豪横的搞50斤全市场最好的小龙虾强迫小伙伴，结果啪啪啪打脸了

练了六个战士:
文哥，虾线去掉尾巴肉会散掉的，要用清水加醋养半小时，然后洗净就可以加工了。加工方式蒜蓉，蛋黄，清水，经典十三香都行。而且老板娘卖的虾公的太多了，肉少，买龙虾要买青头小钳，456钱的青头就非常好吃了，兴化的789钱的才30一斤左右，只能说运费太贵了。

【回复】错了，去虾线的小龙虾虾肉不会散，散的话那就是处理不好。每个夏天我都会在家煮100斤左右的小龙虾，我的经验是每清理好一斤或者半斤小龙虾就下锅炸，保证虾是最新鲜的状态，然后180度油温炸至虾身卷曲就可以了，大概十多秒钟左右，这样做出来的小龙虾虾肉百分百Q弹
【回复】去虾线肉不会松 不能太久了。 就要下锅炸。杀了去了虾线 半个小时以内下油锅 绝对不会散。我都是开夜啤酒卖小龙虾的 天天都在弄。
丨黑影洞人丨:
虾线去掉之后肉是不是会变得很松散呀？之前试过一次，结果肉整个就垮掉了[笑哭]

【回复】回复 @小文哥吃吃吃 :小文哥去虾线肉不会松散的，可能是因为小龙虾的清洗过程太长了，小龙虾死太久了就会松软，我做小龙虾都是一边洗一边炸的，洗一些就开炸，我做的小龙虾没有一次肉是松散的。
【回复】是的 翻车的原因找到了额···
【回复】我做都是去虾线，杀完后直接油炸，最后烧出来肉还是紧实的
名侦探秀儿:
之前我妈让我刷小龙虾，我想偷懒，试图想把小龙虾放到滚筒洗衣机里洗一下。。。。 [C酱兔兔纪念装扮_倒地][C酱兔兔纪念装扮_倒地]

【回复】给它们每只发一条毛巾让它们自己洗不就行了吗
【回复】回复 @Mars添加剂 :断掉的脚可能卡在洗衣机缝里[doge]
【回复】听说 有很多专门卖小龙虾 的饭店 有这么操作过[笑哭]
90680321139_bili:
抽虾线没问题，但抽完要及时下锅，不要放时间长

【回复】回复 @小文哥吃吃吃 : 01:58老板娘都说要立刻下锅哈哈哈
小文哥吃吃吃:
万能的蒜蓉酱 大家平时都拿来怎么吃呢？我们一起来分享分享[喜欢] #蒜蓉做一切#

老东西该爆金币了:
有没有不辣的小龙虾[Cat2_Watching!]外面店铺基本都是辣的口味

【回复】可以试下椒盐的，挺香而且还不会吃得那么狼狈
Ctr_l:
我们这 一斤14块 活蹦乱跳的 个头也挺大的

【回复】那多搞点 夏天配啤酒 nice
【回复】虾的价格看地方的，靠水的城市虾会便宜一些
【回复】看个头，我们234的15左右，567的28左右一斤，789的35左右一斤，他这个价格真的不贵
TZXH过客:
作为江苏泰州吃了小龙虾四十年的资深刺客 小龙虾的场子千万不能提前抽掉 提前抽掉肉质就变得松散清蒸白水13香之类的加点啤酒，场子里面就会干干净净

【回复】老乡，我觉得青壳的好吃，你觉得嘞[doge]
【回复】回复 @不是猪猪猪 :也不咋滴
【回复】其实这种蟹塘虾很干净的
衰仔艾斯:
小龙虾不管是不是养殖的，还是手刷一下好。虾线拔不拔和肉散不散不一定有关系，更像是商家减少加工成本说的[doge][doge][doge]

【回复】拔了死了就散了，现拔现煮就不会
【回复】应该是有关的。今年第一次买的时候，老板帮我们把虾线拔了，结果就是散的。后来再买就没让拔虾线了，就没散过了。
【回复】回复 @蠢脸骑士最爱小公主 :拔了虾线过一下水就马上下锅，不要等太长时间，不然小龙虾死透了，肉质开始变了，就是里面有微生物开始繁殖，吃起来肉是散的。
尊敬的夏叔叔:
有很多说小龙虾贵，自己那里几块钱一斤，十几块一斤的。作为潜江人我解释一下。 小龙虾的规格是按照重量来划分的，单只最重价格越贵。一般分为456钱789钱这两个规格。456的一般是给人做卤虾。789的做油焖清蒸蒜蓉之类的。 还有一种小龙虾是过了一两的，这种虾一般我们这边叫它炮头。这一种是最贵的。一般都是较好的餐厅来收虾的。他们这些餐厅买的就是这个卖相。

