凉皮摆摊｜来看看摊主的一天都干了什么

九十三号信箱:
这个短期可以做，长期做划不来 太累。洗面筋现在都是用机器来洗 机器也不贵 几百块钱，蒸的话用大锅 蒸盘也有点小 效率上不去。

【回复】视频里的做法偶尔自家做一次吃还行，拿出去卖效率太低了。我也爱自己做凉皮，别跟做的香料水和辣椒油没我的香[笑哭]，自恋了。。
【回复】回复 @寒露生活日记 :如果凉皮味道很好就摆摊卖凉皮，如果味道不拔尖 可以用电动车走街串巷卖凉皮 5块钱2张 3张这样卖。我奶奶家就是卖凉皮的！
【回复】回复 @bili_44561438607 :看看有没有成品凉皮的，先卖成品。等感觉能做了再自己做，先期投入不要太大！我们这里的品牌店都是用的成品凉皮，人家机器一开 一天几千张都能出来。机器新的快2000，旧的几百块钱！
与君相许宿命之约:
看着好辛苦啊，我奶奶给我弄过凉皮，洗面能把人累死

【回复】洗面跟蒸凉皮儿是整个准备过程中最麻烦的
【回复】回复 @寒露生活日记 :整点懒人凉皮，口感差别不大，[doge][doge]
【回复】我们老家的凉皮不洗，面糊调好直接上锅蒸，味道也不差，只是没有洗过的筋道。
lauwes:
我以为连在凉皮的原材料现在都是买的，没有自己做的呢

【回复】[doge]我买过，一块钱一张皮
【回复】回复 @浮生不将就丫 :[笑哭]我不是网购的，我是在店里买的，现在好多蔬菜店都有卖了
蚁你太美:
洗面太费时间，现在外面卖的凉皮基本都是批发原料，不存在手工更好吃的说法，汤料才是核心，时间成本也是成本[doge]

【回复】知道了，现在大家都不配吃手工做出来的东西。一边满嘴科技狠活，一边阻挠人家手工生产[星星眼]棒棒哒
【回复】不能赞同。夏天我也会在家做凉皮，主打一个干净，随意吃。自己做的口感真的比外面批发的好吃，怎么说呢，就是口感特别清爽，外面的口感不是特别顺，就这个区别。料汁看你怎么做了，我自己在家做一次辣椒油成本都很高，凉皮汤汁也都大料慢慢熬出来。
【回复】回复 @末日邂逅 :那可能是我没吃到过手作的吧[大哭][大哭][大哭]
丁富贵儿家里蹲儿:
Up可以买个料理机打花生碎 还可以用小奶锅一类的带把儿的锅子调凉皮能省点事 凉皮面筋都自己蒸 太厉害了

【回复】谢谢您的建议，我有绞肉机以后可以用来打花生碎
大盘鸡米线削面:
都是自己做的太辛苦了，点赞[打call][打call][打call]

呀呀牙疼:
好强悍居然自己蒸凉皮[打call][打call][打call]

【回复】我们这里推车叫卖的基本都是自己蒸的凉皮凉粉，豆花也是。
大鹿薇:
好便宜，现在外面的凉皮都不是自己做的

djnose:
可以一边做一边听音乐或者评书之类的，这样干活就没那么累了

陆小鸠:
比长白班还心累，忙活10几个小时才挣这点，辛苦[脸红]

【回复】比上班身体累，比上班挣得少，比上班快乐@
xxxxl的小kangkang:
有现成的谷脘粉，那个直接用就行，不用洗

哎哟你干嘛啊啊啊啊:
up，给个红油秘方 红油 丁香3克 香砂2克 桂皮2克 花椒15克草果15克 香叶20克小茴香60克 八角40克 苦豆10克 菜籽油1斤洋葱50克大葱300克生姜300克片辣椒30克粗辣椒30克细辣板35克香料扮工5克芝麻25克[doge][doge][doge][doge]

【回复】回复 @寒露生活日记 :好吃吗
【回复】回复 @打工人小张123 :我自己调整的量，主要是为了适用调凉皮，红油用量大
【回复】【炸辣椒油怎么做好吃，这个做法和配料一定要收藏起来，这是我摆摊卖凉皮用的辣椒油，调凉菜，调凉皮，拌面，夹馍都好吃-哔哩哔哩】 https://b23.tv/1fcatb7 辣椒油做法请参考这个视频
TATA_DIDI:
手工凉皮好吃[打call][打call][打call]就是太辛苦