#江西美食 #江西辣 #莲花血鸭 活生生的辣，直不愣登的辣……

官人我既要官人我还要:
跟四川出差，闹肚子绷不住，不是因为辣，是因为菜都油大 跟江西出差，闹肚子更绷不住，又窜又烧，窜中有烧，烧中有窜[笑哭]

【回复】我从老家去江西上学，食堂吃的我，，，一言难尽。。
【回复】回复 @只有自己的影子陪伴自己 :食堂哪里有什么辣，都照顾不吃辣的去了，你要吃肯定去外面找馆子
【回复】我去江西读书，感觉口味没啥区别[滑稽]
一只愤怒的蛋:
本地人来啦，血鸭用的莲花县的仔麻鸭几个月大，剁碎成筷子头大小的颗粒，鸭血装好加入当地的一种米酒拌匀，我们这叫老冬酒（就是陈年糯米酒，酒偏甜香。热油仔鸭粒生姜粒煸炒，烧干水分炒香再来点米酒。加入啤酒热水大火炖煮20分钟后下入红辣椒碎蒜末调味，起锅前下入鸭血，大火收汁装盘来点葱花就好。

【回复】吃江西菜不是吃饱的，是被辣饱的。味道非常好，可惜吃不了江西的辣[微笑]
【回复】回复 @玄翎如晦 :哈哈，其实我们这边香啦为主，辛辣其次了。
【回复】回复 @身材变肯豆 :还有莲花血鸭用的基本是生长年龄比较小的仔鸭，所以肉很嫩，骨头也小
ChieS_Taliyah:
总算看见比较亲切的辣椒了[笑哭][笑哭]嗜辣的口味这辈子感觉改不掉

【回复】气候原因，几个吃辣大省都是长江以南，阴雨绵绵湿气很重的地方，而且还够冷不像广东是湿热，所以吃辣，不如衢州就是浙江少有的吃辣城市，因为衢州是浙江最山区的地方，本身地形和江西几乎一样
【回复】回复 @行德良善君 :从小的口味，改不过来，喝粥都要配辣的咸菜才行
【回复】来广东这边上学，整个炒面，老板说他辣椒非常的辣，🙃
魔王大向晚:
从广州回来路过赣州和南昌，对江西的辣有了新的理解。如果把川菜江湖菜和湘菜中的辣去掉，就相当于截了一条腿，还能活。但是如果把江西菜的辣去掉，相当于大脑以下截肢，整个菜都是围绕“辣”去构建的。赣州菜挺合我胃口的，辣但是不算咸。南昌菜和我们当地的菜（安庆）几乎一样，对我来说过咸了

【回复】其实我很不喜欢网上和现实都跟风的这种情况，自从说了江西菜辣后江西菜就只剩辣了，网络上本地人也乐于跟风去鼓吹江西辣，好像不争赢活不下去似的，网红店更是乐于跟风，甚至一些店为了辣用上辣椒精，探店网红也像苍蝇一下嗡的一下就全凑上来了，网红全在比谁更能吃辣，网红店则在比谁家能放的更辣，至此～江西菜就只剩下辣了！ 然而真的是这样吗？江西菜辣吗？辣！但不只有辣，比如宁都三杯鸡、井冈山豆皮、赣南小炒鱼、南康荷包胙、泰和乌鸡…很多很多不辣但也很好吃，并不是去了辣就等于截肢，藜蒿炒腊肉不放那么辣反而更加突出藜蒿特殊的香味，霉豆子炒大肠不放那么辣反而体现两种略带臭的食材融合的独特味道… 最后，江西菜就是家常菜而已，并不是什么专门围绕“辣”去构建的菜系，不辣的也有好吃的，要吃好的江西菜请不要盲目跟风去吃～
【回复】江西也有不辣的，我们蒸菜也很有名的，米粉肉什么的，还有三杯鸡也很好吃
【回复】回复 @又看见你上网了 :说白了，所谓把 辣去掉等于截肢这个说法其实是说萍乡，它代表不了全江西。但是这就是江西菜的竞争力所在了，你说的这几个菜哪里比得了川菜、粤菜喔？都不在一个水准上，萍乡的辣勉强能碰瓷一下，所以江西文旅就发了疯得宣传
吏蹈韬:
四川麻辣，湖南香辣，江西瞎几把辣。[doge]

