其他菜系上偷工减料远不如在川菜上简单，就比如辣子鸡给你放一堆辣椒啊，不新鲜的食材就多放辣和盐掩盖异味之类的。 尤其是在不怎么吃辣的城市，真的很难吃出来这个馆子用的食材好不好，师傅厨艺高不高，因为对菜的印象只剩下口重和辣了。所以开川菜馆尤其是在其他省，成本低容错高，质量自然参差不齐。

典孝急蚌润麻赢爆:
首先川菜从商业上打败了云南、安徽、湖北、江西等辣菜系，使得辣椒与川菜之间联系起来；其次是辣椒的成功，你现在说川菜味型丰富，但实际上已经快绝种了，辣椒打的四川到处是火锅串串，自己人都不认可的程度。 川菜传播广，有好有坏很正常，主要看当地讲不讲究吃！只要做菜不糊弄人，味道上做的不好我是可以理解的。有的省份啊，做菜糊弄的没边了，还自我感觉良好，差不多得了。

【回复】所有菜系里，川菜最垃圾，重辣重油重调料，百味全是调料，吃川菜就是吃调料[抠鼻]
蓝雨澜风Ray:
同感，尤其大桌上吃这个菜，几双筷子在里头薅肉，破坏食欲[喜极而泣]我现在川菜馆子都不敢进，别的滋味没觉出来就剩辣了，严重的还拉肚子。

哀叹泪目:
川菜重油重辣了，食材本身味道都被香料盖没了，每次陪别人去吃，看着捧着一大盆油就知道菊花不保了[笑哭]

鲁尼姜:
作为四川人我也不爱吃辣子鸡，川菜里我觉得最好吃的都是带点辣但是不算太辣又特别下饭的菜，回锅肉，鱼香茄子，鱼香肉丝，蒜泥白肉，东坡肘子，都是从小最爱，川菜的精髓是调味丰富，“百菜百味”，但是现在去外面多了发现很多川菜馆都把辣椒作为川菜单一象征，把辣子鸡水煮肉片这些辣椒比肉多的当作招牌，造成了不辣到人哭就不算川菜的刻板印象，四川人真不是人人都能吃辣的，至少大多数家庭不会天天把辣子鸡这种辣椒里找吃的菜当饭吃，但回锅肉那是真可以做到顿顿吃