厨师长教你：“麻辣烤鱼”的非家常做法，皮脆肉嫩，麻辣味厚

会长さん:
[微笑]说为什么烤鱼要炸的，我上次吃碳烤的烤鱼，点了5份凉菜一个烤鱼2个炒菜一箱啤酒，凉菜炒菜吃完了，酒也喝完了，鱼还在烤[藏狐]

【回复】炭烤随随便便就四十分钟起步了，电烤的话还不如炸呢
【回复】回复 @X962464520 :也不能说是饭店的事，咱得尊重客观规律不是，鱼多大烤多长时间都差不多定的，除非提前烤，提前烤的条件是客多稳定，不好搞的
【回复】哈哈，我最早的时候吃烤鱼还得提前电话定，不然真的是其他菜都吃完了，鱼才刚上。现在油炸的就很快了。但是没有那种碳烤的香味。[doge]
点点成长日记:
wc，这是有啥关键词吗？触发智械危机了

【回复】回复 @831阿璞爱看小马国女孩 :丫丫
【回复】回复 @831阿璞爱看小马国女孩 :兄弟，你假如是ai，能变猫娘嘛[脱单doge]
绯雨零若:
想起之前看到新闻说有科研人员培育出了无刺草鱼[doge]希望早点推广。

【回复】我也看了，很想弄一条鱼研究一下
【回复】回复 @lzda125 :足够了，没有那些小刺吃起来就很爽了
【回复】回复 @lzda125 :只要没那个开叉刺就问题不大[doge]
Red_Twice:
福建人从现在开始有了对抗广东人的武器[doge]福建辣椒王

圈圈圈圆圆圈圈园:
我家做烧烤，烤鱼一直都是油炸的，熟客也都清楚。 最怕的就是硬要碳烤又不愿意等的客人，明明点单的时候都说好要等很久了，结果每5分钟就要催一下，夸张的还有等了半个小时不愿意等了，直接走人的…… 所以看到很多人说别把炸鱼当烤鱼我也很无奈……网上看，好像人人都知道烤鱼需要等也愿意等的样子，然而一到现实中，个个都化身催命鬼，又要烤鱼的味道，又要炸鱼的上菜速度…

【回复】所以我这边的烤鱼店，现杀现烤的那种，都是选了鱼、称重后先付钱再杀[笑哭]很多人觉得自己能等40分钟，完全高估了自己
【回复】我觉得炸或者烤都没问题，但是把炸说成烤就有问题了
【回复】我老家湖南有个店，他们家的卤味不错，但是他们也能点菜，其中有道菜就是烤鱼，真的好吃，的话上菜也很快，他们是用那种专门分层烤箱锡纸包着烤的（不是碳烤），至于说为啥他们上菜很快呢，我猜他们是提前就放几条鱼在烤箱烤了，等顾客下单了，上配菜，上汤直接就上了，但这样需要对他们家的菜品够自信才行（不然卖不出去，提前热了第二天就不新鲜了），我这里只是说个思路，
柿子艾特橘子:
烤鱼，炸鱼，其实都是把鱼肉弄的表面酥脆，方法不一样而已啦，

basa123:
这种外地的炸鱼就别来碰瓷正宗的烤鱼了

千鹤孤云:
烤鱼，来重庆吃吧。30岁了，在重庆没吃到过油炸的“烤鱼”，在重庆估计油炸烤鱼也是开不下去的，可能开业当天就有人骂“RNM，退钱”。也别说什么油炸和碳烤差不多，油炸的我在外地也吃过，我这辈子都不会再主动去吃这种油炸烤鱼了。每次见到这种油炸的，还要叫烤鱼，就是这个表情[辣眼睛]

【回复】回复 @红酒奶茶一杯 :毕竟我们这边的美食嘛，工艺流程比较成熟，烤鱼店一大片，出餐的速度没有想象中这么慢，感观上一般是20多分钟，具体没测过，吃点花生，聊下天，就来了
【回复】你还别说，很多人就喜欢吃这种油炸的口感
【回复】回复 @千鹤孤云 :反正在广州，真烤的除非提前预约，不然就是半个小时起，现杀现烤的就更久了，而且吃师傅手艺，不稳定
丶驹隙:
你是不是黔驴技穷了，这种鱼的做法做了好多次了[思考]

zwpqwe:
我看了看家里的烤箱，还是上街吃吧[笑哭]

【回复】烤鱼其实也不用烤[笑哭]一口锅就够了，外面大多数烤鱼想必也和烤没什么关系
【回复】回复 @湘君不是湘军 :在贵州吃过那个烤鱼，先碳火烤的有点焦，然后佐上配料调料煮，挺香的
【回复】刷上油进烤箱上下火180度 30分钟[OK]
鸡哩咕撸:
烤鱼是指先做熟了，在放酒精灯或者炭火满满烤着给你吃