【回复】我从小到大，说真的，我没感觉江西有多么重辣，菜给我的感觉就是下饭，我感觉最近几年才传出江西人很喜欢吃辣
【回复】回复 @来生愿成秋月孝三 :哥们上次去江西旅游第一顿就辣进医院了qwq
【回复】回复 @HB3013 :我南昌人，从小到大，我吃的菜大部分都是口味重下饭而不是什么爆辣，我是感觉爆辣这个概念是最近几年才提出来的，你应该是去网红店吃的吧，反正那种店我碰都不碰，也别问我有什么好吃的店，我小时候觉得好吃的店几乎全关门了
fox_hj:
我家阿姨江西玉山人，虽然文化程度不高，但是烧菜手艺巨好！一家子挑嘴王，被她收拾的服服帖帖。但是我们最后的倔强就是所有菜都不吃辣，嘿嘿嘿

【回复】回复 @rookCA0816 :杭州土著，没办法，天生基因里就不会吃辣，能接受最辣的东西是肯德基的辣翅（麦当劳的不行）。我娃们连黑胡椒都觉得辣
【回复】江西小炒征服世界！[妙啊][滑稽][滑稽]
【回复】回复 @Mrs110277 :她在我家已经快20年了，跟亲人也没什么区别了。她很宠我和我的孩子们，当然会按照我们的口味给我们烧菜，她炒菜超好吃，锅气十足，口味鲜香
luffy19870826:
南昌本地人也来说一说，我小时候吃的炒粉真的不带小米椒的，现在不知道为什么疯狂放小米椒，辣的不行

【回复】现在南昌很多吃饭的地方都跟着上面旅游宣传疯狂营销网红“辣”了，单纯为辣而辣，辣的根本吃不下，实际上江西的辣虽然很辣，但更重要是辣而有香，而不是现在这样辣的都呛人了，本地人都不吃，也就外地来尝新鲜的会吃一吃了，单纯营销出来的[笑哭][笑哭][笑哭]
【回复】放的，但切的比较细不像现在直接一段一段的，我印象中还会放辣椒末子
【回复】是的，家里炒米粉顶多一根两根小米椒[笑哭]大部分是不放的，青菜青辣椒和肉炒的，其实准确来说冰箱里面又啥，炒粉就放啥[脸红]
霜花漫地:
单吃还好，但盖着热米饭真的辣的受不了[笑哭]

【回复】回复 @lemon85 :辣的时候，来勺热汤，嘿嘿，过瘾！
【回复】就跟喝热水吃辣一样害怕
【回复】回复 @或许能更好 :或者和温开水，那叫一个刺激
爱犬明儿:
我好想吃啊！可惜我中毒。 昨天早上吃了没有蒸热的俩肉包子，面团热了，肉馅是冰的，包子放了至少3天。 午饭吃了焉的儿菜+臭猪脑壳肉+黄灯笼辣椒酱+一包劲仔小鱼干。（这个时候肚子已经疼了） 晚餐吃了一个冰冷超甜的耙耙柑。 加上来月经，拉肚子，头晕，想吐也吐不出来，我再也不乱吃东西了。😭

【回复】你这 没进急诊都是好的
【回复】回复 @东野㞷吾 :吃了药还有稀饭，好多了。今天继续恢复。
【回复】天哪，这也太惨了，不过这三餐确实全是雷区[笑哭]
在宁静平原钓鱼:
不是，你们难道不会把最辣的辣椒挑出来的吗？[辣眼睛] 作为一个在江西呆了毛三十年的崽里子，本能的会把自己盘里最辣的那部分挑出来不吃[呆] 江西菜里的生炒辣椒一般是三种，一种是辣度上限，一种是辣椒的香味和颜色，一种是辣椒的口感和菜味，别看一盘子都是辣椒，口味差别很大，把最辣的挑出来就好了[呆]

江南西道子:
真正的江西辣其实靠的是辣椒面，有的辣椒粉只用放2-3g，基本看不太出来，就能把人拉到嘴疼，青红椒小米辣其实更多是用来配色和提味的，辣度只能说有限。这也是为什么江西很多炒粉、拌藕片、鸡爪鸭脑壳什么的看着辣椒不多，吃起来却能被辣的说不出话的原因。

千缘缘缘缘缘:
全世界最好吃的莲花血鸭[星星眼][星星眼][星星眼]

執念の私:
萍乡和我的老家醴陵就隔了一条街虽然说一个湖南一个江西，但是方言基本一样然后我们吃饭也是一样的，都是这么辣但是又很好吃[脱单doge]

买手套的小狐狸:
江西的辣感觉在网上跑偏了……[笑哭]实际上我一圈走下来去到比较有年头当地人常去的馆子，按照当地辣度没另做要求点菜，感觉那个辣度是比较收敛的，也是辣，但对稍微能吃辣的人来说完全可以接受，是好吃的。反而是去了几个所谓网红大热馆子，最火的几道菜那个辣真的就是为了辣而辣，完全不考虑味道的调和，辣到人难受都是其次，最重要的是它并不好吃。

段干六奇:
萍乡小炒肉确实带汤，用干辣椒炒，这个汤拌饭特别香