【回复】那我也从来没有听过40一斤的小龙虾，至少在我们这边，从来没有，赶上牛肉的价了。
AKA_碉堡了:
太贵了，被老板娘骗了，我家就是养小龙虾的，根本不用这么贵[笑哭]

【回复】你家卖给贩子当然和零售不是一个价[笑哭]
【回复】养虾的居然不知道 1.2的特大两虾什么价 不是你养的吧 是你爸妈养的吧 你问问你爸妈 两虾什么价
【回复】有没有可能，江苏或者东部沿海的物价和湖南不太一样呢？而且还有运费什么的[笑哭]
青梅煮茶叶蛋ovo:
现在的小龙虾都太小了，0几年的时候，那时候龙虾卖的有大的，我们都是剪掉眼镜那里的头，两边剪点壳把鳃去掉，小爪剪掉留大爪（有肉），抽掉筋。 放十三香，油，香叶啥的，爆炒，然后焖一会就可以了，比较干净，原滋原味的，真的很好吃。 不像现在，龙虾又小又脏，放那么多料，而且很多人只吃个尾巴，我真服了。我出去跟人吃饭，就不吃小龙虾，不是嫌弃脏，就是看他们光吃尾巴，我很膈应，我吃头里的黄，嚼爪跟那块躯干，他们还说我不会吃

【回复】那我跟你做饭搭子，我吃尾巴肉肉，其他的都给你。我们AA[胜利][胜利][胜利]
不务正业的z君:
说起吃龙虾，上次吃龙虾我奶奶说我吃龙虾太浪费了，真是惯的。我就想，我不光虾肉，就连虾黄以及大钳子里的肉全都吃干净了，怎么还会浪费的。 然后她连着虾壳，全部嚼了咽下去，然后嫌弃龙虾没啥肉。关键这也不是炸的脆的外壳啊，震惊我一百年。[笑哭]

【回复】你确实浪费，惯的[滑稽]
近视的哥伦布:
我家里人大家都觉得小文哥的蒜蓉酱很好吃，因为大家都没去过高档餐厅，这已经是我们吃过的最好吃的蒜蓉酱了。

【回复】高档不高档的和东西好不好吃没绝对关系，就蒜蓉酱这个东西，小文哥这个配方就是最顶级的，要想更好吃只能在食材上下功夫了，用更好的原料和配料才有可能。
【回复】知道高档餐厅的鱼子酱为什么贵吗？其实鱼子酱不是那么贵
【回复】回复 @祈雅喵哒 :确实啊，不然的话，旋风土豆为什么一个土豆能卖8块，10块呢[萨卡班甲鱼_震惊]
心璇吖:
上礼拜晚上跟老爸一起去捡的，个个活力四射，肉质弹得很呀，连吃一礼拜，太爽了

【回复】确实活力四射，全都带残影速度线[doge]
花与二哈:
今年自己在家做了近10顿小龙虾的在此留下一点小心得：第一，选虾尽量不要选红虾，那种个头大的红虾，肉绝对没中等个头的青虾饱满 第二：我自己做一定是要减虾头的，因为里面的胃袋有时会影响虾黄（肝胰腺，可以吃，但建议不要多吃）的口感，同时也更方便入味。可以不用剪那么大口，用带尖头的剪刀顺手就能把胃袋挑出来，而且过油跟后面翻炒和烧焖蒸都不会让黄流出来。更别提我自己剪头过后还会用清水再冲洗两遍。另外，剪掉小钳子会更干净也能少费点油 第三，调料买市面上的那些龙虾调料就很ok，有条件可以加虾酱（这玩意是真有点贵，不舍得买），大料少量即可，多了那味道是真的会喧宾夺主 第四，虾尾会散跟虾的品质有关，因为这种视频中的大红虾壳空肉不满，在焖煮过程中必定会散，去虾线时间短也拯救不了 第五，去虾线真的不会导致肉散，我唯一的一次散的就是买如视频中这种最高规格的大红虾导致的，30一斤让自己感觉冤种附体 第六，好羡慕能有一口视频中那种大锅，只可惜自家厨房是不可能拥有的

果胖胖呀:
盱眙师傅教的时候说尽量不去虾线，并不是因为不想去1是龙虾质量参差不齐，你可以去市场买龙虾试试龙虾有的饱满有的干瘪，2是我们做外卖要保证20分钟内出餐，把虾子给你刷干净就已经很赶了，我们店反正是现点现做保证口味。

【回复】回复 @果胖胖呀 :我不是学这个的，但是我会做，并且爱吃[脱单doge][脱单doge]
【回复】回复 @JKSreal :嘿嘿 如果你是圈子的说不定你认识
【回复】淮安这里都是不去的啊[微笑]不知道其他地方去不去[doge]