能把羊蝎子做成非物质文化遗产，这得多香？只需一次就回味无穷~

tbz_32767:
前几天买了一包羔羊肉，以为是普通的羊排，学着二伯的方法，洋葱芹菜胡萝卜，后面用凉水砸，砸了五次还是有血沫往外飘，当时还以为羊排不新鲜，但因为时间成本太高就没有继续砸了，两个小时后出锅，直到呈出来才发现是羊蝎子…… 就这样阴差阳错的做了一次白汤羊蝎子，但是按照羊排的方法炖却几乎没有羊膻味，只能说二伯的去腥方法牛牪犇

【回复】中西餐里去腥的料全用了 再不行就真没办法了。。。。
【回复】回复 @allfree5 :对，以前还要抄一遍水再按照二伯的方法炖，但做出来发现腥味没了，肉味儿也没了，后来干脆不焯水了一锅原汤炖到底，保留一些原始的肉香[脱单doge]
【回复】回复 @星瞳赘婿 :也不能说是脏吧…那沫子就是肉里面在炖煮的时候正常析出的一些蛋白质、脂肪、胆固醇、血之类的混杂物，这是焯水炖了，你要是烤的，也就一起吃进去了[笑哭]
小花生韶光:
我要是结婚了可以给对象在家做。一个人的话只能看看了。其实很多菜都想做，都会做，想做给喜欢的人。

【回复】先照顾好自己，再照顾别人
【回复】实话啊 就甭说做饭了 点外卖也是一人不好点 俩人就划算
【回复】回复 @Threshmylove :[笑哭]可不是吗，自己一个人什么都懒得做。要是给别人做打心底里快乐。
黛玉在树上:
前几天刚去蝎子李西便门总店吃的386四人吃的，还可以挺好吃的！

【回复】要是在家里买点羊蝎子红烧吃，也是很好吃很爽
【回复】回复 @扇宝扶贫基金会 :哈哈哈，皇宫是我从小吃到大的。
【回复】他家旁边的皇宫烤鸭店是我最爱
皮皮木南:
提个小意见，二伯有时候仗着自信总是不自知的会干预其他大师做菜，从之前川菜大师疯狂放香油到侯老师做肉饼也是给放香油最后刷油，还有就是各种蔬菜焯水的…我觉得既然能请来各个菜系领域的大师，还是应该让师傅们本着自己学的技法来做，这才能叫毫无保留，希望老饭骨能看到给予反馈。

【回复】孙立新爱出风头，喜欢显摆自己
【回复】川菜大师那期，二伯是真讨厌，一口一个最正宗最原汁原味，自己还非得加东西，喧宾夺主[呆]
睦渡傾:
这一期不止我一个觉得二伯干预有点多了。毕竟请来这么多大师就是为了百花齐放、百家争鸣，让小饭骨们大开眼界、博采众长的。不否认二伯的水平与方法，但既然蝎子李是非遗，就应该展示其原原本本的制作方法。另一方面，这是一个品牌的产品，二伯插手之后，会让观众觉得产品还存在瑕疵。

【回复】二伯这不是江湖气。厨房里打荷的都得这样，抢着干节奏才跟得上。而且很多新来的大佬不习惯面对镜头，一紧张事情容易忘，而且说话也不利索。二伯就是因为没把自己架子架高才把自己当学徒一样一个劲打下手帮忙，不是什么厨师都有这么热心肠的。这老哥们下来回头肯定还谢谢他帮忙，二伯人缘好是有原因的。
【回复】李大厨发着高烧呢，抖音里都解释了
【回复】欢迎收看 我比孙大师更内行系列节目！[抠鼻][抠鼻]
晴纶丁字裤:
这期到底是蝎子李还是蝎子孙啊，杜大师作为亲师父都没怎么上手，就看着二伯带着常亮在那一个劲的干预插手了，要不您单独出一期蝎子孙得了

【回复】抖音上说 李师傅那天发烧呢
独钓池中鱼:
果然是脍不厌细，越是好吃的东西做起来越是讲究。

【回复】很多美食好吃的背后是辛苦。
小风la:
感觉老师就是来走个过程，二伯一个人都干完了[偷笑]

【回复】人家是老饭骨董事长。来我这我必须插手
【回复】抖音那边回复说的是李师傅那天身体不舒服，发烧了，所以很多活都是二伯帮忙干了。
【回复】回复 @铁尔不合 :主要是日后带货，孙立新能不插手吗
碧海怒灵:
这方法，煮牛尾，牛肉，是不是也好吃啊，来自不能吃羊肉但是馋的孩子的问题[笑哭][笑哭][笑哭]

【回复】牛肉少放或者不放花椒，换成八角，放几颗就够了。
【回复】牛尾可以。牛肉最好选牛腩，不然发柴。
【回复】回复 @Spen4er : 牛腩有些肥，更喜欢炖牛肋，牛肋相对要比牛腩瘦一些
纯阳子Young:
饥肠辘辘的时候，刷到这条视频，真的好饿~好饿~好饿呀。 05:16 05:31

老-海-盗:
原来西便门桥下的那家蝎子李我也老去，就上个世纪九十年代中期的时候，印象中最深的是他家有衡水老白干，而且是放在瓷酒壶里烫热了的，那个高度的热酒喝着特舒服。

【回复】回复 @txtfyb :但是得趁热喝，凉了以后实在喝不下去，就像直接喝酒精。。
【回复】回复 @老-海-盗 :度数太高了67[笑哭]
【回复】我也喝过，那是真的香，真正传统高粱酒
二白菜o:
这羊蝎子选料可真好，精华一段啊，肉那么厚实[打call]

【回复】我买羊蝎子都直接给贩子打电话，让他多留点肉。普通的15，精品的20[doge]
【回复】肉蝎子，现在买羊肉的特意剃羊蝎子的时候不会提太干净。肉多。买的贵。[doge]饭量小的两三块就饱了
Almostar:
请蝎子李来做羊蝎子，二伯能不能抑制一下自己想要发挥的冲动。。。最后点评的时候可以交流，不能做的时候就各种改配方吧。。感觉盐也多了

【回复】蝎子李来的时候人发着高烧，二伯才一直帮忙做的，配方主体没动，就是加了蔬菜，这算是二伯个人风格吧，接受不了可以不用整