【简简厨房】老北京打卤面

努努力hard:
布列塔尼酥饼，没有模具，一台已不能控温的烤箱，小白已经尽力了。

【回复】你可以参考盲石的 用麦芬模具
【回复】回复 @编号02189757 :谢谢！
地口百惠:
交作业，一人食的话这个量大概分3-4份。

蓝豆泥:
真不是老北京打卤面吧。。。这卤子对我来说更像豆腐脑的卤子。。。

【回复】早上吃豆腐脑的卤子除了没鸡蛋跟五花肉，其他一模一样了。。
【回复】回复 @阿拉灯神棍儿 :然而我在太原上学也经常吃到这种打卤面
【回复】[妙啊]北京是最能吃咸味的了吧 老北京打卤面我吃过 齁咸
昵称待定还没想好:
弄点肉沫，打俩鸡蛋，搁点儿黄花木耳，香菇青蒜，使油这么一过，使芡这么一勾，出锅的时候呛上点葱姜，再撒上点香油，齐活儿啦

【回复】回复 @安然不忘 :姆们姆们姆们！
【回复】小张在心里骂骂咧咧的又去厨房了[doge]
韶华易老功难成:
up的做法感觉更类似天津打卤面的家常版，没有弄虾，面筋和甜面酱。但步骤类似，先弄料油，然后炒五花肉，下素菜，加水煮，最后飞鸡蛋，很家常。

【回复】北京的是没有虾的，就是黄花菜木耳鸡蛋肉，有时候还有西红柿
【回复】看我IP，我觉得和天津的打卤面基本一样
【回复】回复 @唐唐然 :天津炸酱面跟北京的也像，但也不是一回事，毕竟地理挨着，在饮食习惯上没什么大差异
洋葱Ray:
和山西打卤面区别不大，确实好吃[doge]

真琴是真爱:
简简的教程容错率真的很高！大盘鸡好香

一起一起晒太阳吧:
馕交作业！我还加了核桃花生葡萄干[打call]

硫柒捌:
红烧肉的作业有点久了，没炒糖色，热水也放多了，不过第一次做，好吃😋

花痴了那只猫:
再来点醋就成了带肉的胡辣汤拌面，拌饭。[大笑][大笑][大笑]

【回复】回复 @玛恩纳裂颅四次的托兰 :下次试试[脱单doge]
【回复】回复 @老约翰可汘 :我试过胡辣汤拌饭，第一波疫情自己突发奇想买了料做的，还不难吃[大笑]
巨浪合金:
红烧狮子头，把马蹄换成了笋粒，简简单单加了点装饰

这次终于醒了:
花椒要炸到位再捞出来[笑哭] 其实花椒油还是最后炸，而且保留炸黑的花椒，吃的时候直接嚼就行，会更香。 不用把所有花椒油泼在卤上，留下大部分装罐留着吃花椒油拌面~

【回复】回复 @天如昼 :小火慢炸，炸黑基本就酥了，不会苦，貌似只有糖炒过了会苦。
【回复】[惊讶]花椒炸黑真的不会苦吗，我做过两次最后都没敢把花椒炸黑
【回复】回复 @天如昼 :北京这边炸花椒油 普遍都是要稍微过点火 开始发黑了就到位了 吃起来更香 当然不能太过 那就真糊透了[笑哭]