【大师的菜·盐水鸭】它是金陵城中最耀眼的鸭子，每年销售上亿只，南京人餐桌必备！#夜深了，请放毒#

青林卿:
大概知道重庆火锅店哪里来这么多鸭肠了

【回复】你以为南京人不吃鸭肠啊，鸭血粉丝了解一下(･∀･)
【回复】回复 @老鸨之皇 :超爱鸭血粉丝汤的(°∀°)ﾉ六年前跟团去南京旅游，在夫子庙那边有一家排着长长的队的鸭血粉丝汤，真的是一晚绝对不够，我外公是南京那边的人，盐水鸭曾经一年到头都有，也吃不厌的，我想我上辈子可能是个南京人吧╮(￣▽￣)╭
熊猫pant:
之所以叫老卤就是因为用了很久，视频里的这一缸卤水千金难求！ 卤水只要每天都用，是不会坏掉的，反而会像酒一样日渐浓郁。 好多人说不敢吃，真的这盘菜在你面前的时候可别来一句真香！[2233娘_耶]

【回复】回复 @青是蓝是绿か :配方都差不多 只是老卤是一直在卤东西 都没断过的 快没了 按比例再加新卤水 反复 所以卤东西都容易上味道 自己在家做的卤水卤东西要卤很久才上味 肉质都变了
【回复】听到百年老卤就流口水了QAQ
来信砍敢么:
夏天又来了，我这30多年的老南京又可以烧盘大蒜炒苋菜，弄锅菊花落蛋汤，切上一份盐水鸭，啧啧啧。晚上睡前再卤一锅茶叶蛋，得空再烧点十三香龙虾下酒。美得很美得很。

【回复】红烧螺丝，豆腐河歪汤(=・ω・=)我是镇江的(⌒▽⌒)
【回复】你这太小布尔乔亚了[doge]
小狼大祭司:
南京人表示我们不仅吃盐水鸭，还吃烤鸭、板鸭、酱鸭、老鸭煲、姜母鸭、鸭血粉丝汤、鸭油烧饼、鸭油烧卖、鸭胗、鸭翅、鸭肠、鸭四件，连鸭骨架我们都能炖汤喝掉。

【回复】鸭子：为了爱情我也付出了所有
【回复】不知道当时日本人打进南京后有没有吃盐水鸭
【回复】其实只有盐水鸭登峰造极，小厨娘那个队排得厉害，不好买
最高委员会主任:
所谓百年老卤水其实是一直加料一直烧的，不是某些小白以为一缸卤水用一百年，就跟酒越陈越香，老卤水一直添新料，但是总会残留这陈年的那一小部分，新变久循环使用，就是老卤那一点独特的风味

【回复】理论上是耐高温菌与汤，新料形成的小型生态系统，能把蛋白质分解为氨基酸，不鲜就有鬼了
帅到哭的肉酱:
22年的老南京告诉你们，我们家真的会一个星期至少吃两次鸭子，没菜懒得烧都会去熟菜点斩个鸭子什么的

【回复】回复 @瑞士航空111 :今天中午刚刚吃的盐水鸭，一顿饭半只，家里四个人正好够
【回复】回复 @瑞士航空111 :最幸福的就是小区门口就有一家自己喜欢的卤菜店，实惠的价格和琳琅满目的熟菜，南京孩子的记忆
【回复】回复 @一只可爱鹰 :前脯还得带根鸭脖子
第5使徒:
说老卤坏了的…… 能不能补补常识再来看 ……

Suranee:
我的林殊哥哥，他曾是金陵城中最耀眼的那只鸭子，哦不，是那个少年

黑伊:
南京人对鸭子的执着，跟我们无锡人对甜的执着不相上下……

庸人自扰_罢了罢了:
我在厨房学东西的时候婚宴的（鸡和肘子）16年熬的汤，到现在还在用，平常放冷库冰冻，3天上火熬，上午开火熬，下午放冷库，根本不存在不能吃的问题，像北京的卤煮火烧就是时间长久才能出现的香味儿

itsRechin:
没有鸭子能活着飞出南京因为我们不光吃盐水鸭我们还吃烤鸭鸭肠鸭爪鸭四件鸭脖鸭头 酱卤煎炸烤……

【回复】不知道当时日本人打进南京后有没有吃盐水鸭
【回复】看的我有点完形崩坏了 不认识鸭字了哈哈哈
僊艸童子:
强烈推荐做一期『无为板鸭』。好吃的不行！就是不出名

我已经不做鸡了:
最初的时候我在桂花盐水鸭里没有吃到桂花是很生气的 这和鱼香肉丝里面没有肉一样让人生气

【回复】每年9、10月份的时候，宰杀当季鸭子做盐水鸭味道最好，这个时候刚好是桂花飘香的季节，所以又把金陵盐水鸭称为“桂花鸭”，并不是真的有桂花。
挤蘑菇的小女孩:
求一家能带走最好有真空包装的正宗咸水鸭店

【回复】回复 @沉迷一滴neru的咸鱼 :好的（￣▽￣）
【回复】水西门瘦型鸭，章云板鸭，都好吃哦www欢迎来南京玩【本地人当我没说。。】
【回复】去明瓦廊巷买金宏兴的鸭子