辣椒炒肉基本都吃过，但有百分之90的人都做不好，看湘菜大师教大家怎么炒辣椒炒肉的#辣椒炒肉

DSD-HR:
第二步就错了[吃瓜]，为什么？因为正宗的湘菜小炒肉用的是五花肉，不是肥肉。第二，用的辣椒也不行！本人湖南岳阳的，从事湘菜厨师十九年老油条路过！

【回复】这一看就是走油的辣椒，失败。
【回复】回复 @风际涯 :不好意思，过油这种低级的操作那是我十六七年前做学徒的时候玩剩下的！[呲牙]
秦赛项:
这个就是干煸青椒，再油锅下蒜、肉，最后再把辣椒加进来。盐来出味道，稍稍有点酱油（生抽）。 只是，各地再结合本地情况变化。 以前物质匮乏，目标多下点饭+粗粮。 最辣的是小米椒之类的，吃完后胃都会痛一天，第二菊花痛[呲牙]

dengguohe:
如果真心想教学，或者科普的，可以加点文字说明就好了，比如加调料的时候加什么调料，打在屏幕里，什么时候细火，什么时候中火，什么时候猛火[呲牙]

【回复】这个号的内容明显主要就是为了展示厨师专业技术的，跟你要求的根本不是一个赛道
【回复】辣椒干煸放一勺盐，倒出，瘦肉放耗油腌制，将五花肉料头爆香，在放瘦肉一起炒熟，放老抽调色，倒入辣椒炒两下，再放味精鸡精生抽，炒匀出锅
【回复】他这是炫技装逼视频，不是教学视频。一两次会点进来，天天这个标题，来看看什么大师怎么炒，新来的月薪多少万师傅怎么做的，难免审美疲劳。这种也就偶尔几个视频能播放量高一点，因为没法从中学会什么，也无法给人带来愉悦，只能图个新鲜看几次，又没名气，也不是专门拍某个人的，没法给人留下印象。
msteddy:
这一眼纯血湘菜厨师，之前樟树港牛肉就是粤厨

【回复】回复 @大唐老虎 :必须有一层薄油的底，用勺子到舀饭上吃
【回复】我感觉油花还是太大了，要是干爽不出油那才叫好
粤菜老七:
你们吃过最好吃的辣椒炒肉是在那吃的呢？

【回复】自己家里，只要舍得下本买原料，当季的本地辣椒和散养土猪肉，怎么炒怎么好
【回复】吉林大学湖畔餐厅湘菜风味
【回复】奶奶湖南的，小时候不喜欢在炒肉里加豆豉，现在想吃吃不到了。
只懒-:
怎么才算好？ 我认为做出来 吃完那就算好的

禁卜岛:
个人认为大蒜叶子才是灵魂 辣椒和肉是主体 豆豉可有可无 至于白木耳那是另类[doge]

东方元允:
这不得广东人半辈子的辣椒量？？这一碗不得要了广东人的老命？？[吃瓜]

小等等来啦:
我头几次做很好吃，后来懒了减少了几个步骤变不好吃了

小等等来啦:
而且因为家里孩子喜欢吃但又吃不了辣用的不辣的那种，怎么做都没有这种青椒好吃

_郁白_:
为了出餐快，谁这样煸，味道肯定煸的好，有香味，慢啊，小饭店都拉油，能拉油的绝不焯水